Saucisses Polenta Brocoli

Ce mijoté de saucisses italiennes accompagné de sa polenta onctueuse est le type de repas qui rassemble toute la famille avec bonheur. Ses légumes variés et ses saveurs riches en font un dîner consistant facile à préparer, parfait pour apporter du réconfort durant la semaine.

J'ai cuisiné ce plat pour une fête familiale pendant la saison froide et la polenta a disparu en un rien de temps — même les plus jeunes en ont réclamé davantage !

Ingrédients

• Poivrons frais : apportent une touche sucrée naturelle, prenez-les croquants et bien colorés
• Oignon rouge : donne une saveur douce, choisissez-le ferme avec une peau luisante
• Ail frais : rehausse tous les arômes, optez pour des gousses fermes sans pousse verte
• Saucisses italiennes : vedette du plat, cherchez des produits artisanaux légèrement épicés
• Huile d'olive : base savoureuse, un modèle extra vierge ajoutera plus de caractère
• Bouillon de poulet : base liquide essentielle, prenez-le peu salé pour mieux contrôler l'assaisonnement
• Brocoli : ajoute texture et couleur, sélectionnez-le bien vert et compact
• Polenta minute : socle gourmand du plat, une mouture fine garantit une texture veloutée
• Fromage mozzarella râpé : enrichit la polenta, fraîchement râpé il fond beaucoup mieux

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Rincez puis découpez les poivrons en morceaux, émincez finement l'oignon rouge et hachez l'ail. Un bon couteau vous aidera à obtenir des coupes nettes.

Dorer le ragoût :

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Jetez-y les poivrons, l'oignon, l'ail et les morceaux de saucisses. Faites cuire environ dix minutes jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent et que les saucisses prennent une belle couleur. Remuez souvent pour une cuisson uniforme.

Ajouter le bouillon et le brocoli :

Ajoutez le bouillon puis intégrez les fleurettes de brocoli dans la poêle. Couvrez et baissez à feu moyen, laissez mijoter cinq minutes pour garder le brocoli légèrement ferme et cuire parfaitement les saucisses.

Préparer la polenta :

Faites bouillir le bouillon dans une casserole assez grande. Versez lentement la polenta tout en fouettant sans arrêt. Baissez le feu et laissez cuire deux-trois minutes en remuant constamment pour une texture lisse.

Fondre le fromage :

Retirez du feu, incorporez la mozzarella râpée et mélangez jusqu'à fusion complète. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Service :

Servez immédiatement la polenta chaude dans des bols puis garnissez du mélange de saucisses aux légumes. Dégustez sans attendre pour profiter de la texture crémeuse de la polenta.

Je me rappelle encore quand j'ai tenté un assortiment de saucisses douces et relevées : cette combinaison est maintenant notre favorite à la maison. Mon petit truc en plus, c'est d'ajouter une poignée de parmesan dans la polenta pour un goût encore plus prononcé.

Astuces de conservation

Gardez le ragoût au frigo pendant deux jours maximum dans un contenant bien fermé. Pour la polenta, couvrez-la d'un film alimentaire au contact direct pour éviter qu'elle ne sèche. Elle deviendra plus ferme au frais : ajoutez simplement un peu de liquide en la réchauffant.

Substitutions d'ingrédients

Le brocoli peut être remplacé par des asperges ou des courgettes selon ce que vous trouvez. Pour les saucisses, des merguez fonctionnent très bien, ou tentez une version végé avec des galettes de légumes. La polenta s'accorde avec toutes sortes de variations.

Idées pour servir

Pour un repas familial, posez le plat au milieu de la table et laissez chacun se servir. J'aime offrir du parmesan à râper dessus et une salade verte fraîche à côté. Pour une touche plus élaborée, accompagnez de tomates au four.

Petit point sur l'histoire

Ce plat puise ses racines dans le nord italien où la polenta accompagne traditionnellement les mijotés hivernaux. Chaque région a sa version personnelle : c'est un plat familial qui célèbre le partage et la simplicité.

Ce repas simple fait toujours l'unanimité, les arômes des saucisses se mêlent parfaitement à la tendresse de la polenta. Une valeur sûre quand vous cherchez un dîner réconfortant sans complication.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle sorte de saucisses choisir ?

Optez pour des saucisses italiennes épicées ou douces, elles sont idéales pour cette recette.

→ Des astuces pour une polenta ultra fondante ?

Ajoutez le fromage une fois le feu éteint et utilisez un bouillon bien chaud pour obtenir cette texture crémeuse.

→ Peut-on remplacer le brocoli par un autre légume ?

Absolument, le chou-fleur ou même des épinards sautés peuvent très bien faire l'affaire.

→ Doit-on retirer la peau des poivrons ?

Pas besoin de les éplucher, retirez simplement les graines et coupez-les en morceaux avant la cuisson.

→ Comment réchauffer ce plat sans que la polenta ne devienne sèche ?

Réchauffez à feu doux et rajoutez un peu de bouillon pour garder la polenta bien moelleuse.