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Mon wrap au poulet façon sud-ouest est vraiment devenu un must dans ma cuisine quand j'ai besoin d'un repas vite fait et délicieux que tout le monde aime à la maison. Quand les épices mexicaines rencontrent ma sauce chipotle maison, un simple wrap se transforme en festival de goûts.
J'ai créé ces wraps la première fois pour un pique-nique impromptu et maintenant c'est le choix numéro un quand mes petits invitent leurs copains à manger chez nous.
Composants
- Pour la volaille:
- 340 grammes de filets de poulet: sans os ni peau pour garantir une texture juteuse après cuisson
- Un citron vert pressé: qui donne un coup de frais et attendrit la chair
- Poudre de piment: pour une touche épicée modérée
- Poudre d'oignon: qui enrichit le goût sans amertume
- Poudre d'ail: indispensable pour un vrai goût mexicain
- Paprika fumé: qui ajoute ce petit goût grillé qu'on adore
- Sel: dosez selon votre goût
- Huile d'olive: prenez-en une bonne pour la marinade
- Chipotle en sauce adobo: prenez doux ou moyen selon votre tolérance au piquant
- Pour l'assemblage:
- Grandes galettes de blé: prenez des tortillas bien fraîches et souples
- Riz: complet ou blanc comme vous préférez
- Poivron rouge: pour la couleur et ses vitamines
- Piment jalapeño: pour un petit kick contrôlé
- Oignon rouge: pour sa douceur et sa belle couleur
- Gousses d'ail: fraîchement coupées
- Huile d'olive: pour faire sauter les légumes
- Maïs en grains: du surgelé ou frais pour leur douceur
- Haricots noirs: bien rincés pour leur texture et protéines
- Fromage cotija: pour sa note salée typique
- Pour la sauce sud-ouest:
- Crème fraîche épaisse: base crémeuse parfaite pour notre sauce
- Miel: qui calme joliment le feu du chipotle
- Piments chipotle en adobo: pour le côté fumé et relevé
- Jus de citron vert: pour un peu d'acidité rafraîchissante
- Coriandre hachée: un must pour rester fidèle au style
- Eau: pour ajuster l'épaisseur
- Sel: pour faire ressortir tous les arômes
Préparation Pas à Pas
- Préparation de la viande:
- Tapotez le poulet avec du papier et coupez-le en morceaux égaux. Mettez-les dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinade. Mélangez bien pour que tout soit recouvert. Laissez reposer au moins 15 minutes, mais si possible quelques heures pour plus de saveur.
- Mise en place:
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Coupez finement tous vos légumes. Lavez et égouttez les haricots noirs. Pour la sauce, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Cuisson de la viande:
- Dans une poêle chaude, faites sauter le poulet mariné à feu moyen pendant 12-15 minutes en remuant souvent. Vérifiez qu'il soit bien cuit mais pas sec. Mettez de côté.
- Légumes sautés:
- Nettoyez la poêle et mettez-y les poivrons et oignons avec un filet d'huile. Faites-les cuire environ 8 minutes puis ajoutez l'ail en baissant le feu. Remettez le poulet juste pour le réchauffer.
- Montage:
- Passez vos tortillas quelques secondes à la chaleur pour les ramollir. Commencez par le riz, puis ajoutez le mélange poulet-légumes, les haricots noirs, le maïs et le fromage cotija. Arrosez généreusement de sauce.
- Roulage:
- Repliez les bords de la tortilla vers le centre puis roulez-la comme un burrito en gardant bien tous les ingrédients à l'intérieur. Pour plus de croustillant, vous pouvez le faire dorer rapidement à la poêle.
Mon petit truc en plus c'est vraiment le chipotle en sauce adobo qui donne ce goût fumé qu'on peut pas avoir autrement. Une fois pendant une réunion de famille, j'ai fait ces wraps et même mon beau-père qui est super difficile m'en a redemandé deux fois!
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Comment les Garder Frais
Pour garder vos wraps bien frais, enroulez-les un par un dans du papier alu avant de les ranger dans une boîte hermétique. Ils resteront bons jusqu'à 4 jours au frigo. Pour les réchauffer, je conseille la poêle ou l'airfryer pour garder les tortillas croustillantes. Vous pouvez aussi les mettre au congélo jusqu'à 2 mois, mais gardez la sauce à part pour éviter que tout devienne tout mou.
Variations Possibles
La recette s'adapte très bien à vos envies. Si vous mangez pas de viande, essayez avec des tranches de champignons portobello marinés ou du tofu bien ferme. Pour une version sans laitages, prenez une crème végétale à la place de la crème fraîche et remplacez le cotija par de la levure maltée ou un fromage végétal. Si vous trouvez pas de chipotle en adobo, un mélange de paprika fumé et piment en poudre peut dépanner.
Idées d'Accompagnement
Ces wraps sont super bons avec une petite salade de chou rouge au citron qui apporte du croquant et de la fraîcheur. Pour un repas complet, ajoutez une soupe de maïs grillé ou des chips de maïs maison avec du guacamole. Pour finir sur une note sucrée, quelques morceaux d'ananas frais contrebalancent parfaitement le côté épicé du wrap.
Questions Fréquentes
- → Comment préparer la marinade pour le poulet ?
Mélangez le jus de citron vert, les épices et le chipotle avec le poulet. Laissez reposer entre 15 minutes et 24 heures pour des saveurs intenses.
- → Peut-on remplacer les wraps par autre chose ?
Bien sûr, vous pouvez opter pour des galettes de maïs, des wraps complets ou encore des feuilles de laitue pour une version plus légère.
- → Quelle alternative à la crème utilisée ?
Le yaourt grec nature est une excellente option, ou choisissez une version végétalienne si besoin.
- → Comment éviter les déchirures dans les wraps ?
Chauffez légèrement vos tortillas et évitez de trop les garnir pour qu’elles restent intactes.
- → Peut-on préparer les wraps à l’avance ?
Oui, ils se conservent bien au frigo jusqu’à 4 jours ou au congélateur 2 mois. Faites-les réchauffer pour retrouver leur moelleux et leur croustillant.