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Pain Courgette Chocolat

Rubrique: Des Recettes de Pain Fraîches et Savoureuses

Ce pain aux courgettes paléo est une alternative saine et délicieuse. Avec un mélange de farines sans gluten, comme l'amande et la noix de coco, il est légèr mais riche en saveurs. Les courgettes apportent une texture moelleuse, et le cacao intense ravit les amateurs de chocolat. Cette recette est idéale pour une pause gourmande tout en respectant un régime sans produits laitiers et sans gluten. Simple à préparer, c'est une excellente manière d'intégrer des légumes de façon innovante.
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Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Réalisé par Lucas
Dernière modification le Wed, 05 Mar 2025 00:21:39 GMT
Un gâteau au chocolat moelleux avec des pépites de chocolat sur le dessus, présenté sur une planche en bois. Mettre en avant
Un gâteau au chocolat moelleux avec des pépites de chocolat sur le dessus, présenté sur une planche en bois. | mrrecette.com

En tant que pâtissière passionnée, j'ai créé cette recette de cake aux courgettes et chocolat qui bouleverse les codes. Sa texture fondante et son goût chocolaté intense cachent un secret bien gardé : des courgettes finement râpées qui apportent moelleux et légèreté. C'est mon petit chef-d'œuvre healthy qui séduit tous mes convives sans exception.

Un gâteau gourmand revisité

Cette création est née de mon envie d'allier plaisir et équilibre. Le mélange subtil de farines alternatives - amande, tapioca et noix de coco - offre une texture parfaite. C'est devenu le dessert signature de mes dîners, particulièrement apprécié quand les courgettes du jardin sont à leur apogée. Même les plus réticents en redemandent systématiquement.

Liste des ingrédients

  • Farine d'amande: 125g pour la base moelleuse
  • Farine de tapioca: 60g pour la texture légère
  • Farine de coco: 60g pour l'absorption
  • Cacao Van Houten: 60g non sucré
  • Levure chimique: 5g pour l'aération
  • Cannelle de Ceylan: 3g pour la touche épicée
  • Fleur de sel: 2g pour rehausser les saveurs
  • Œufs fermiers: 2 pièces calibre moyen
  • Compote de pommes maison: 125ml
  • Vinaigre de cidre artisanal: 15ml
  • Sirop d'érable pur: 60ml
  • Courgette fraîche: 1 moyenne (200g)
  • Pépites Valrhona: 60g
Un gâteau au chocolat avec un glaçage brillant et des pépites de chocolat, coupé en tranches, sur une planche en bois.
Un gâteau au chocolat avec un glaçage brillant et des pépites de chocolat, coupé en tranches, sur une planche en bois. | mrrecette.com

Étapes de préparation

Mise en place
Dans un saladier, tamiser ensemble les farines, le cacao et les poudres.
Mélange des liquides
Fouetter les œufs avec la compote, le vinaigre et le sirop d'érable jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Préparation des courgettes
Râper finement la courgette et bien l'essorer dans un linge propre.
Assemblage
Incorporer délicatement les liquides aux poudres, ajouter les courgettes puis les pépites.
Cuisson
Verser dans un moule à cake beurré, parsemer de pépites et enfourner à 180°C pendant 50-60 minutes.
Finition
Laisser tiédir 10 minutes puis démouler sur une grille pour refroidissement complet.

Conseils de préparation

Ce cake se décline selon vos envies : ajoutez des noix, des noisettes torréfiées ou davantage de pépites Valrhona. Pour une version plus onctueuse, doublez la quantité de chocolat. En version allégée, remplacez la compote par de la purée d'avocat bien mûr.

Conservation

Le cake se conserve 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une conservation prolongée, tranchez et congelez jusqu'à 2 mois dans du film alimentaire. Laissez décongeler à température ambiante avant dégustation.

Foire aux questions sur la recette

→ Pourquoi utiliser des courgettes dans un pain ?
Les courgettes apportent du moelleux et de l'humidité tout en restant discrètes en goût.
→ Puis-je congeler ce pain ?
Oui, il se congèle très bien en tranches emballées hermétiquement, jusqu'à 2 mois.
→ Comment vérifier la cuisson ?
Plantez un cure-dent au centre ; il doit en ressortir propre ou avec de légères miettes humides.
→ Peut-on remplacer les pépites de chocolat ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des noix ou des fruits secs selon vos goûts.
→ Le pain est-il adapté aux allergiques ?
Attention, il contient des œufs et de la farine d’amande, deux allergènes possibles.

Pain Courgette Chocolat

Pain sain aux courgettes et chocolat, moelleux, sans gluten, et riche en saveurs naturelles.

Temps de préparation
15 minutes
Durée de cuisson
60 minutes
Durée totale
75 minutes
Réalisé par: Lucas

Type de plat: Pain

Niveau de difficulté: Niveau intermédiaire

Cuisine d’origine: Française

Quantité obtenue: 12 Nombre de portions (1 gâteau)

Régime alimentaire: Option végétarienne, Sans gluten, Sans produits laitiers

Liste des ingrédients

01 60g de poudre de cacao non sucré.
02 150g de farine d’amandes biologiques.
03 60g de fécule de tapioca.
04 30g de poudre de coco.
05 Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
06 ½ cuillère à café de sel marin fin.
07 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire.
08 Une grosse pincée de cannelle moulue.
09 170g de morceaux ou copeaux de chocolat noir.
10 3 œufs moyens.
11 125g de purée de pommes maison.
12 60ml de sirop d’érable pur.
13 375g de courgettes râpées fraîches.

Étapes de préparation

Étape n°01

Mettre votre four à 175°C pour qu’il chauffe.

Étape n°02

Prenez un large saladier et mélangez-y tous les ingrédients secs. Ne rajoutez pas encore les pépites de chocolat.

Étape n°03

Dans un autre saladier, mélangez les œufs avec la compote, le sirop d'érable et le vinaigre jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape n°04

Avec un torchon propre ou un sac spécial pour lait végétal, pressez les courgettes râpées pour enlever l'eau en trop. Ajoutez-les ensuite au mélange liquide.

Étape n°05

Incorporez le mélange liquide dans le saladier avec les ingrédients secs. Mélangez bien jusqu’à avoir une pâte homogène.

Étape n°06

Mélangez 125g de chocolat dans la pâte. Versez ensuite la pâte dans un moule à cake de 22x11cm que vous avez préalablement graissé. Saupoudrez le reste du chocolat sur le dessus pour la décoration.

Étape n°07

Mettez au four pendant 50 à 60 minutes. Piquez avec un cure-dent dans le gâteau pour vérifier : il doit en ressortir propre.

Informations utiles

  1. Idéal pour écouler un surplus de courgettes du potager.
  2. Coupez-le en tranches et congelez pour plus tard.
  3. Si vous suivez un régime paléo, optez pour des pépites de chocolat sans lait.

Matériel à prévoir

  • Un moule à cake de 22x11cm.
  • Un sac à lait végétal ou un torchon adapté.
  • Deux grands bols pour mélanger.

Précautions allergènes

Analyse les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes. Si tu hésites, demande conseil à un professionnel.
  • Présence d’amandes (fruits à coque).
  • Contient des œufs.

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif, pense à consulter un expert si nécessaire.
  • Apport calorique: 231
  • Lipides (gras): 12 grammes
  • Glucides (sucre): 27 grammes
  • Protéines: 6 grammes