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J'ai une recette incontournable de champignons à la crème à partager. C'est mon plat réconfort préféré, simple mais terriblement gourmand. La sauce veloutée qui enrobe les champignons dorés est tout simplement divine, avec des arômes qui embaument toute la cuisine.
Une recette qui ne rate jamais
Cette préparation est mon atout secret pour un repas élégant sans complications. Le mariage entre la crème fraîche et les champignons crée une harmonie parfaite, sublimée par le Comté râpé. Le plus appréciable? Sa simplicité déconcertante.
Liste des ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre doux Président : Pour une base savoureuse.
- 450g de champignons de Paris bruns : Coupés en lamelles régulières.
- 3 gousses d'ail : Émincées finement.
- 80ml de crème fraîche épaisse Elle & Vire : Pour une onctuosité parfaite.
- ½ cuillère à café de thym de Provence : Pour les notes aromatiques.
- ½ cuillère à café d'origan séché : Pour rehausser les saveurs.
- Fleur de sel et poivre du moulin : Pour l'assaisonnement.
- 2 cuillères à soupe de Comté : Fraîchement râpé.
- 2 cuillères à soupe de persil plat : Ciselé finement.
Étapes de préparation
- La cuisson des champignons
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer pendant 5-6 minutes en remuant occasionnellement.
- L'ajout de l'ail
- Incorporez l'ail émincé et faites revenir une minute jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
- La préparation de la sauce
- Versez la crème fraîche, ajoutez le thym et l'origan. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre. Laissez mijoter 5-6 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe légèrement.
- La touche finale
- Ajoutez le Comté râpé et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
- Le dressage
- Parsemez de persil ciselé avant de servir.
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Suggestions de service
Ces champignons s'accordent parfaitement avec des tagliatelles fraîches, mais ils sont aussi délicieux accompagnés d'une entrecôte grillée ou simplement servis sur une tranche de pain de campagne grillé. Pour un repas végétarien, je les propose sur un lit de riz de Camargue avec une salade de roquette.
Astuces du chef
Pour obtenir une belle coloration, évitez de surcharger la poêle. N'hésitez pas à cuire les champignons en plusieurs fois si nécessaire. La crème légère 15% fonctionne également très bien. Les herbes peuvent varier selon la saison : basilic frais en été, romarin en hiver.
Questions fréquemment posées
- → Quelle est la meilleure façon de préparer les champignons ?
- Essuyez-les tranquillement avec un chiffon humide ou une petite brosse douce. Il vaut mieux éviter de les tremper dans l'eau car ils risquent de devenir trop spongieux.
- → Est-ce possible de changer le type de champignons ?
- Bien sûr ! Essayez avec des girolles, des champignons de Paris ou même un mélange, en fonction de vos envies et de ce que vous avez sous la main.
- → Comment épaissir une sauce trop liquide ?
- Laissez-la mijoter un peu plus de temps à feu doux. En quelques minutes, elle deviendra plus dense une fois qu'elle refroidira légèrement.
- → Puis-je cuisiner ce plat à l'avance ?
- C'est mieux de le savourer tout juste fait, mais si vous devez le préparer en avance, réchauffez-le doucement en ajoutant un peu de crème si besoin.
- → Avec quoi peut-on accompagner ce plat ?
- Ces champignons s'associent très bien avec du riz, des pâtes, des pommes de terre, ou même en accompagnement de poulet ou bœuf grillé.