Mettre en avant
Ce délicieux mélange de légumes mijotés avec des petites boulettes de saucisse est vite devenu mon indispensable pour ces soirées froides d'hiver. Quand la maison se remplit des parfums de tomate, d'herbes et de viande, c'est un vrai bonheur. La mijoteuse fait tout le boulot pendant la journée, et quand vient l'heure de manger, il suffit juste de dresser la table pour un festin chaleureux.
J'ai créé ce plat un jour où mon frigo débordait et que j'avais trouvé des saucisses en solde. Depuis, ça fait partie de nos dimanches tranquilles : la mijoteuse travaille pendant que je me repose, et tout le monde en veut toujours plus !
Ingrédients
- Rutabaga nettoyé et découpé en dés: Son goût légèrement sucré donne une touche spéciale, prenez-le bien ferme et sans marques
- Carottes épluchées et coupées: Elles donnent une jolie couleur et une douceur naturelle, les plus fines vont fondre davantage
- Pommes de terre à chair jaune en cubes: Elles ajoutent du moelleux et épaississent le jus, choisissez-les bien fermes
- Oignon haché: Il crée la base aromatique essentielle, un oignon jaune bien sec sera parfait
- Champignons de Paris en tranches: Ils apportent un goût terreux agréable, prenez-les frais et fermes
- Coulis de tomates: Il unit tous les ingrédients, préférez un coulis naturel sans ajouts
- Bouillon de poule concentré: Il enrichit la saveur globale, un bon bouillon fait maison change tout
- Chair à saucisse: Pour des boulettes savoureuses, choisissez une saucisse peu grasse et bien assaisonnée
- Feuilles de basilic frais: À ajouter au dernier moment pour une touche de fraîcheur, cherchez du basilic bien vert
- Comté râpé: Ajoute du caractère au plat, râpez-le juste avant de servir pour qu'il fonde parfaitement
Instructions détaillées
- Préparer les légumes:
- Épluchez et coupez le rutabaga et les carottes en morceaux réguliers. Faites pareil avec les pommes de terre. Hachez l'oignon et coupez les champignons. Gardez tous les morceaux à peu près de même taille pour une cuisson égale.
- Remplir la mijoteuse:
- Mettez tous vos légumes dans le récipient, versez le coulis puis le bouillon par-dessus. Assaisonnez bien avec sel et poivre, et mélangez tout pour que les légumes soient bien couverts.
- Lancer la première cuisson:
- Fermez la mijoteuse et laissez mijoter à feu doux pendant huit heures. Les légumes vont devenir super tendres et s'imprégner des saveurs, évitez d'ouvrir pendant la cuisson.
- Préparer les boulettes de saucisse:
- Juste avant la fin, formez des petites boulettes avec la chair à saucisse. Serrez-les bien entre vos mains pour qu'elles tiennent pendant la cuisson.
- Ajouter les boulettes et finir de cuire:
- Posez doucement les boulettes sur les légumes, montez la température et continuez la cuisson trente minutes pour que les boulettes soient bien cuites et moelleuses.
- Servir et décorer:
- Versez dans des bols avec un peu de bouillon, parsemez de basilic frais et de comté râpé avant de servir pour ajouter une note fraîche et gourmande.
Un jour d'hiver, mon petit garçon a voulu former toutes les boulettes lui-même en chantant, ça reste un moment magique dans ma mémoire ! Maintenant, il demande toujours à s'en occuper quand on cuisine ce plat ensemble.
Astuces de conservation
Ce plat se conserve trois jours au frigo dans une boîte fermée et devient même meilleur les jours suivants. Pour la congélation, attendez que tout refroidisse et répartissez en portions dans des contenants adaptés. Quand vous le réchauffez, ajoutez un peu de bouillon pour garder toute sa saveur.
Substitutions d'ingrédients
Le panais ou la patate douce peuvent remplacer le rutabaga pour plus de douceur. Les pommes de terre à chair jaune peuvent être changées pour des Amandine ou des Charlotte. Pour une version plus légère, prenez des saucisses de volaille.
Suggestions de service
Ce plat va super bien avec une bonne tranche de pain de campagne toastée ou des croûtons faits maison. Ajoutez une salade verte pour le croquant. En plein hiver, mettez quelques lentilles ou des haricots blancs dans la mijoteuse pour un repas encore plus consistant.
Contexte culturel
Ces mijotés font partie de l'héritage culinaire français traditionnel. Ils permettent de régaler toute la famille avec un repas généreux, économique et rempli de traditions. Grâce à la mijoteuse, cette cuisine de grand-mère reste accessible même avec nos emplois du temps chargés.
Ce plat mijoté va vite devenir votre meilleur ami de l'hiver — chaque cuillère apporte chaleur, réconfort et ces moments précieux passés ensemble autour de la table !
Foire aux questions sur la recette
- → Quels légumes choisir pour ce plat ?
Pensez aux oignons, champignons, pommes de terre, carottes et un peu de rutabaga pour la base.
- → Comment préparer les boulettes ?
Avec vos mains, formez de petites boules à partir de la chair de saucisse, puis placez-les sur les légumes déjà installés dans la mijoteuse.
- → Doit-on faire sauter les ingrédients avant cuisson ?
Pas besoin, tous les légumes et la viande sont à mettre directement crus avec le bouillon et la sauce, avant de lancer la cuisson.
- → Combien de temps faut-il pour cuire ?
Optez pour 8 heures à basse température et ajoutez une demi-heure à haute température pour finir les boulettes.
- → Quelle présentation pour ce plat ?
Disposez légumes et boulettes dans un bol, ajoutez une louche de bouillon. Terminez avec du basilic et une pincée de cheddar râpé.
- → Une alternative au bouillon de poulet concentré ?
Remplacez par une dilution de concentré style Bovril dans de l’eau chaud si besoin.