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Cette petite salade d'été réunit les crevettes roses, le pamplemousse et l'avocat dans un mélange frais et coloré idéal pendant les journées de canicule.
J'ai trouvé cette idée un jour où la chaleur m'empêchait de vouloir cuisiner. Maintenant, c'est mon plan de secours favori quand l'été bat son plein.
Ingrédients
- Un demi-pamplemousse rose: Il donne une pointe d'acidité et une jolie couleur
- Un demi-avocat bien mûr: Pour sa texture soyeuse et ses bonnes graisses
- 75 grammes de crevettes roses décortiquées: Elles fournissent des protéines et un délicat goût marin
- Quelques brins de ciboulette: Pour une touche d'herbe fraîche
- Une tomate mûre: Elle apporte douceur et jus
- Un citron: Son zeste et son jus vont relever tous les autres éléments
- Deux cuillères à soupe de mayonnaise citronnée: Pour enrober tous les ingrédients
- Un peu de sel: Pour faire ressortir toutes les saveurs
Instructions Étape par Étape
- Préparation des crevettes et agrumes:
- Enlevez toute la peau blanche du demi-pamplemousse. Décortiquez bien les crevettes et retirez le petit fil noir. Mettez-les dans un bol et râpez le zeste de citron par-dessus. Pressez tout le citron, filtrez le jus et gardez tout dans un grand saladier qui pourra accueillir tous vos ingrédients.
- Préparation de l'avocat:
- Coupez l'avocat en deux et enlevez le noyau. Retirez la peau et découpez en fines tranches. Ajoutez-les aux crevettes dans le saladier. Arrosez vite d'une cuillère de jus de citron pour qu'elles restent vertes. Salez un peu et mélangez doucement pour garder les morceaux intacts.
- Assemblage des ingrédients:
- Lavez et coupez la tomate en petits dés et ajoutez-les dans le bol. Coupez finement la ciboulette fraîche. Ajoutez la mayonnaise au citron et mélangez tout délicatement pour pas écraser les ingrédients.
- Dressage et service:
- Servez cette salade dans de petites coupelles pour faire joli. Gardez au frais jusqu'au moment de manger. C'est mieux de la déguster dans l'heure après l'avoir préparée pour profiter de toute sa fraîcheur.
J'adore surtout le pamplemousse rose dans cette recette. Sa couleur vive transforme ce plat tout simple en quelque chose de vraiment beau à voir. Ma belle-mère qui n'aime pas du tout les fruits de mer en reprend toujours quand je fais cette salade pour nos repas d'été en famille.
Conservation et Préparation à l'Avance
Cette salade est meilleure quand elle est fraîchement préparée. Si vous devez la faire en avance, gardez chaque ingrédient séparé dans des boîtes fermées au frigo. Mélangez tout juste avant de servir en ajoutant la mayo à la fin. N'essayez pas de la garder plus de 4 heures car l'avocat va brunir même avec le citron.
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Variations Possibles
Vous pouvez changer cette recette selon ce que vous aimez ou ce que vous avez sous la main. Remplacez les crevettes par du crabe ou du homard pour un petit luxe. Pour une version végé, mettez du tofu ferme mariné dans du citron et un peu de sauce soja. À la place du pamplemousse, essayez l'orange ou la clémentine si vous préférez moins d'acidité. Sans mayo, faites une sauce simple avec de l'huile d'olive, du jus de citron et une touche de miel.
Idées de Service
Servez cette salade fraîche comme entrée lors d'un dîner d'été. Pour un repas plus consistant, ajoutez du pain aux céréales ou posez-la sur du quinoa ou du riz complet froid. Elle fait aussi très bel effet dans des verres à cocktail pour l'apéro. Ajoutez quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d'épinard pour plus de verdure.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la méthode pour peler un pamplemousse ?
Munissez-vous d'un couteau bien tranchant. Retirez soigneusement la peau extérieure et la fine membrane blanche qui recouvre la chair, puis découpez les quartiers en suivant les séparations naturelles.
- → Quelles alternatives au pamplemousse ?
Si vous n'avez pas de pamplemousse, optez pour une orange ou un pomélo. Ces fruits apporteront une autre saveur tout en gardant la fraîcheur.
- → Comment choisir un bon avocat ?
Sélectionnez un avocat doux au toucher, pas trop mou, pour qu'il reste en morceaux dans la salade.
- → Peut-on anticiper la préparation ?
Oui, préparez et conservez au frais, mais ne mélangez la mayonnaise qu'avant de servir pour un maximum de fraîcheur.
- → Des astuces pour une jolie présentation ?
Utilisez des coupelles transparentes ou des verrines pour mettre en valeur les jolies couleurs des ingrédients.