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Ces délicieux roulés à la pizza font sensation lors de tous mes apéritifs. La pâte croustillante enrobe un mélange fondant de rosette de Lyon et d'emmental râpé. Accompagnés d'une sauce tomate maison, ils sont parfaits pour un match de foot entre amis ou un apéro improvisé.
Une recette conviviale et savoureuse
Cette recette réinvente la pizza de manière originale et gourmande. Le contraste entre la pâte dorée et la garniture fondante est tout simplement irrésistible. L'avantage est que chacun peut personnaliser ses roulés selon ses envies. Dans ma cuisine, ils ne font jamais long feu!
Les ingrédients essentiels
- Pour la base : 1 pâte à pizza fraîche, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 200g de sauce tomate, herbes de Provence, ail en poudre, 200g d'emmental râpé, 200g de rosette de Lyon en tranches fines
- Pour la finition : 100g de semoule fine, emmental râpé supplémentaire, basilic frais
Étapes de préparation
- Préparation de la pâte
- Après le repos de la pâte, dégonflez-la et divisez en deux parts égales. Sur un plan fariné, étalez chaque portion en rectangle de 25x30 cm.
- La garniture
- Badigeonnez d'huile d'olive, piquez la surface. Étalez la sauce tomate, saupoudrez d'herbes et d'ail. Recouvrez d'emmental et de rosette.
- Le repos
- Roulez délicatement les rectangles sur eux-mêmes. Placez au réfrigérateur 20 minutes.
- La cuisson
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez chaque rouleau en 12 tranches. Passez-les dans la semoule. Disposez sur une plaque, parsemez d'emmental. Enfournez 15-20 minutes jusqu'à coloration dorée.
- Le service
- Laissez tiédir 5 minutes, décorez de basilic et servez avec de la sauce tomate. Se conservent 3 jours au frais. Réchauffez légèrement avant de servir.
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Les secrets de réussite
* Le passage au frais est essentiel pour des découpes nettes.
* La semoule apporte un croustillant incomparable.
* Osez varier les garnitures: poivrons confits, jambon de Bayonne, ou chèvre-miel pour une version plus gourmande.
Questions Fréquentes
- → Peut-on cuisiner ces roulés en avance ?
Préparez-les sans problème à l’étape de la découpe, puis laissez-les au frais jusqu'à 24 heures. Ainsi, ils seront parfaits une fois cuits juste avant d’être servis.
- → Doit-on absolument utiliser de la semoule de maïs ?
Non, la semoule de maïs n’est pas obligatoire ! Elle apporte simplement du croquant sous les roulés, mais vous pouvez très bien vous en passer.
- → Est-il possible de congeler ces bouchées ?
Bien sûr ! Si vous les mettez au congélateur avant la cuisson, ajoutez environ 5 à 7 minutes au temps de cuisson. Déjà cuits ? Réchauffez-les au four pour qu’ils retrouvent leur texture croustillante.
- → Quelles autres garnitures peut-on essayer ?
Envie de changer ? Utilisez du jambon, des légumes rôtis ou peut-être des champignons. Assurez-vous simplement que les ingrédients ne soient pas trop liquides pour éviter de détremper la pâte.
- → Comment s’assurer que la garniture reste en place ?
Pour éviter les petits soucis : roulez bien serré et posez le côté de la jointure sur la plaque. Un passage au frais avant cuisson aidera aussi à maintenir la forme.