Épingler
Ces friandises au jambon et fromage sont mon petit péché avoué pour l'apéro. La pâte craquante qui enveloppe un cœur fondant fait toujours sensation quand les copains débarquent chez moi. Je les concocte souvent durant mes dimanches pour avoir un truc sympa à grignoter. La préparation est vraiment facile et le résultat vous fera craquer.
Une gourmandise irrésistible
J'adore la façon dont ces bâtonnets jouent avec les textures. La couche extérieure dorée qui croustille cache un intérieur tout tendre où jambon et fromage se sont fondus ensemble pendant la cuisson. C'est ma solution miracle pour les apéros surprise et mes amis en veulent toujours plus.
Mes ingrédients
- Pâte feuilletée: Un rouleau sorti du réfrigérateur une demi-heure avant utilisation
- Jambon: Une tasse hachée en petits morceaux
- Fromage râpé: Une tasse d'emmental bien filant
- Œuf: Un œuf pour badigeonner
- Sel et poivre: Une pincée pour rehausser les saveurs
Ma technique facile
- Préparer le four
- D'abord je chauffe mon four à 200°C et je sors une plaque que je tapisse de papier sulfurisé.
- Travailler la pâte
- J'étale ma pâte sur mon plan de travail saupoudré de farine et je la coupe en rectangles uniformes.
- Ajouter la farce
- Je répartis mon mélange de jambon et fromage sur chaque morceau en gardant un petit espace sur les bords.
- Former les bâtonnets
- J'enroule doucement chaque rectangle et je ferme les côtés avec un peu d'œuf battu.
- Enfourner
- Je passe un coup d'œuf sur mes rouleaux, j'ajoute sel et poivre, puis au four pour 15-20 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
À déguster n'importe quand
Ces bâtonnets sont très polyvalents. Je les propose à l'apéritif mais aussi comme repas léger avec de la salade verte. Ils sont géniaux pour les sorties en plein air ou dans la boîte repas des petits. Leur taille pratique permet de les transporter partout.
Garder et réchauffer
Je conserve mes bâtonnets dans un contenant fermé au frigo pour trois jours max. Pour qu'ils restent croustillants je les réchauffe 5-7 minutes dans le four à 175°C. Évitez le micro-ondes si vous voulez conserver leur texture craquante.
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Mes petites touches personnelles
J'aime changer selon mon humeur. Parfois je troque le jambon pour de la dinde ou du lardillon grillé. Un peu de moutarde à l'ancienne donne un goût plus relevé. Côté fromage, j'alterne entre la mozza et le gruyère quand j'ai envie de nouveauté.
Questions Fréquentes
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
- Oui, vous pouvez les réaliser quelques heures avant et les garder au frais. Pensez à badigeonner d’œuf juste avant de les cuire.
- → Quel fromage convient le mieux ?
- Le cheddar est parfait car il fond facilement, mais le gruyère ou l’emmental fonctionnent aussi bien. Évitez les fromages trop humides.
- → Comment obtenir des croustillants parfaits ?
- Assurez-vous que le four soit bien chaud à 200°C et badigeonnez les feuilletés d’œuf battu. Utilisez une pâte bien froide pour un meilleur rendu.
- → Comment les conserver ?
- Gardez-les 2 ou 3 jours au frais et réchauffez-les légèrement au four pour retrouver leur texture croustillante.
- → Peut-on les congeler ?
- Effectivement, congelez-les crus sur une plaque puis mettez-les dans un sac. Faites-les cuire directement congelés avec 5 minutes de cuisson supplémentaire.