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Ce plat généreux de poulet et maïs à la mode street food sur une base de riz est devenu le favori de ma famille pour nos soirées relax. Le mélange du poulet relevé avec la garniture onctueuse de maïs crée un festival de saveurs qui fait craquer tout le monde.
J'ai créé ce plat la première fois pour un repas impromptu entre amis. Depuis, tout le monde me supplie de le refaire tant il rappelle les parfums vibrants des stands de street food mexicains.
Liste des Ingrédients
- *Pour le Poulet*
- Quatre hauts de cuisse sans os ni peau: parfaits pour une chair moelleuse
- Un jus de citron vert: donne fraîcheur et attendrit la viande
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive: pratique pour cuisiner à feu vif
- Une cuillère à café de piment en poudre: pour un peu de peps
- Une cuillère à café de cumin moulu: apporte des notes chaleureuses
- Une demie cuillère à café d'ail en poudre ou deux gousses hachées: pour le goût
- Une demie cuillère à café de sel: relève l'ensemble
- Un quart de cuillère à café de poivre noir du moulin
- *Pour la Garniture au Maïs*
- Une tasse de maïs doux grillé: si possible pour un goût plus riche
- Un quart de tasse d'oignon rouge émincé: pour la couleur et le croquant
- Une tasse de crème fraîche épaisse: moitié pour le mélange, moitié pour napper
- Deux cuillères à soupe de mayonnaise: pour l'onctuosité
- Une demie tasse de féta émiettée: gardez-en pour décorer
- Une cuillère à café de piment en poudre: pour relever le tout
- Sel et poivre selon votre goût
- Un citron vert en quartiers pour servir
- *Pour le Riz et le Montage*
- Trois tasses de riz cuit: idéal pour capter toutes les saveurs
- Persil frais haché: pour une touche verte rafraîchissante
Mode d'Emploi Détaillé
- *Préparation du Poulet*:
- Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, l'huile d'olive, le piment, le cumin, l'ail, le sel et le poivre. Badigeonnez les morceaux de poulet avec ce mélange et laissez reposer au frigo pendant 15 à 30 minutes. Cette étape est super importante pour que les arômes s'imprègnent bien dans la viande.
- *Cuisson de la Viande*:
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Mettez les morceaux de poulet et laissez cuire environ 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. La température au centre doit être de 74°C. Laissez reposer un moment avant de couper pour que le jus reste dans la viande.
- *Création de la Garniture au Maïs*:
- Combinez dans un bol le maïs grillé, l'oignon rouge finement coupé, la moitié de la crème fraîche, la mayo, la féta et le piment. Ajoutez sel, poivre et un filet de jus de citron vert. Ce mélange gourmand est la star du plat, rappelant l'elote, cette spécialité mexicaine adorée.
- *Préparation du Riz*:
- Chauffez le riz avec un peu d'eau pour qu'il reste bien tendre et léger. Cette base neutre va parfaitement absorber les saveurs des autres éléments.
- *Montage des Assiettes*:
- Commencez par une couche de riz dans chaque bol. Ajoutez le poulet tranché, puis la garniture au maïs par-dessus. Saupoudrez de féta supplémentaire et de persil frais. Placez des quartiers de citron vert sur le côté pour la touche finale.
Le maïs grillé fait vraiment toute la différence dans cette recette. Je me rappelle un été où on a fait ce plat lors d'une fête de famille en grillant les épis directement sur le barbecue. L'odeur et le goût étaient si extraordinaires que tout le monde en voulait encore.
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Comment Conserver et Préparer en Avance
Tous les éléments de ce plat se préparent jusqu'à deux jours avant. Gardez le poulet cuit, le riz et la préparation au maïs dans des boîtes fermées au frigo. Pour servir, réchauffez juste le poulet et le riz puis ajoutez la garniture au maïs froide pour un super contraste de température.
Variantes Possibles
Si vous ne trouvez pas de féta, le fromage frais émietté marche très bien avec son goût salé similaire. Pour alléger, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc. Les blancs de poulet peuvent remplacer les cuisses, même si ces dernières restent plus juteuses. Version végé? Optez pour des haricots rouges épicés ou du tofu poêlé aux épices.
Idées pour Accompagner
Ce bol complet se suffit à lui-même, mais s'associe bien avec une petite salade verte arrosée de jus de citron vert et d'huile d'olive. Pour une ambiance festive, servez avec des tortillas croustillantes maison et une sauce fraîche. Une bière blonde bien fraîche ou un verre de limonade au citron vert complète idéalement ce repas aux accents latins.
Questions Fréquentes
- → Comment faire griller le maïs ?
Grillez-le dans une poêle sèche, sur un barbecue ou au four jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et développe une saveur fumée.
- → Quel riz convient pour cette recette ?
Optez pour du riz long grain, basmati ou jasmin. Leur texture légère et leur goût neutre sont parfaits pour ce bol.
- → Un substitut au fromage cotija ?
Feta émiettée ou parmesan râpé sont d’excellentes alternatives si vous ne trouvez pas du cotija.
- → Comment rendre le plat plus pimenté ?
Ajoutez des jalapeños frais ou marinés, une pincée de piment rouge, ou servez avec une sauce épicée à part.
- → Les préparations peuvent-elles se faire à l’avance ?
Oui. Faites mariner et cuire le poulet, préparez le riz, et grillez le maïs en avance. Assemblez juste avant de savourer.
- → Comment conserver les restes ?
Rangez les ingrédients séparément dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur pour les garder frais 2 à 3 jours. Réchauffez avant de servir.
- → Que peut-on ajouter en garniture ?
Des tranches de radis, des morceaux d’avocat ou un peu de salsa fraîche (pico de gallo) apporteront encore plus de saveurs.