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Cette salade César revisitée combine toutes les saveurs de la recette classique tout en limitant les glucides. Parfaite comme plat principal, elle associe le croquant de la romaine à la richesse du poulet fermier assaisonné.
J'ai mis au point cette version pendant un dîner impromptu avec des copains qui ne supportent pas le gluten. Depuis, on s'en régale tous les dimanches midi quand on profite du soleil près de l'eau.
Ingrédients
- Huile d'olive bio: donne une touche sud et des bonnes graisses pour l'organisme
- Origan séché: ajoute un parfum typique qui va super bien avec la volaille
- Sel marin: garde tous ses minéraux et fait ressortir le goût de tous les autres éléments
- Blancs de poulet fermier bio: une viande plus goûteuse et respectueuse, prenez des morceaux similaires pour qu'ils cuisent pareil
- Yaourt de coco bio ou yaourt grec nature: donne une base onctueuse et légère à la sauce
- Jus de citron pressé: apporte ce petit côté acide qui équilibre tout
- Anchois hachés: pas obligatoires mais ils donnent ce fameux goût umami tellement bon
- Moutarde à l'ancienne: épaissit la sauce et ajoute un peu de peps
- Poudre d'ail et d'oignon: pour un fond de goût sans devoir couper
- Sel et poivre: pour ajuster selon ce que vous aimez
- Œufs mi-cuits: ajoutent du crémeux et des protéines en plus
- Laitue romaine: fraîche et croquante, choisissez-la bien verte et pas molle
- Parmesan râpé ou alternative végétale: pour ce côté salé qu'on adore
- Ciboulette ciselée: met de la couleur et un parfum de jardin
Préparation Pas à Pas
- Préparez l'assaisonnement:
- Combinez l'huile d'olive avec l'origan et le sel dans un petit récipient et mélangez bien. Ce simple mélange va rendre votre poulet super juteux et plein de goût.
- Faites mariner la volaille:
- Mettez les blancs de poulet dans une boîte fermée et versez le mélange dessus. Frottez doucement pour bien les enrober. Laissez au frigo pendant une heure minimum ou toute la nuit pour un meilleur résultat.
- Fabriquez la sauce:
- Mélangez tous les ingrédients pour la sauce dans un bol moyen. Fouettez bien jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Gardez au frais jusqu'au moment de manger pour que les arômes se mélangent bien.
- Cuisez le poulet:
- Sortez la viande du frigo 15 minutes avant de la cuire. Chauffez une poêle à feu moyen-fort. Mettez les blancs et laissez-les tranquilles pendant 8 minutes, puis retournez-les pour 6 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et atteignent 74°C à l'intérieur.
- Préparez les œufs et la salade:
- Pendant que le poulet cuit, faites bouillir les œufs pile 4 minutes pour avoir un jaune coulant, puis refroidissez-les vite dans l'eau froide. Lavez bien la romaine et séchez-la avant de la déchirer en morceaux faciles à manger.
- Montez votre assiette:
- Mettez la romaine dans un grand plat. Ajoutez le poulet coupé en tranches et les œufs en quartiers. Arrosez généreusement avec votre sauce maison. Finissez avec le parmesan et la ciboulette pour donner la touche finale à votre création.
Le vrai plus de cette recette, c'est la qualité du poulet de ferme. Sa texture plus ferme et son goût plus présent changent vraiment l'expérience. Je me rappelle la première fois que mes petits l'ont goûtée, ils ont été tout étonnés d'aimer autant un plat avec des légumes verts.
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Comment la Conserver
Cette salade César tient très bien au frigo dans une boîte hermétique pendant environ trois jours. Pour qu'elle reste fraîche, gardez la sauce séparément et ne l'ajoutez qu'au moment de déguster. Vous pouvez aussi tout préparer à l'avance et juste assembler quand vous avez faim pour des repas rapides en semaine.
Variantes Possibles
Ce plat s'adapte facilement à tous les régimes. Pour une version sans lait, prenez du yaourt de coco au lieu du grec et remplacez le parmesan par une option végétale aux noix de cajou. Si vous êtes végétarien, changez le poulet par du tofu ferme mariné ou des pois chiches grillés au four qui apporteront autant de protéines.
D'où Vient Ce Plat
Contrairement à ce qu'on pense souvent, la salade César n'est pas italienne mais mexicaine. Elle a été inventée par le restaurateur César Cardini à Tijuana dans les années 1920, et il la préparait devant les clients avec un vrai spectacle. Notre version allégée garde les saveurs d'origine tout en s'adaptant aux besoins actuels avec des ingrédients bio et fermiers.
Questions Fréquentes
- → Comment préparer le poulet pour cette salade ?
Enrobez les filets de poulet d'une marinade à base d'huile d'olive, épices et sel. Placez au frais pour une heure minimum avant cuisson.
- → Puis-je remplacer le yaourt de la sauce ?
Bien sûr ! Utilisez du yaourt grec, à la noix de coco ou toute alternative végétale qui vous plaît.
- → Quelle est la bonne méthode pour cuire les œufs ?
Mettez-les dans de l'eau bouillante durant 4 minutes, puis passez-les sous l'eau froide et écalez-les ensuite.
- → Ajouter des croutons, est-ce possible ?
Absolument ! Choisissez des croutons au petit épeautre ou sans gluten pour un supplément de croustillant.
- → Combien de temps peut-on garder les restes ?
Placez ce qu'il reste dans un récipient hermétique au frigo, à consommer dans les 3 jours.