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Cette soupe de gyozas est devenue mon plat réconfortant favori quand il fait froid dehors, mélangeant un bouillon goûteux avec des raviolis chinois qui calent bien.
J'ai créé cette recette un soir de pluie où j'avais envie d'un truc chaud mais pas trop lourd. Aujourd'hui, c'est notre tradition du dimanche soir avant d'attaquer une nouvelle semaine.
Ce qu'il vous faut
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: l'une pour les champignons, l'autre pour les arômes
- 8 onces de champignons shiitake: coupés fins pour leur goût profond
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais: haché menu pour son parfum chaleureux
- 4 gousses d'ail: écrasées pour la base aromatique
- 6 tasses de bouillon de légumes: la base liquide de notre soupe
- 2 cuillères à soupe de sauce soja: pour un coup de salé
- 16 à 20 onces de gyozas surgelés: l'élément central du plat
- 5 oignons verts: émincés et séparés en deux portions
- 3 petits bok choy: bases retirées et feuilles détachées
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée: pour finir en beauté
- Poivre noir: fraîchement moulu
- Extras si envie: huile pimentée, graines de sésame, furikake, chips d'ail
Préparation pas à pas
- Faire dorer les champignons:
- Chauffez 1 cuillère d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Balancez les shiitakes dedans et laissez-les brunir en remuant de temps en temps. Cette étape donne un goût profond impossible à avoir autrement.
- Ajouter les parfums:
- Mettez le reste d'huile avec l'ail et le gingembre. Faites-les cuire 1-2 minutes en remuant jusqu'à ce que ça sente bon. Vous allez tout de suite remarquer les arômes asiatiques qui se libèrent.
- Mixer et cuire:
- Versez le bouillon et la sauce soja, puis mélangez. Attendez que ça bouille. Ajoutez ensuite les gyozas congelés, la moitié des oignons verts et le bok choy sans trop brasser. Laissez cuire 3-4 minutes. Les gyozas sont prêts quand ils flottent.
- Ajuster le goût:
- Ajoutez l'huile de sésame et quelques tours de moulin à poivre. Goûtez et rajoutez de la sauce soja ou du poivre si besoin. Ce dernier réglage fait toute la différence pour l'équilibre des saveurs.
- À table:
- Servez direct avec le reste des oignons verts et les extras qui vous font envie. Une touche d'huile pimentée apporte un kick qui va super bien avec le bouillon.
Les shiitakes sont vraiment mon ingrédient chouchou dans ce plat. Je me rappelle quand ma fille a vu cette soupe pour la première fois, elle a fait la tête à cause des champignons. Mais après une bouchée, elle en a redemandé. Maintenant, elle mange même les champignons en premier!
Comment garder les restes
La soupe tient bien deux jours au frigo, même si les gyozas boivent petit à petit le bouillon. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de bouillon frais et chauffez doucement sur le feu. Je vous conseille pas de la congeler car les gyozas deviennent bizarres et le bok choy perd son croquant.
Alternatives malines
Si vous trouvez pas de shiitakes, prenez des champignons de Paris, même si c'est moins savoureux. Le kale ou les épinards peuvent remplacer le bok choy. Pour une version sans gluten, prenez des gyozas adaptés et du tamari à la place de la sauce soja. Le bouillon de poulet peut remplacer celui de légumes pour plus de goût.
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Comment servir
Cette soupe est un repas complet, mais pour un festin plus généreux, accompagnez-la de rouleaux de printemps ou d'edamames au sel. Une petite salade d'algues avec vinaigre de riz et huile de sésame va super bien avec. Côté boissons, essayez un thé vert léger ou une bière blonde asiatique comme la Kronenbourg 1664 ou la Heineken.
Astuces de chef
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer car tout va très vite une fois le bouillon chaud
- Pour un repas plus costaud, ajoutez des vermicelles de riz ou des nouilles chinoises
- Vérifiez l'assaisonnement juste avant de servir car les gyozas absorbent une partie du goût
Questions Fréquentes
- → Comment faire pour que les potstickers ne collent pas ?
Pour éviter qu'ils collent, mélangez doucement après les avoir ajoutés et gardez un feu moyen pendant la cuisson.
- → Peut-on utiliser des potstickers frais à la place des surgelés ?
Bien sûr ! Les potstickers frais nécessitent juste une cuisson plus courte, environ 2 à 3 minutes.
- → Par quoi remplacer le bok choy ?
Les épinards, le chou napa ou même le pak choï font de très bons substituts.
- → Un autre bouillon peut-il convenir ?
Oui, essayez du bouillon de poulet ou même un bouillon dashi pour une touche umami différente.
- → Comment pimenter davantage cette soupe ?
Intégrez une pointe de sauce sriracha, une pincée de poivre de Cayenne ou agrémentez d’un chili croustillant.