Syrian Style Chicken Epice

Mis en avant dans Des Recettes de Poulet Savoureuses et Polyvalentes.

Découvrez un plat inspiré de la cuisine du Moyen-Orient avec du poulet tendre cuisiné avec des tomates savoureuses, un mélange d'épices riches comme le curcuma, le cumin et la cannelle, et une touche subtilement sucrée au miel et raisins. Rehaussez les saveurs avec une pincée de citron et de la coriandre pour une expérience gustative sucré-salé. Servez accompagné de riz vapeur, d'un peu de yaourt et de feuilles de coriandre. Ce plat gagne en intensité gustative lorsqu'il est préparé à l'avance et devient meilleur le lendemain !

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Tue, 06 May 2025 11:27:27 GMT
Poulet aux saveurs syriennes Épingler
Poulet aux saveurs syriennes | mrrecette.com

Ce mijoté de volaille syrien mélange des épices chaudes et des notes sucrées pour un plat chaleureux qui étonne toujours ceux qui le goûtent. La préparation change des éléments basiques en un repas délicieux qui rappelle l'ambiance des souks de Damas.

J'ai trouvé cette préparation pendant mon voyage gastronomique au Proche-Orient et je l'ai modifiée au cours du temps. Chaque fois que je la cuisine, les parfums qui envahissent mon appartement me transportent directement dans les petites gargotes familiales syriennes.

Ce Qu'il Vous Faut

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge: pour un fond gourmand
  • 1 gros oignon rouge: haché menu pour la tendreté et l'apparence
  • 5 gousses d'ail: finement hachées pour un goût intense sans morceaux
  • 1 bout de gingembre frais de 5 cm: râpé fin pour un peu de piquant
  • 1 cuillère à soupe de thym frais: pour une note végétale
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre: pour sa teinte dorée et ses vertus
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre: pour sa chaleur douce
  • 1 cuillère à café de cumin moulu: pour son goût de terre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé: pour une saveur profonde
  • Une pincée de piment d'Espelette: ou autre piment selon votre tolérance
  • Poivre noir: fraîchement moulu pour rehausser le tout
  • 1 kilogramme de cuisses de poulet: désossées et coupées en bouchées de 3 à 5 cm
  • 790 grammes de tomates en boîte: format familial
  • 150ml de bouillon de volaille ou légumes: pour équilibrer les saveurs
  • 2 cuillères à soupe de miel: pour contrer l'acidité des tomates
  • 60g de raisins secs noirs: pour des petites surprises sucrées
  • Zeste d'un citron: pour la vivacité
  • 2 poignées de coriandre fraîche: grossièrement coupée
  • Sel de mer: à ajuster selon votre goût

La Marche à Suivre

Création du Fond Parfumé:
Mettez une grande marmite à chauffer sur feu moyen avec l'huile d'olive. Jetez-y l'oignon rouge, l'ail, le gingembre, le thym, le curcuma, la cannelle, le cumin, le paprika et le piment. Faites suer environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit souple et que les épices libèrent leurs parfums.
Préparation de la Volaille:
Ajoutez les morceaux de poulet et une bonne pincée de sel. Mélangez bien pour couvrir la viande avec les épices. Montez le feu et faites dorer le poulet environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à colorer légèrement.
Préparation du Bouillon:
Versez les tomates, le bouillon, le miel et les raisins secs. Brassez tout ensemble. Baissez le feu et laissez mijoter environ 25 minutes. La sauce va un peu épaissir et les arômes vont fusionner.
Touche Finale:
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre frais. Ajoutez le zeste de citron et la coriandre hachée. Ces derniers ajouts apportent une fraîcheur qui contrebalance les épices.
À Table:
Posez le poulet sur du riz parfumé ou complet cuit à la vapeur avec une cuillerée de yaourt nature. Pour faire joli, parsemez de feuilles de coriandre, un tour de moulin à poivre et un filet d'huile d'olive.

Mon petit truc secret favori c'est le zeste de citron ajouté à la fin. Il donne une fraîcheur surprenante qui fait ressortir toutes les saveurs. La première fois que j'ai fait goûter ce plat chez moi, mon père qui fuit d'habitude tout ce qui est épicé, s'est resservi trois fois!

Comment Garder les Restes

Vous pouvez conserver ce qui reste au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte bien fermée. Pour plus longtemps, ce mijoté supporte très bien la congélation jusqu'à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez décongeler complètement au réfrigérateur puis réchauffez doucement à feu moyen en ajoutant un peu de bouillon si besoin pour retrouver la bonne texture.

Les Alternatives

Si vous n'avez pas de raisins secs noirs, prenez des raisins blonds ou des dattes coupées en petits bouts. Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt par une version au lait de coco. Les cuisses de poulet peuvent être changées par du blanc, mais attention à ne pas trop cuire car il sèche plus vite. Le piment d'Espelette peut être remplacé par des flocons de piment classiques ou du paprika fort.

Poulet syrien tendre et épicé Épingler
Poulet syrien tendre et épicé | mrrecette.com

Que Servir Avec

Ce mijoté s'adapte à tout. Même si on le mange traditionnellement avec du riz, il va aussi très bien avec du couscous, du boulgour ou du pain plat chaud pour saucer. Pour un menu complet, ajoutez une salade de concombres et tomates juste assaisonnée avec du citron, de l'huile d'olive et des herbes fraîches.

Conseils de Chef

  • Faites bien revenir les épices avec l'oignon quelques minutes pour libérer toutes leurs saveurs avant d'ajouter le poulet
  • Si vous avez du temps, laissez mijoter 10 minutes de plus pour une sauce plus intense
  • Pour plus de pep, pressez un peu de jus de citron juste avant de manger

Questions Fréquentes

→ Comment bien présenter ce plat ?

Servez avec du riz jasmin chaud accompagné de yaourt grec épais (ou yaourt à la noix de coco pour une option sans lactose), arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de coriandre fraîche.

→ Existe-t-il une alternative aux raisins ?

Absolument, vous pouvez utiliser des abricots secs ou des dattes coupées en morceaux pour apporter une douceur similaire.

→ Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, il prend encore plus de saveur en reposant une nuit. Conservez-le au frais et réchauffez doucement avant de le savourer.

→ Comment ajuster le piquant selon ses goûts ?

Ajustez les flocons de piment selon votre tolérance. Si vous aimez les plats relevés, augmentez la quantité ou ajoutez du poivre d'Alep.

→ Quelle est la meilleure manière de conserver les restes ?

Il suffit de garder les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou de les congeler pour un maximum de 3 mois. Réchauffez délicatement pour préserver les arômes.

Syrian Style Chicken Epice

Une combinaison appétissante de poulet syrien, épices et tomates. Idéal avec couscous ou riz.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
50 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Poulet

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Spécialité syrienne

Rendement: 4 Portions (Environ 4 parts)

Régime: Sans Gluten

Ingrédients

→ Principaux composants

01 Une pincée de piment rouge broyé ou flocons de piment d'Alep, selon votre goût
02 1 cuillère à café de cumin en poudre
03 2 cuillères à soupe de miel liquide
04 1 kilogramme de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 2 à 4 cm
05 790 g de tomates pelées et réduites en morceaux (environ 2 boîtes de 400 g)
06 1/2 tasse de raisins secs
07 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 1 gros oignon rouge haché finement
09 1 cuillère à café de cannelle moulue
10 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches de thym
11 Sel de mer selon vos préférences
12 Zeste râpé d'un citron entier
13 1 morceau de gingembre frais (5 cm), râpé finement, soit environ 1 cuillère et demi à soupe
14 Poivre noir moulu frais
15 2 poignées de feuilles de coriandre hachées (gardez en un peu pour décorer)
16 1 cuillère à café de paprika fumé
17 1 cuillère à café de curcuma moulu
18 5 gousses d'ail, pressées ou râpées
19 150 ml de bouillon de légumes ou de poulet

→ Pour l'accompagnement

20 Riz brun ou riz jasmin cuit à la vapeur
21 Yaourt épais nature sans sucre (ou yaourt de coco pour un choix végétalien)

Instructions

Étape 01

Assurez-vous que tout est préparé à l'avance, comme détaillé dans les ingrédients.

Étape 02

Faites chauffer une grande casserole avec de l'huile d'olive à feu moyen.

Étape 03

Mettez l'oignon rouge, l'ail, le gingembre râpé, les épices et le thym. Laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

Étape 04

Placez les morceaux de poulet dans la casserole et salez bien. Mélangez pour tout enrober.

Étape 05

Augmentez un peu la température pour bien dorer pendant environ 5 minutes.

Étape 06

Versez les tomates concassées, le bouillon et incorporez les raisins secs avec le miel. Mélangez soigneusement.

Étape 07

Diminuez le feu et laissez cuire à couvert durant environ 25 minutes.

Étape 08

Goûtez le plat, ajoutez du sel, du poivre ou ajustez les épices si nécessaire.

Étape 09

Ajoutez le zeste de citron et la coriandre hachée, puis mélangez délicatement.

Étape 10

Servez avec du riz jasmin ou brun vapeur, une cuillère de yaourt et, si désiré, un peu de coriandre en plus et un filet d'huile d'olive.

Notes

  1. Le reste peut être conservé au frigo pour 3 jours ou congelé jusqu'à 3 mois.
  2. Pour une option végétalienne, remplacez le yaourt classique par du yaourt à la noix de coco.
  3. Modifiez l'épice selon vos goûts. Pour plus de piquant, ajoutez davantage de flocons de piment.
  4. Les raisins secs peuvent être remplacés par des dattes coupées en morceaux si besoin.
  5. Servez également avec du quinoa, du couscous ou une salade légère.
  6. Les plats mijotés comme celui-ci développent souvent des saveurs encore meilleures le lendemain.

Ustensiles Nécessaires

  • Casserole profonde et large
  • Cuillère en bois pour mélanger
  • Zesteur pour les agrumes
  • Couteau et bol pour la préparation

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient potentiellement des produits laitiers (option sans produits laitiers disponible avec du yaourt de coco)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 550
  • Lipides Totaux: 18 g
  • Glucides Totaux: 38 g
  • Protéines: 50 g