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La soupe rustique à la façon grand-mère est un délice réconfortant qui me rappelle mon enfance. Cette recette traditionnelle française transmet toute la chaleur des repas familiaux d'autrefois. Le mariage des légumes frais du marché avec le jambon de Bayonne crée un plat nourrissant qui réchauffe corps et âme pendant les journées d'hiver.
Une Recette du Terroir Français
Cette soupe mijotée incarne l'essence même de la cuisine française traditionnelle. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné : les légumes frais du maraîcher local, le jambon affiné de notre artisan charcutier, les haricots blancs de qualité. La magie opère lorsque tous ces éléments se fondent ensemble dans un bouillon savoureux.
Les Ingrédients Essentiels
- Haricots Tarbais: 300g, trempés la veille
- Jambon de Bayonne: 200g en dés
- Carottes: 3 pièces moyennes
- Céleri: 2 branches croquantes
- Oignon jaune: 1 gros
- Ail rose de Lautrec: 3 gousses
- Romarin: 2 branches fraîches
- Comté râpé: 100g
- Persil plat: 1 botte
- Bouillon maison: 1,5L
Préparation Détaillée
- Mise en place des légumes
- Émincer finement l'oignon et l'ail. Tailler les carottes et le céleri en brunoise régulière.
- Première étape
- Faire revenir le jambon dans la cocotte. Ajouter les légumes et les faire suer avec une pincée de sel de Guérande.
- Cuisson principale
- Incorporer les haricots égouttés, verser le bouillon chaud et ajouter le romarin. Laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
- Finitions
- Vérifier l'assaisonnement, parsemer de persil frais ciselé et laisser reposer.
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Le Service à Table
Servir dans des bols en grès traditionnel, parsemer de Comté râpé et arroser d'un filet d'huile d'olive de Provence. Accompagner de croûtons à l'ail maison. Pour une dégustation optimale, laisser reposer 5 minutes avant de déguster, permettant ainsi aux saveurs de s'harmoniser parfaitement.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je utiliser des haricots déjà cuits en conserve ?
Bien sûr ! Pour cela, pensez simplement à bien les égoutter et les rincer avant de les incorporer à votre soupe afin d’enlever le surplus de sel et de conserver un goût équilibré.
- → Comment donner une texture plus épaisse à la soupe ?
C’est tout simple ! Il suffit d’écraser une petite quantité de haricots contre les parois de la marmite, cela libère l’amidon qui épaissit naturellement la soupe.
- → Est-ce possible de la préparer la veille ?
Absolument, elle sera même encore meilleure le lendemain, après une nuit au réfrigérateur. N’oubliez pas d’ajouter les herbes fraîches et le parmesan juste avant de servir pour garder leur fraîcheur !
- → Quels types de haricots recommandez-vous ?
Les haricots blancs comme les lingots ou les cocos sont parfaits pour cette recette, mais vous pouvez aussi opter pour les rouges afin d'apporter une petite variation dans les saveurs.
- → La soupe se congèle-t-elle bien ?
Oui, elle se conserve sans problème jusqu’à trois mois au congélateur dans des contenants hermétiques. Décongelez doucement et réchauffez sur feu doux pour une saveur optimale.