Roules Pommes Terre Epices

Ces flautas bien craquantes dehors et fondantes dedans changent une simple patate en un plat complet que toute la famille va adorer manger.

J'ai trouvé cette idée un soir où j'avais juste des patates et quelques tortillas qui traînaient. Aujourd'hui, mes petits les réclament à chaque soirée télé du vendredi.

Liste des Ingrédients

• 1 kilo de pommes de terre à chair ferme: parfaites pour une purée onctueuse qui tient bien en place.
• 3 gousses d'ail émincées: elles donnent tout le goût nécessaire au cœur des flautas.
• 2 cuillères à café de paprika fumé: ce truc magique apporte un goût riche sans trop piquer.
• 2 cuillères à café de piment d'Espelette: mettez plus ou moins selon combien vous aimez que ça pique.
• 1/4 cuillère à café de sel: ajustez comme vous préférez.
• 12 tortillas de blé de 20 cm: prenez-les bien souples pour faciliter le roulage.
• Huile pour friture: tournesol ou arachide, une huile qui supporte bien la chaleur.

Les Étapes à Suivre

Cuisson des patates:

Coupez les pommes de terre en morceaux et couvrez-les juste avec de l'eau salée froide dans une casserole. Faites bouillir puis baissez le feu pour mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand vous les piquez. Faut pas trop les cuire, juste assez pour pouvoir les écraser.

Création de la garniture:

Videz bien l'eau et mettez les patates dans un grand bol. Écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou un presse-purée pour garder un peu de texture. Ajoutez l'ail, le sel, le paprika et le piment d'Espelette. Mélangez tout ça pour bien répartir les épices. La purée doit être assez ferme pour pas couler quand vous la mettrez dans les tortillas.

Montage des rouleaux:

Mettez environ 120g de garniture au milieu de chaque tortilla en formant une ligne. Tassez un peu pour que ça tienne bien ensemble. Roulez bien serré. Posez-les avec la jointure vers le bas pour qu'ils restent fermés avant la cuisson.

Cuisson à la poêle:

Versez 1 cm d'huile dans une grande poêle à feu moyen. L'huile est prête quand un bout de tortilla jeté dedans fait des bulles tout de suite. Mettez les flautas jointure vers le bas d'abord pour qu'elles restent fermées. Faites-les dorer 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Vous pouvez en cuire plusieurs à la fois selon la taille de votre poêle.

À table:

Posez vos flautas sur du papier cuisine pour enlever l'huile qui reste. Mangez-les tout de suite avec de la sauce salsa, du guacamole et un peu de crème fraîche pour encore plus de plaisir.

La première fois que j'ai proposé ces flautas à des amis, tout le monde était bluffé par leur goût incroyable malgré des ingrédients tout simples. Le vrai secret c'est le paprika fumé qui fait toute la différence et transforme de banales patates en quelque chose de vraiment spécial.

Comment les Garder

Pour manger vos flautas plus tard, gardez celles qui ne sont pas encore frites au frigo jusqu'à deux jours en les emballant une par une dans du papier cuisson puis dans de l'alu. Ça évite que les tortillas ramollissent. Pour réchauffer des flautas déjà cuites, passez-les 10 minutes au four à 180°C pour qu'elles redeviennent croustillantes.

Autres Façons de les Préparer

Essayez d'ajouter 120g d'emmental râpé dans la purée pour une version encore plus gourmande. Vous pouvez aussi mettre 2 cuillères à soupe de persil frais haché et un peu de jus de citron pour plus de fraîcheur. Pour un plat plus consistant, ajoutez 200g de haricots rouges écrasés à votre garniture, ça augmentera aussi l'apport en protéines.

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Avec Quoi les Servir

Ces flautas sont déjà un repas complet, mais pour un vrai festin, accompagnez-les d'une petite salade verte avec juste du citron et de l'huile d'olive. Un riz coloré avec des petits légumes se marie super bien aussi. Côté boissons, un jus de fruits maison ou une limonade classique vont parfaitement calmer le petit feu des épices.

Questions Fréquentes

→ Quelle variété de pommes de terre est idéale ?

Les Yukon Gold sont parfaites, mais une autre variété à chair ferme fonctionne aussi bien.

→ Peut-on changer les tortillas de farine ?

Bien sûr ! Les tortillas de maïs fonctionnent aussi, mais elles risquent de se casser en roulant.

→ Comment réduire le côté relevé ?

Diminuez simplement le poivre de Cayenne ou remplacez-le par une épice plus douce.

→ Peut-on les préparer à l'avance ?

Oui, roulez-les avant et gardez-les au frais avant de les cuire à la dernière minute.

→ Est-il possible de les cuire au four ?

Oui, badigeonnez-les légèrement d'huile et faites-les cuire au four à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.