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J'ai découvert cette recette de pain maison au Philips Airfryer un jour où mon four traditionnel m'a fait défaut. Cette petite catastrophe s'est finalement révélée être une merveilleuse découverte! La technique que j'ai mise au point depuis me permet d'obtenir un pain artisanal délicieux, avec une croûte croustillante et une mie aérée, en un temps remarquablement court.
L'Airfryer, Mon Nouveau Fournil
Je suis constamment impressionnée par les performances de mon Airfryer Philips. Non seulement il me permet de réaliser un pain maison rapidement, mais il offre aussi une cuisson particulièrement économe en énergie. Le résultat est bluffant : une croûte dorée et craquante qui protège une mie tendre et moelleuse. C'est devenu mon allié indispensable en boulangerie!
Les Ingrédients Essentiels
- Farine T65: 250g de farine tradition française
- Eau: 150ml à 30°C environ
- Levure de boulanger: 1 sachet de Briochin
- Sucre: 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel: 1 cuillère à café de sel de Guérande
- Huile: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Provence
Préparation Détaillée
- Activation de la levure
- Je mélange la levure avec l'eau tiède et le sucre. J'attends quelques minutes que le mélange devienne mousseux, signe que la levure est bien active.
- Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, je combine la farine et le sel, puis j'incorpore le mélange de levure et l'huile d'olive. Je pétris jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.
- Temps de repos
- Je recouvre le bol d'un torchon propre et je laisse la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ une heure.
- Cuisson
- Je façonne délicatement la pâte en boule et la place dans l'Airfryer préchauffé. Je programme 20 minutes à 180°C pour une cuisson parfaite.
Astuces du Boulanger
Pour vérifier la cuisson, je teste toujours la sonorité du pain en tapotant le dessous : un son creux indique qu'il est parfaitement cuit. Pour varier les plaisirs, j'enrichis parfois ma recette avec des graines de pavot, des noix concassées ou des herbes de Provence.
Dégustation
Le moment que je préfère est celui où je tranche le pain encore chaud. Je le savoure tel quel pour apprécier sa croûte croustillante, ou je le tartine de beurre demi-sel de Charentes-Poitou. Il accompagne parfaitement un velouté de potimarron ou une ratatouille provençale.
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Questions fréquemment posées
- → Comment s’assurer que la levure est active ?
- Quand vous la laissez dans de l'eau tiède avec du sucre, elle devrait après environ 10 minutes faire de la mousse. Si rien ne se passe, elle est certainement périmée.
- → Puis-je utiliser uniquement de la farine complète ?
- Oui, mais votre pain sera plus compact. Pour qu'il reste souple, mélangez à parts égales de la farine blanche et complète.
- → Le pain peut-il être gardé plusieurs jours ?
- Conservez-le dans un sac en papier ou une boîte adaptée pour qu'il reste bon 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler une fois refroidi puis le laisser à température ambiante pour le dégeler.
- → Comment obtenir une croûte encore plus craquante ?
- Pulvérisez un peu d'eau sur le dessus juste avant la cuisson. Augmentez également légèrement la température vers la fin.
- → Et si ma pâte ne gonfle pas ?
- Assurez-vous que votre eau soit tiède (ni trop chaude ni trop froide) et que votre levure soit encore bonne. Si l’endroit est trop frais, laissez plutôt lever près d'une source de chaleur douce.