Épingler
Ce soda bread aromatisé au fromage et plantes aromatiques offre une touche irlandaise moderne, prêt en moins d'une heure sans levure et sans attente.
J'ai d'abord créé ce pain pour mon pot-au-feu hivernal. Maintenant, c'est mon option préférée quand des copains débarquent sans prévenir.
Ce Qu'il Vous Faut
- 500 g de farine blanche: comme base principale. Une T55 ou T65 donnera les meilleurs résultats
- 1 ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire: qui agit comme levant naturel avec le babeurre
- 1 cuillère à café de sel: pour booster les arômes et harmoniser le goût
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée: apportant une touche fraîche légèrement piquante
- 1 cuillère à soupe de thym effeuillé: pour son parfum persistant
- 1 cuillère à soupe de romarin ciselé: ajoutant des notes méditerranéennes
- 1 cuillère à soupe de sauge émincée: avec son côté légèrement épicé
- 1 tasse de cheddar râpé: idéalement bien mûr pour plus de goût
- 430 ml de babeurre: qui interagit avec le bicarbonate et donne son moelleux au pain
Méthode De Préparation
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 220°C et saupoudrez un peu de farine sur une plaque. Cette chaleur intense aide le pain à démarrer sa pousse.
- Assembler les éléments secs:
- Dans un saladier, mélangez bien la farine, le bicarbonate et le sel. Vérifiez que tout est uniformément réparti pour une belle montée.
- Mettre les parfums:
- Ajoutez toutes les herbes finement coupées et le fromage râpé aux ingrédients secs. Les herbes doivent être bien éparpillées dans le mélange.
- Créer la pâte:
- Ajoutez le babeurre et remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une masse uniforme. Elle doit être douce sans coller aux doigts.
- Donner forme:
- Sur un plan fariné, modelez doucement une boule sans trop manipuler la pâte. Aplastissez-la en cercle d'environ 18 cm.
- Finir avant cuisson:
- Posez le pain sur la plaque et parsemez un peu de farine dessus. Avec un couteau tranchant, gravez une croix d'environ 1,5 cm de profondeur pour permettre l'expansion.
- Faire cuire:
- Laissez 15 minutes à 220°C, puis baissez à 190°C pour 30-35 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessous sonne creux quand vous tapez dessus.
- Laisser reposer:
- Enroulez le pain encore chaud dans un linge propre pendant qu'il refroidit. La vapeur va adoucir la croûte juste ce qu'il faut.
Le fromage fait vraiment toute la différence dans cette recette. Je me rappelle encore la tête de mes petits quand ils l'ont goûté tiède avec un filet de miel. Leurs sourires en disaient long, et maintenant ils m'en réclament chaque semaine.
Épingler
Comment Garder Votre Pain Frais
Ce pain irlandais se garde mieux enveloppé dans un torchon puis dans un sachet en papier à température normale pendant 2-3 jours. Évitez les sacs plastiques qui ramollissent la croûte. Pour le garder plus longtemps, coupez-le en tranches une fois froid et mettez-les au congélateur dans un sac bien fermé jusqu'à 3 mois. Passez les tranches directement au grille-pain pour les déguster.
Variantes Faciles
Sans babeurre sous la main? Faites votre version en mélangeant 430 ml de lait avec 2 cuillères à soupe de citron frais ou vinaigre blanc. Patientez 5 minutes avant usage. Pour les herbes, utilisez des versions séchées en divisant les doses par trois. Version sans lactose? Essayez avec du fromage végétal râpé et du lait végétal acidulé.
Comment Le Déguster
Ce soda bread est un régal légèrement grillé avec du beurre demi-sel qui fond dessus. Il va super bien avec les potages épais comme une soupe de légumes ou à l'oignon. Pour un petit-déj irlandais, mangez-le avec des œufs brouillés et du saumon. Pendant les repas, il remplace parfaitement le pain normal pour ramasser les sauces dans l'assiette.
Questions Fréquentes
- → Que faire si je n’ai pas de babeurre ?
Pas d'inquiétude ! Mélangez 430 ml de lait avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer 5-10 minutes pour épaissir. Le yaourt nature avec un peu de lait peut aussi faire l'affaire.
- → Peut-on remplacer les herbes fraîches par des séchées ?
Bien sûr ! Utilisez moitié moins d'herbes séchées car elles sont plus concentrées. Par exemple, 1 cuillère à café pour chaque herbe déshydratée suffira.
- → Pourquoi faut-il entailler le pain sur le dessus ?
L'entaille permet une cuisson homogène en laissant la chaleur bien circuler. C'est également une vieille tradition irlandaise pour 'laisser échapper les mauvais esprits'.
- → Comment vérifier que le pain est cuit ?
Retournez le pain et tapez sur sa base : il doit sonner creux. Sinon, insérez un thermomètre au centre : il doit indiquer environ 98°C.
- → Combien de temps peut-on garder ce pain ?
Idéal le jour même, il reste bon 2-3 jours dans un récipient hermétique à température ambiante. Réchauffez-le légèrement ou congelez-le jusqu’à 3 mois pour le conserver plus longtemps.