Chou lardons épicés

Ces pâtes au chou sont parfaites pour les soirées froides d'hiver avec leurs saveurs douces de chou caramélisé, le côté gourmand des lardons et une touche de piquant. Un repas familial qui transforme des ingrédients simples en un festin chaleureux à partager.

La première fois que j'ai préparé ce plat pendant une nuit d'orage, tout le monde s'est resservi avec enthousiasme. Maintenant, c'est notre solution favorite quand il fait un froid de canard et que le frigo est presque désert.

Ingrédients

• Chou frais en morceaux : C'est la star du plat, il devient moelleux et doré pendant la cuisson, prenez un chou ferme et luisant pour le meilleur résultat
• Lardons fumés de bonne qualité : Ils donnent du goût et du caractère au plat, choisissez-les plutôt maigres pour éviter trop de gras
• Huile d'olive vierge : Pour enrober et faire dorer les légumes, prenez une huile neutre qui laissera s'exprimer le goût du chou
• Vos spaghettis habituels : Des pâtes longues qui attrapent bien les petits bouts de chou, optez pour du blé dur qui garde une bonne texture
• Vinaigre de pomme : Ajoute une pointe d'acidité qui équilibre les saveurs, un vinaigre fermier aura plus de caractère qu'un industriel
• Piment en poudre : Facultatif selon votre goût pour le piquant, ça réveille vraiment le plat, ajoutez-en petit à petit

Instructions détaillées

Préparation du chou et des lardons :

Coupez le chou en petits morceaux réguliers puis taillez les lardons en petits bouts pour une cuisson rapide et uniforme

Assaisonnement et mise en place sur la plaque :

Étalez le chou et les lardons sur une grande plaque avec du papier cuisson. Versez un peu d'huile d'olive puis mélangez avec vos mains pour tout enrober. Ajoutez pas mal de sel et poivre pour faire ressortir les saveurs

Rôtissage au four :

Enfournez à deux cents degrés. Laissez cuire quarante minutes en remuant une fois à mi-parcours. Les lardons doivent croustiller et le chou fondre avec quelques bords bien dorés. C'est cette étape qui donne tout le goût

Cuisson des spaghettis :

Faites bouillir beaucoup d'eau bien salée. Une fois à gros bouillons, mettez les spaghettis. Cuisez-les fermes pour garder du croquant. Juste avant de les égoutter, gardez un peu d'eau de cuisson puis videz le reste

Assemblage et assaisonnement final :

Remettez les pâtes dans la casserole. Ajoutez le mélange chou-lardons, le vinaigre et le piment. Mélangez bien. Mouillez avec un peu d'eau de cuisson pour créer une légère sauce. Goûtez, ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez tout de suite

Épingler

J'ai vraiment découvert le plaisir du chou rôti ces derniers temps et dans cette recette j'adore quand les bords deviennent un peu craquants. Grâce à ce plat, nos enfants ont appris à aimer le chou, maintenant ils en veulent toujours plus.

Conseils de conservation

Vous pouvez garder les restes jusqu'à deux jours au frigo dans un contenant fermé. Un petit tour à la poêle avec une goutte d'eau redonnera toute sa texture au plat. Le chou garde bien sa saveur même réchauffé.

Astuces pour remplacer les ingrédients

Si vous n'avez pas de lardons, essayez avec du jambon cru coupé fin ou même du tofu fumé pour une version sans viande. Le vinaigre de pomme peut être remplacé par quelques gouttes de citron pour un petit côté acidulé.

Idées d'accompagnements

Ce plat va super bien avec une petite salade verte fraîche ou quelques éclats de parmesan. Parfois j'ajoute des champignons poêlés pour plus de saveurs. Un bon pain rustique complète parfaitement ce repas simple et réconfortant.

Petit point culturel

Les pâtes au chou viennent des traditions rurales du nord italien où le chou servait souvent à préparer des plats pas chers mais réconfortants. Cette version s'inspire de ces recettes de grand-mère avec une touche moderne grâce à la cuisson au four.

Épingler

Cette recette fait aimer le chou à toute la famille! À refaire sans modération pour sa simplicité et son côté chaleureux pendant tout l'hiver.

Questions Fréquentes

→ Peut-on essayer un autre chou ?

Bien sûr, optez pour du chou rouge ou vert, en veillant à les découper en petits morceaux pour une bonne cuisson.

→ Quel type de pâtes recommandez-vous ?

Les spaghettis sont parfaits, mais les linguine ou tagliatelles s'accordent tout aussi bien.

→ Des conseils pour un chou bien rôti ?

Pensez à le cuire à four chaud avec les lardons, en remuant à mi-cuisson pour obtenir une belle caramélisation.

→ Comment régler le niveau de piquant ?

Ajoutez les flocons de piment petit à petit, ou proposez-les à part pour que chacun dose selon son envie.

→ Peut-on conserver ce plat ?

Absolument, gardez-le dans une boîte hermétique au frais et réchauffez doucement à la poêle pour préserver les saveurs.