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Dans mon bistrot, ma dernière création fait un carton : des mini rolls de pizza cuits à l'air fryer. Mes clients pressés en raffolent quand ils veulent se faire plaisir sans trop de regrets. Une pâte rapide sans levure, une bonne dose de garniture et le tour est joué en 10 minutes seulement. Mon seul problème ? En préparer suffisamment pour tout le monde !
Le miracle de l'air fryer
J'ai longtemps exploré des options moins caloriques pour mon menu. L'air fryer a tout changé ! On garde ce côté croustillant qu'on aime tant sans baigner dans l'huile. Ma pâte rapide au yaourt évite les longues attentes. Mes clients peuvent craquer pour un truc bon sans se sentir coupables.
Ce qu'il vous faut pour ces rolls
- Farine auto-levante : 1 3/4 tasses de ma marque favorite
- Yaourt grec : 1 tasse bien épaisse
- Sauce tomate : 1/2 tasse faite maison
- Mozzarella : 1 tasse tout juste râpée
- Garnitures variées : Chorizo, légumes, ce qui vous tente
Comment je les prépare
- Je commence par la pâte
- Je combine ma farine et mon yaourt jusqu'à former une boule homogène. J'ajoute un peu plus si besoin.
- Un joli rectangle
- Sur ma surface farinée, j'aplatis sans trop amincir. Je laisse un petit rebord pour bien fermer.
- Place aux saveurs
- J'étale ma sauce, je couvre de fromage et j'arrange mes garnitures préférées dessus.
- Maintenant on roule
- Je forme un rouleau bien compact et je le coupe en 8-10 morceaux avec ma lame mouillée.
- Direction l'air fryer
- Je les badigeonne d'un peu de lait ou d'huile avant de les cuire 8-10 minutes à 200°C, en les retournant une fois.
- Prêt à déguster
- Je sers ces petites bouchées dorées pendant qu'elles sont encore chaudes.
Mes secrets de chef
Je veille toujours à étaler ma pâte de façon régulière. Un petit coup de pinceau avec du lait ou de l'huile avant la cuisson donne cette belle couleur dorée. Et je n'oublie jamais de les retourner à mi-parcours pour qu'ils dorent uniformément.
Comment les garder pour plus tard
Mes clients aiment en prendre pour la route. Je leur dis de les garder au frigo maximum 5 jours. Pour plus longtemps, ils peuvent les congeler jusqu'à 6 mois. Un rapide passage de 2 minutes à l'air fryer leur redonne tout leur croustillant.
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Leur apport nutritionnel
Pour ceux qui font attention, chaque roll contient:
- 160 calories
- 20g de glucides
- 9g de protéines
- 6g de lipides
- 1g de fibres
Un bon compromis pour calmer une petite faim sans exagérer.
Questions Fréquentes
- → Peut-on se passer de farine auto-levante ?
- Non, elle contient déjà de la levure. Sinon, mélangez 1,5 cuillère à café de levure chimique à de la farine ordinaire.
- → Que peut-on mettre comme garniture ?
- Ajoutez du pepperoni, des herbes ou des petits légumes. Évitez les choses trop humides pour garder la pâte intacte.
- → Comment bloquer le fromage pour qu’il reste en place ?
- Pressez bien les bords et laissez du vide autour. Moins de fromage, et misez sur de la mozzarella râpée pour limiter les débordements.
- → Doit-on chauffer la friteuse avant l’utilisation ?
- Absolument, faites tourner à 200°C pendant 3 minutes pour une meilleure cuisson des roulés.
- → Quelle méthode est idéale pour réchauffer ?
- Deux minutes à 200°C dans l’airfryer redonneront du croustillant. Pas de micro-ondes, il ramollit tout.