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Les mini-feuilletés jambon-fromage sont devenus un classique de la cuisine française. Leur pâte croustillante et leur cœur fondant en font un apéritif irrésistible qui séduit immanquablement tous les convives. Une recette simple mais efficace qui apporte toujours une touche de raffinement à vos réceptions.
Les atouts de cette recette
Cette recette traditionnelle française allie simplicité et élégance. Sa préparation rapide permet de réaliser des bouchées savoureuses, même pour les cuisiniers débutants. Idéale pour les apéritifs improvisés, elle impressionne par sa présentation soignée en brochettes.
Liste des ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 tranches de jambon blanc Label Rouge
- 100g de Comté AOP râpé
- 1 jaune d'œuf frais
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot noir
- Pics à brochettes en bambou
Instructions de préparation
- 1. Mise en place
- Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- 2. Assemblage
- Répartir les tranches de jambon sur la pâte. Parsemer généreusement de Comté râpé.
- 3. Façonnage
- Former un rouleau bien serré. Découper des tranches régulières d'environ 1 cm.
- 4. Finition
- Placer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer au jaune d'œuf et saupoudrer de graines de pavot.
- 5. Cuisson
- Enfourner 12-15 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- 6. Dressage
- Laisser légèrement refroidir avant de dresser sur les pics. Servir tiède de préférence.
Conseils de réussite
* Un roulage serré est essentiel pour des feuilletés bien formés.
* Le fromage peut être remplacé par du Reblochon ou du Beaufort.
* Surveiller attentivement la cuisson pour une dorure parfaite.
* Accompagner d'une sauce moutarde à l'ancienne maison.
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Suggestions de variations
* Version végétarienne aux épinards et chèvre frais.
* Variante sucrée à la pâte de spéculoos.
* En plat léger avec une salade de roquette.
* Prévoir une quantité généreuse pour les grandes tablées.
Questions fréquemment posées
- → Est-il possible de préparer ces feuilletés à l'avance ?
- Bien sûr ! Vous pouvez monter les feuilletés quelques heures avant, puis les enfourner juste avant de servir. Pour une option plus pratique, congelez-les crus et faites-les cuire directement sans décongélation.
- → Quelle est l'astuce pour avoir une belle couleur dorée ?
- Utilisez un jaune d'œuf pour badigeonner toute la surface visible. Ça garantit une belle apparence appétissante après cuisson !
- → Est-ce possible d'utiliser d'autres fromages ?
- Oui, tout à fait. L'emmental et le comté donnent de super résultats, mais testez aussi du cheddar ou du gruyère pour varier les saveurs.
- → Comment les stocker après cuisson ?
- Rangez-les dans une boîte hermétique et consommez-les dans les deux jours. Passez-les quelques minutes au four pour les rendre à nouveau croustillants avant de les déguster.
- → Les feuilletés tombent du pic, comment éviter ça ?
- Assurez-vous qu’ils soient bien froids avant de les piquer sur des brochettes solides. Piquez en plein centre pour une meilleure tenue.