Mettre en avant
Ce gratin gourmand de gnocchis, courgettes et chou-fleur fait partie de ces plats chaleureux que je mijote quand j'ai besoin d'un repas vite fait mais délicieux. La combinaison entre la sauce veloutée et le léger croquant des légumes me fait craquer à chaque bouchée. Voilà une façon toute simple de se régaler sans passer la journée aux fourneaux.
J'ai inventé ce petit plat un jour où je devais finir un chou-fleur qui traînait dans mon frigo, et depuis, tout le monde me le réclame à la maison.
Ingrédients
- Beurre doux: donne du moelleux et enrichit la sauce, prenez-en un de bonne qualité si possible
- Farine tout usage blanche: sert à lier la sauce, une farine bio est préférable
- Lait entier: crée une base crémeuse, le lait frais donne vraiment un meilleur résultat
- Ail frais: relève tous les saveurs, choisissez une belle gousse bien juteuse
- Courgettes: ajoutent de la légèreté et du vert, prenez-les bien fermes et brillantes
- Gnocchis du commerce: font gagner du temps, optez pour ceux qui semblent moelleux au toucher
- Chou-fleur blanchi: complète parfaitement la texture et s'accorde avec le fromage, vérifiez qu'il soit immaculé
- Pecorino romano râpé: donne du punch et une touche salée, essayez de le râper vous-même
- Muscade moulue: ajoute une note subtilement épicée, une petite quantité suffit
- Ciboulette ou basilic: pour un coup de frais final, ajoutez-les juste avant de manger
Étapes de préparation
- Faire fondre le beurre:
- Mettez le beurre dans une grande poêle profonde et faites-le fondre doucement à feu moyen
- Réaliser le roux:
- Versez la farine en une fois et mélangez vite avec un fouet pendant une minute pour enlever le goût farineux
- Créer la sauce:
- Ajoutez le lait froid petit à petit sans arrêter de fouetter avec l'ail haché, laissez bouillir en remuant jusqu'à ce que ça épaississe tranquillement
- Cuire les légumes et les gnocchis:
- Mettez les dés de courgettes puis les gnocchis, continuez à cuire doucement quelques minutes pour que tout se lie mais que les courgettes gardent un peu de fermeté
- Assembler les saveurs:
- Ajoutez le chou-fleur déjà blanchi et égoutté, le pecorino et une pincée de muscade, mélangez pour tout enrober, salez et poivrez comme vous aimez
- Finaliser et servir:
- Saupoudrez généreusement d'herbes fraîches hachées, servez tout de suite dans la poêle pour garder toute la crémosité
J'ai vraiment un faible pour le pecorino romano dans cette recette. Son petit goût corsé fait toute la différence sans écraser la douceur des courgettes. Ça me rappelle ces moments où on partageait des gratins en famille pendant nos vacances d'été, de bons souvenirs autour de la table.
Astuces de conservation
Ce gratin se garde facilement deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mieux vaut le faire doucement dans une casserole avec un peu de lait pour retrouver toute sa texture onctueuse.
Remplacements d'ingrédients
Pas de pecorino romano sous la main? Le parmesan marche super bien, ou même un mélange de fromages râpés du commerce. Le brocoli peut remplacer le chou-fleur et apporte une petite pointe d'amertume agréable et une jolie couleur verte.
Idées de service
Accompagnez ce plat d'une salade verte avec un filet de citron pour apporter du croquant et équilibrer la richesse de la sauce. Pour un repas plus costaud, ajoutez des morceaux de poulet grillé à côté.
Petite histoire gourmande
Ce gratin s'inspire des plats familiaux italiens où chaque maison a sa propre version mélangeant pâtes, légumes et fromage. La petite touche de muscade me fait penser aux gratins que ma mamie préparait quand j'étais petit.
Conseils pratiques
- Un chou-fleur juste blanchi garde du croquant et ne détrempe pas votre sauce
- Faites légèrement dorer vos gnocchis dans la poêle avant de continuer, ils tiendront mieux
- Râpez votre fromage au dernier moment pour qu'il fonde parfaitement et garde tout son goût
Foire aux questions sur la recette
- → Par quoi remplacer le pecorino romano ?
Bien sûr, le parmesan, le gruyère ou tout autre fromage au goût corsé feront l'affaire pour remplacer le pecorino romano.
- → Comment stocker les gnocchis restants ?
Rangez-les dans un contenant fermé et mettez-le au frais pour 2 à 3 jours. Remettez-les à température doucement avec un peu de lait pour retrouver leur texture veloutée.
- → Est-ce que les gnocchis maison conviennent ici ?
Oui, bien sûr ! Des gnocchis faits main ajouteront une couche de douceur incomparable à votre plat.
- → Faut-il cuire le chou-fleur au préalable ?
C'est une bonne idée de le blanchir avant de l'incorporer pour qu'il garde à la fois sa belle couleur et sa texture qui croque.
- → D'autres légumes peuvent-ils être ajoutés ?
Sans problème ! Des épinards, des champignons ou encore des poireaux iront très bien avec les saveurs de cette préparation.