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Ce poulet façon tajine au four s'inspire librement du célèbre plat nord-africain mais dans une version allégée et rapide. Quand le tendre poulet rencontre les épices de la merguez et la touche sucrée des abricots, tout se marie délicieusement sur une seule plaque pour un repas chaleureux et plein de caractère.
J'ai créé ce plat un jour où j'avais besoin d'un repas vite fait mais savoureux. La surprise fut totale! Maintenant, ce pseudo-tajine est devenu notre repas préféré pour les dîners en famille.
Ingrédients
- Hauts de cuisses de poulet sans os ni peau : ils restent juteux après cuisson, bien meilleurs que le blanc, cherchez une viande bien colorée pour plus de saveur
- Merguez : elles donnent ce petit coup de peps épicé, prenez-les chez un bon boucher si possible
- Oignons : ils apportent leur douceur en fondant, choisissez des oignons jaunes ou rouges
- Ail frais : il booste les saveurs, prenez des têtes bien fraîches
- Poudre de curry : elle réchauffe l'ensemble du plat, préférez un mélange pas trop fort
- Graines de fenouil : elles ajoutent une note anisée subtile, écrasez-les juste avant utilisation
- Huile d'olive : indispensable pour la saveur méditerranéenne, utilisez une bonne qualité
- Courgettes : elles apportent fraîcheur et couleur, choisissez-les fermes et brillantes
- Abricots séchés : ils créent la touche sucrée typique, prenez-les moelleux
- Coriandre fraîche : elle finalise le plat avec sa fraîcheur herbacée, vérifiez qu'elle soit bien verte
- Citron : il réveille tous les arômes, cherchez-en un bien lourd
- Sel et poivre : ils rehaussent tous les goûts, n'hésitez pas sur le moulin à poivre
Instructions détaillées
- Préparation du four :
- Mettez la grille au milieu et chauffez à 220 degrés pour bien saisir les viandes. Cette température garantit une caramélisation parfaite.
- Assemblage sur la plaque :
- Couvrez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Disposez-y les morceaux de poulet, les bouts de merguez, les oignons en quartiers, l'ail écrasé, le curry et les graines de fenouil. Arrosez avec 30ml d'huile d'olive et mélangez tout avec vos mains.
- Premier temps de cuisson :
- Enfournez pour 25 minutes en remuant à mi-parcours. Les viandes vont brunir et les oignons devenir translucides en captant toutes les saveurs.
- Travail des légumes :
- Pendant ce temps, tranchez finement les courgettes. Mélangez-les aux abricots coupés en petits morceaux avec le reste d'huile d'olive.
- Ajout des courgettes et abricots :
- Répartissez ce mélange sur la plaque déjà chaude et continuez la cuisson 5 minutes juste pour garder un peu de croquant.
- Touche finale et dégustation :
- Assaisonnez généreusement, parsemez de coriandre hachée et servez tout chaud avec des quartiers de citron à presser au moment de manger.
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Mon moment préféré? Quand je croque dans un morceau d'abricot caramélisé juste après une bouchée de poulet épicé. Cette recette nous rappelle toujours ces dîners où chacun personnalise son assiette avec un peu plus de citron ou de coriandre, un vrai plat qui rassemble.
Conservation et réchauffage
Vous pouvez garder ce plat jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant fermé, et les saveurs continuent même à se développer. Pour le réchauffer, passez-le au four ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de jus de citron. Si vous voulez congeler, mieux vaut ajouter les courgettes et la coriandre seulement après avoir réchauffé.
Remplacer ou varier les ingrédients
Conservez le duo poulet-merguez, mais jouez avec les légumes selon les saisons: essayez des poivrons ou du potiron. Pour une version plus douce, remplacez par de la dinde et ajoutez quelques olives. Les pruneaux peuvent prendre la place des abricots pour un goût encore plus marocain.
Comment le servir
Ce tajine express est délicieux tel quel mais s'accorde parfaitement avec un peu de couscous léger ou une bonne tranche de pain fait maison. Pour une ambiance encore plus nord-africaine, ajoutez des amandes grillées ou proposez un petit bol de yaourt nature saupoudré de cumin à côté.
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Faites-vous plaisir avec cette version express qui vous emmène en voyage sans complications et avec peu de vaisselle. Le résultat plaît toujours et crée une belle ambiance à table.
Questions Fréquentes
- → Quel type de poulet devrais-je choisir ?
Les hauts de cuisses sont parfaits, car ils restent moelleux et goûteux après la cuisson.
- → Puis-je utiliser une alternative aux merguez ?
Bien sûr, remplacez-les par des sausages épicés selon vos envies, ça marche tout aussi bien.
- → Faut-il impérativement une mandoline ?
Non, un couteau fait l’affaire. La mandoline est utile pour des tranches régulières et fines.
- → Peut-on omettre les abricots secs ?
Oui, mais leur saveur douce équilibre bien l’ensemble. Utilisez des raisins ou laissez-les de côté si vous préférez.
- → Avec quoi accompagner ce plat facilement ?
Couscous, pain ou une simple salade de semoule, c’est parfait pour compléter !