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Ces tacos aux pommes de terre et poivrons verts sont un délice végétarien qui comble même les grands mangeurs de viande. Le mélange de pommes de terre dorées et de poivrons verts un peu relevés donne un plat pas cher mais plein de saveurs, idéal pour un dîner de semaine sans prise de tête.
J'ai concocté ces tacos un soir où je devais me débrouiller avec le contenu de mes placards. Depuis, c'est devenu un incontournable à la maison qu'on se fait au moins deux fois par mois.
Ce Qu'il Vous Faut
- Pour la farce aux pommes de terre et poivrons verts
- 4 pommes de terre Bintje moyennes: elles donnent un extérieur doré et un intérieur fondant, prenez-les bien fermes sans zones verdâtres
- 1 cuillère à soupe d'huile normale: préférez une huile qui supporte la chaleur pour mieux cuire
- 1 petit oignon: il amène une touche sucrée qui va bien avec les poivrons, choisissez-le bien dur
- 2 gousses d'ail: elles donnent ce petit goût indispensable, mieux vaut de l'ail frais
- 1 boîte de poivrons verts en dés: ils apportent un peu de piquant et un goût authentique, égouttez-les bien pour éviter que tout soit trop mouillé
- 1 cuillère à café de poudre chili: la base d'une bonne saveur mexicaine
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne: mettez-en plus ou moins selon ce que vous aimez
- Sel et poivre noir comme vous voulez: ça fait ressortir tous les goûts
- Pour garnir: De la laitue coupée, des tomates en petits morceaux, de l'oignon rouge haché, de la coriandre fraîche, des rondelles de piment jalapeño, des quartiers de citron vert, de la crème fraîche, du fromage râpé, de la sauce salsa ou pimentée
- Pour envelopper: 8 petites tortillas au maïs, les vraies tortillas de maïs ont ce petit truc en plus que celles au blé n'ont pas
La Marche à Suivre
- Cuisez les pommes de terre:
- Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Plongez-y les pommes de terre épluchées et coupées en cubes pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles. On doit pouvoir y planter une fourchette sans qu'elles tombent en morceaux. Égouttez-les bien et mettez-les de côté.
- Préparez les arômes de base:
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Jetez-y l'oignon et l'ail hachés, puis laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent, environ 3-4 minutes. Mélangez souvent pour que l'ail ne brûle pas et ne devienne pas amer.
- Mettez les épices:
- Ajoutez les poivrons verts égouttés, la poudre chili, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Continuez à cuire 2-3 minutes pour que les épices libèrent leurs parfums. Vous sentirez que ça sent vraiment bon quand les épices sont bien réveillées.
- Terminez la garniture:
- Mettez les pommes de terre cuites dans la poêle et mélangez-les doucement avec les poivrons. Laissez cuire 5-7 minutes en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre dorent un peu et s'imprègnent des saveurs. Pour plus de croustillant, laissez-les tranquilles 1-2 minutes entre chaque mélange.
- Montez vos tacos:
- Chauffez les tortillas comme indiqué sur le paquet ou directement sur une poêle chaude pendant 20-30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient souples. Garnissez chaque tortilla chaude avec le mélange pommes de terre-poivrons, puis ajoutez ce qui vous fait plaisir. Servez tout de suite avec du citron vert à presser dessus.
Ce que j'adore dans cette recette, c'est que les pommes de terre captent tous les goûts épicés. Ma famille aime quand on fait une soirée tacos où chacun monte son taco comme il veut.
Comment Garder et Réchauffer
La farce aux pommes de terre et poivrons verts se garde au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte bien fermée. Pour la réchauffer, utilisez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile pour que les pommes de terre retrouvent leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui rendrait les pommes de terre molles. Chauffez toujours les tortillas juste avant de manger pour qu'elles soient bien souples.
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Des Changements Malins
Pour une version plus saine, remplacez les pommes de terre Bintje par des patates douces qui ont plus de vitamines et un petit goût sucré qui va super bien avec les poivrons verts. Pour un plat plus gourmand, ajoutez du fromage frais émietté directement dans le mélange de pommes de terre vers la fin de la cuisson. Si vous n'aimez pas trop le piquant, mettez du paprika fumé à la place du piment de Cayenne pour avoir du goût sans la chaleur.
D'où ça Vient
Ce plat s'inspire des "papas con rajas", un classique mexicain qui marie pommes de terre et lanières de piments poblano. Dans le nord du Mexique, on trouve des versions similaires servies en accompagnement lors des barbecues en famille. On y ajoute parfois du chorizo végétal ou de la viande pour plus de gourmandise, mais la version végétarienne est très appréciée pendant le Carême quand beaucoup de familles mangent moins de viande.
Questions Fréquentes
- → Comment intensifier la touche épicée ?
Ajoutez des tranches de jalapeños, augmentez le piment de cayenne ou utilisez une sauce encore plus forte.
- → Quelle variété de pommes de terre est recommandée ?
Les pommes de terre russet conviennent parfaitement grâce à leur texture farineuse qui capte bien les saveurs.
- → Peut-on remplacer les tortillas traditionnelles ?
Oui, des tortillas de farine ou même des feuilles de laitue feront l’affaire, surtout pour une option sans gluten.
- → Comment éviter des tacos trop secs ?
Ajoutez des accompagnements humides comme guacamole, crème ou une sauce salsa.
- → Garniture préparée à l’avance : est-ce possible ?
Absolument, vous pouvez la faire en avance, il suffira de la réchauffer doucement avant de servir.