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Ce délicieux stromboli Reuben transforme le sandwich classique américain en une version roulée croustillante, parfaite pour les repas en famille ou les soirées détente.
Je fais cette recette quand je veux impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine. Prête en moins de 30 minutes, elle me rappelle le meilleur sandwich que j'ai goûté lors de mon voyage à New York.
Ingrédients
- Pâte à pizza réfrigérée fine: 1 boîte de 230g. La pâte préfabriquée simplifie considérablement la préparation tout en donnant un résultat croustillant parfait.
- Sauce Thousand Island ou vinaigrette russe: 120ml, plus un peu pour servir. Cette sauce crémeuse apporte la saveur caractéristique du sandwich Reuben.
- Cornedbeef: 450g finement tranché. Choisissez des tranches de qualité, pas trop épaisses pour faciliter le roulage.
- Fromage suisse: 200g environ 11 tranches. Le fromage suisse fond parfaitement et complète le goût du cornedbeef.
- Choucroute: 350g bien égouttée. La choucroute doit être très sèche pour éviter que la pâte ne devienne molle.
- Graines de carvi: Facultatives pour une saveur authentique de sandwich Reuben.
Instructions Étape par Étape
- Préchauffer le four:
- Chauffez votre four à 200°C et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Ouvrez la boîte de pâte à pizza et étalezla finement et uniformément sur le papier.
- Garnir la pâte:
- Étalez la sauce sur la pâte en laissant environ 2.5cm de bordure tout autour. Disposez ensuite le cornedbeef puis le fromage et enfin la choucroute. Assurezvous que la choucroute soit très bien égouttée en la pressant dans une passoire fine ou même en utilisant un essoreur à salade. Trop d'humidité rendrait votre pâte molle.
- Rouler le stromboli:
- En commençant par un côté, roulez soigneusement la pâte comme un gâteau roulé. Glissez au milieu du papier sulfurisé de sorte que la jointure soit en dessous. Étirez et repliez les extrémités sous le stromboli. Faites plusieurs entailles diagonales dans la croûte. Pour une saveur de Reuben encore plus authentique, vaporisez légèrement le dessus de la pâte avec un spray de cuisson antiadhésif et saupoudrez de graines de carvi.
- Cuire au four:
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Servez chaud avec de la sauce supplémentaire pour tremper.
Le cornedbeef est vraiment l'ingrédient star de cette recette. La première fois que j'ai préparé ce stromboli, ma belle-famille française l'a dévoré en quelques minutes, me demandant immédiatement la recette. C'est maintenant notre tradition pour les soirées match de foot!
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Conservation et Préparation à l'avance
Ce stromboli se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 180°C pour retrouver le croustillant de la pâte. Vous pouvez également préparer tous les ingrédients à l'avance, mais je vous conseille de ne monter le stromboli qu'au dernier moment pour éviter que la pâte n'absorbe trop d'humidité.
Variations et Substitutions
Si vous ne trouvez pas de sauce Thousand Island en France, vous pouvez facilement la préparer en mélangeant de la mayonnaise avec du ketchup et un peu de cornichons hachés. Pour une version plus légère, optez pour du pastrami à la place du cornedbeef et du fromage allégé. Vous pouvez également ajouter des oignons caramélisés pour une touche de douceur supplémentaire.
Accompagnements Suggérés
Ce stromboli Reuben est délicieux accompagné d'une salade verte fraîche assaisonnée d'une vinaigrette légère pour contrebalancer la richesse du plat. Pour un repas plus substantiel, servez-le avec des chips de pommes de terre maison ou des pickles. C'est également parfait pour un brunch dominical avec un verre de bière artisanale ou un vin blanc sec.
Astuces de Pro
- Laissez reposer le stromboli 5 minutes avant de le couper pour que le fromage se stabilise et que les tranches restent nettes
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire les entailles sur le dessus afin de ne pas écraser la pâte
- Si votre pâte est difficile à étaler, laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de la manipuler
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que la pâte devienne trop humide ?
Assurez-vous de bien essorer le chou en le pressant dans une passoire fine ou en utilisant une essoreuse à salade. Trop d'humidité peut rendre la croûte molle.
- → Puis-je remplacer la sauce Thousand Island ?
Oui, une sauce russe ou même une moutarde douce peuvent remplacer la sauce Thousand Island selon vos préférences.
- → Quel type de bœuf faut-il utiliser ?
Le bœuf salé finement tranché est idéal pour ce plat afin d'obtenir une texture tendre et des saveurs riches.
- → Comment obtenir une croûte bien dorée ?
Pour une croûte croustillante, assurez-vous de cuire le stromboli à 400°F et de surveiller jusqu'à ce qu'il devienne d'une belle couleur dorée.
- → Puis-je personnaliser les ingrédients ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des ingrédients comme des champignons sautés ou remplacer le fromage suisse par du cheddar ou du gruyère.