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Cette salade de pommes de terre à la française est devenue l'incontournable de mes repas d'été. La combinaison des pommes de terre fondantes avec les crevettes de l'Atlantique, les œufs fermiers et les tomates du jardin crée une harmonie parfaite. Les lardons fumés de nos terroirs ajoutent cette touche authentique qui fait tout le charme de ce plat. C'est ma recette signature pour un repas convivial et rafraîchissant.
Les Atouts de Cette Salade Composée
Cette recette est idéale car elle offre l'équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Les pommes de terre Ratte apportent du réconfort, les crevettes leur note iodée, les œufs leur richesse et les lardons leur goût authentique. L'avantage de cette composition, c'est son adaptabilité selon les produits de saison. En été, les tomates du marché sont à l'honneur, en hiver, les légumes racines prennent le relais.
Liste des Ingrédients
- 800g de pommes de terre Ratte
- 20 crevettes roses de l'Atlantique
- 4 œufs fermiers extra-frais
- 150g de lardons fumés de tradition
- 20 tomates cerises de Provence
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre du moulin
Étapes de Préparation
- Cuire les pommes de terre en robe des champs dans une eau salée frémissante
- Faire bouillir les œufs 9 minutes pour un jaune onctueux
- Rissoler les lardons à sec jusqu'à coloration dorée
- Couper les tomates cerises en deux
- Éplucher et couper les pommes de terre tièdes en quartiers
- Assembler tous les éléments dans un saladier
- Préparer la vinaigrette et l'incorporer
- Finaliser avec la ciboulette ciselée
Conseils de Service
Servez cette salade dès sa préparation pour profiter de la fraîcheur des ingrédients. Accompagnez-la d'une baguette tradition bien croustillante pour sublimer l'ensemble des saveurs. Ce plat est parfait pour un déjeuner sur la terrasse ou un pique-nique champêtre. Son élégante simplicité et l'harmonie de ses ingrédients en font un succès assuré.
Foire aux questions sur la recette
- → Quelle est la bonne méthode pour cuire les pommes de terre ?
Piquez une pomme de terre avec une lame fine. Si elle s’enfonce sans effort mais que la pomme de terre reste intacte, c’est prêt ! Elle ne doit pas être trop cuite pour rester en morceaux dans la salade.
- → Peut-on s’y prendre à l'avance pour ce plat ?
Bien sûr ! Préparez vos ingrédients à l’avance mais ne mélangez pas tout. Conservez la vinaigrette à part et assemblez juste avant de servir pour une salade au top de sa fraîcheur.
- → Quelle sauce fonctionne le mieux ?
Une sauce simple avec de l’huile d’olive et un vinaigre doux est parfaite. Sinon, une touche de citron peut donner un côté encore plus frais !
- → Peut-on manger cette salade avec des pommes de terre chaudes ?
Si vous aimez, pourquoi pas ! Cependant, le résultat est plus équilibré avec des pommes de terre refroidies. Cela permet aussi aux saveurs de mieux se marier.
- → Quels sont vos conseils pour éplucher les crevettes rapidement ?
Commencez par enlever la tête, puis écartez la carapace en tirant doucement sur les pattes. Vous pouvez retirer le boyau noir avec la pointe d’un couteau si nécessaire.