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Ce bol matinal réconfortant mélange des pommes de terre dorées et croquantes avec des œufs moelleux et une onctueuse sauce à la saucisse, vous offrant un début de journée qui calme la faim pour longtemps.
Ce plat est maintenant notre rituel du dimanche. Je l'ai découvert pendant un voyage aux USA et je l'ai changé un peu en ajoutant du piment dans la sauce. Maintenant, mes petits ne veulent rien d'autre pour le petit déj du week-end.
Ingrédients
- Pommes de terre rissolées : selon vos besoins, les surgelées comme celles de Picard ou Carrefour marchent super bien
- 15 œufs : quantité idéale pour la famille, donnant des œufs brouillés bien fondants
- Sauce à la saucisse en grande quantité : faite maison, pour un goût généreux et chaleureux
- Sel et poivre : à doser selon vos envies pour relever les œufs
- Fromage râpé mélangé : comme gruyère et tomme pour fondre joliment sur le dessus
- Si envie : piment en flocons et poudre de cayenne pour une touche chaude selon votre goût
- Si envie : sauce tomate fraîche type mexicaine pour ajouter un côté frais et légèrement acidulé
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pommes de terre :
- Allumez votre four à 220°C. Mettez les pommes de terre sur une plaque bien espacées pour qu'elles soient super croustillantes. Laissez-les cuire environ 30 minutes en les retournant à mi-parcours pour qu'elles dorent partout.
- La sauce à la saucisse :
- Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez votre sauce. Dans une poêle, faites dorer 500g de chair à saucisse émiettée. Ajoutez 3 cuillères de farine en mélangeant bien. Versez doucement 1 litre de lait tout en remuant. Laissez mijoter à petit feu jusqu'à ce que ça épaississe, ça prend 8-10 minutes. Ajoutez sel, poivre, et du piment si vous aimez ça relevé.
- Les œufs brouillés :
- Battez les 15 œufs dans un bol avec pas mal de sel et de poivre. Faites fondre un morceau de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Versez les œufs et remuez tranquillement en formant des huit avec votre spatule en bois. Prenez votre temps pour garder les œufs moelleux. Arrêtez la cuisson quand ils sont encore un peu coulants car ils vont continuer à cuire après.
- Montage des bols :
- Mettez d'abord une grosse couche de pommes de terre au fond de chaque bol. Elles vont devenir la base croquante qui va absorber un peu les saveurs. Posez ensuite une part d'œufs brouillés par-dessus. Couvrez généreusement avec la sauce à la saucisse encore chaude. Parsemez de fromage râpé qui va légèrement fondre avec la chaleur. Si vous voulez un peu de fraîcheur, ajoutez une cuillère de sauce tomate mexicaine sur le dessus.
Le secret de ce plat, c'est vraiment la sauce. J'ai remarqué qu'un peu de noix de muscade fraîche change complètement son goût. Ce plat me fait penser aux petits déjs que ma mamie préparait quand on allait la voir, sauf qu'elle utilisait des patates fraîches de son potager.
Conservation et Préparation à l'Avance
La sauce se garde jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait si elle est trop épaisse. Les pommes de terre perdent leur croustillant avec le temps, donc faites-les cuire juste avant de manger. Pour les œufs, mieux vaut les préparer au dernier moment, ils ne se conservent pas bien et deviennent secs.
Alternatives et Substitutions
Pour une version moins calorique, vous pouvez faire vos propres pommes de terre rissolées en coupant des pommes de terre en petits cubes, avec un peu d'huile au four. Si vous êtes végétarien, remplacez la sauce à la saucisse par une sauce crémeuse aux champignons de Paris et cèpes. Le fromage peut être remplacé par une option végane ou simplement enlevé si vous préférez un plat moins riche.
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Suggestions d'Accompagnement
Ce bol est déjà un repas complet mais vous pouvez ajouter quelques tranches d'avocat pour le côté frais et les bonnes graisses. Une petite salade de fruits frais à côté équilibre bien le côté consistant du plat. Un bon café filtre ou un café au lait va parfaitement avec ce repas. Pour les occasions spéciales, servez un jus d'orange pétillant avec du champagne pour transformer ce petit déj en vrai brunch festif.
Questions Fréquentes
- → Puis-je remplacer les tater tots par autre chose ?
Bien sûr, essayez avec des galettes de pommes de terre ou une purée maison pour varier les plaisirs.
- → Comment pimenter davantage la sauce gravy ?
Ajoutez une petite dose de Tabasco, des piments hachés ou un soupçon de paprika fumé pour plus de punch.
- → Des astuces pour des œufs parfaits ?
Cuisinez-les lentement à feu doux, en mélangeant régulièrement, pour qu'ils restent tendres et onctueux.
- → Est-ce que ce plat peut être préparé à l'avance ?
Oui, mais assemblez tout juste avant de servir pour que les textures restent parfaites, notamment le croustillant des tater tots.
- → Qu'est-ce qui accompagne bien ce bol ?
Accompagnez-le avec de l'avocat tranché, une salade légère ou une sauce salsa maison pour plus de fraîcheur.