Tartinade carottes fromage frais

Cette tartinade carottes fromage frais et herbes a sauvé bien des apéros improvisés à la maison et j’adore son côté ultra rapide mais aussi vraiment frais. C’est la recette idéale quand il faut préparer quelque chose de sain, savoureux et joli sans passer des heures en cuisine. Tartinée sur du bon pain ou servie avec des légumes croquants, elle plaît à tout le monde et disparaît toujours trop vite.

Personnellement la première fois que je l’ai servie pour un brunch entre amis tout le monde m’a demandé la recette. C’est devenu une de mes astuces préférées pour les buffets et pique-niques.

Ingrédients

• Fromage frais : parce qu’il donne une base crémeuse légère choisissez de préférence un fromage de qualité artisanale non allégé pour retrouver plus de goût
• Carotte : une petite carotte bien ferme de préférence bio pour éviter les pesticides et garder la peau pour plus de vitamines
• Gousse d’ail : pour relever les saveurs choisissez-la bien dodue et sans germe pour éviter l’amertume
• Yaourt nature : il apporte une touche d’acidité et allège la texture un yaourt entier de bonne qualité apporte plus de rondeur
• Mayonnaise : elle donne de l’onctuosité et assaisonne si vous la faites maison ou choisissez-en une sans additifs c’est meilleur
• Persil frais : bien parfumé choisissez-le bien vert et bien croquant il est primordial pour la fraîcheur de la tartinade
• Sel : essentiel pour révéler toutes les saveurs préférez un sel fin ou fleur de sel
• Poivre noir du moulin : pour sa puissance aromatique fraîchement moulu il aromatise mieux
• Jus de citron : pour la touche acidulée qui réveille l’ensemble quelques gouttes seulement suffisent choisissez un citron bio bien juteux

Instructions détaillées

La base crémeuse :

Déposez le fromage frais dans un gros bol puis versez le yaourt nature et la mayonnaise. Mélangez longuement à la cuillère ou spatule jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse et homogène.

Les saveurs et la couleur :

Râpez finement la carotte épluchée puis râpez la gousse d’ail. Ajoutez-les dans le bol. Ajoutez ensuite le persil haché, le sel, le poivre fraîchement moulu et quelques gouttes de jus de citron.

Mélangez le tout :

Prenez le temps de bien incorporer tous les ingrédients à la spatule ou cuillère. Si besoin n’hésitez pas à racler les bords du bol pour que tout soit réparti harmonieusement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Le repos mérité :

Recouvrez le bol de film alimentaire ou d’un couvercle hermétique et placez-le au réfrigérateur. Laissez la tartinade reposer au moins trente minutes pour que les saveurs se développent, plus longtemps si possible une à deux heures.

Ce que je préfère c’est le parfum du persil frais qui transforme vraiment la tartinade. La couleur orange et verte est toujours hyper appétissante et c’est la recette qui fait sensation à chaque buffet chez nous. Les enfants adorent la préparer avec moi et la racler jusqu’à la dernière cuillère.

Astuces conservation

Gardez la tartinade dans un contenant hermétique bien fermé au réfrigérateur. Elle restera fraîche et savoureuse pour trois ou quatre jours mais il vaut mieux éviter de la congeler car le fromage frais va rendre de l’eau et perdre tout son moelleux.

Idées substitutions

Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette, de l’aneth, de la coriandre ou même un mélange herbes fraîches et vous amuser avec des épices comme le cumin ou le paprika. Pour un côté croquant, quelques graines de courge ou pistaches hachées apportent vraiment un plus.

Suggestions de service

Servez-la avec des toasts de pain complet ou aux céréales, des crackers, des gressins ou des bâtonnets de légumes. Pour un plateau apéro coloré, ajoutez quelques radis ou lamelles de betterave crue, c’est super joli et vraiment frais.

Un peu d’histoire

La tartinade fait partie des classiques de l’apéro à la française mais elle est inspirée des mezze ou antipasti méditerranéens. Mélanger des légumes râpés aux produits laitiers pour créer une crème onctueuse s’est transmis de génération en génération dans beaucoup de familles. C’est exactement le genre de recette du quotidien qui ajoute du soleil sur la table.

Cette tartinade carottes fromage frais est parfaite pour improviser une belle assiette à partager. Une recette qui plaira à tous, à chaque bouchée.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on râper la carotte à l’avance ?

Il est préférable de râper la carotte juste avant pour préserver sa texture et sa fraîcheur dans la préparation finale.

→ Quels types d’herbes fraîches utiliser ?

Le persil apporte beaucoup de saveur, mais la ciboulette, l’aneth, la coriandre ou la menthe s’y prêtent aussi parfaitement.

→ Comment ajuster la consistance ?

Si la tartinade paraît trop épaisse, ajoutez un peu de yaourt. Un repos au frais aidera à raffermir si besoin.

→ Quelles alternatives à la mayonnaise ?

Vous pouvez remplacer la mayonnaise par une touche de fromage blanc, de yaourt grec ou une version végétale.

→ Combien de temps se conserve cette tartinade ?

Elle se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3 à 4 jours sans soucis.

→ Des idées d’accompagnements ?

Dégustez sur du pain grillé, des crackers, ou en dips avec des bâtonnets de légumes frais pour l’apéritif.