Mettre en avant
Cette soupe réconfortante est née un soir d'automne où j'ai découvert une délicieuse saucisse de Morteau dans mon réfrigérateur. Avec quelques pommes de terre du marché, j'ai créé ce qui est devenu le plat signature de ma famille pour les soirées d'hiver. Une recette qui évoque instantanément la chaleur du foyer.
Une Chaleur Réconfortante
Cette soupe est comme une étreinte chaleureuse dans un bol. Le secret réside dans l'harmonie entre la douceur des pommes de terre, les notes fumées de la saucisse de Morteau et le Comté qui fond délicatement. Les jours de pluie, rien ne vaut un grand bol de cette soupe crémeuse qui embaume toute la cuisine.
Les Ingrédients Essentiels
- L'ingrédient phare : Une belle saucisse de Morteau IGP
- La base : Des pommes de terre Bintje bien farineuses
- Les aromates : Un oignon jaune et deux gousses d'ail frais
- Le bouillon : Un fond de volaille maison et du lait entier
- Le fromage : Du Comté 24 mois
- La finition : De la crème fraîche épaisse
- Les assaisonnements : Du piment d'Espelette, du persil plat et mes épices
- Pour débuter : Une huile d'olive vierge extra
La Préparation
- Préparation de la saucisse
- Dans une cocotte en fonte, je fais doucement colorer la saucisse pour développer ses arômes.
- La base aromatique
- Je fais suer l'oignon jusqu'à transparence avant d'ajouter l'ail.
- La cuisson des pommes de terre
- Les pommes de terre cuisent lentement dans le bouillon jusqu'à tendreté.
- L'onctuosité
- J'écrase légèrement quelques pommes de terre puis incorpore le lait, le Comté et la crème.
- L'assemblage
- La saucisse rejoint la préparation avec les assaisonnements.
- Le service
- Je sers dans des bols chauds avec du persil frais.
Le Service
Je présente cette soupe dans des bols rustiques accompagnée de tranches de pain au levain grillées. Une dernière touche de Comté râpé et une cuillère de crème fraîche viennent couronner le tout. Un verre de Chardonnay du Jura ou une bière blonde d'Alsace accompagnent idéalement ce plat réconfortant.
Foire aux questions sur la recette
- → Est-ce qu’on peut changer la saucisse fumée ?
Absolument ! Essayez une autre charcuterie fumée locale, comme un chorizo doux ou une andouillette. Le goût sera différent mais tout aussi sympa.
- → Des astuces pour une soupe plus épaisse ?
Écrasez davantage vos pommes de terre après cuisson pour un résultat plus dense ! Si besoin, diminuez un peu la quantité de liquide avant de cuire.
- → Puis-je congeler cette soupe sans problème ?
C’est possible ! Cependant, les produits comme le fromage ou la crème peuvent légèrement modifier la texture. Réchauffez à feu doux, en remuant bien, pour une consistance homogène.
- → Quels types de pommes de terre marchent le mieux ?
Les variétés riches en amidon, comme la Bintje ou l’Agria, fonctionnent à merveille. Elles se tiennent bien et rendent la soupe naturellement plus onctueuse.
- → Comment la réchauffer correctement le lendemain ?
Réchauffez à feu moyen-lent tout en mélangeant souvent pour éviter que ça colle. Ajoutez un peu plus de lait ou de bouillon si elle est devenue trop épaisse.