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Ce Tiramisu Coco façon Coquito fusionne la touche exotique caribéenne avec la douceur crémeuse italienne pour un dessert qui fait l'unanimité. La saveur du rhum se marie parfaitement avec les notes de cannelle et de noix de coco, créant un plaisir gourmand irrésistible pour les fêtes ou n'importe quelle occasion qui mérite un petit plus.
La première fois que j'ai servi ce dessert pendant les fêtes, tout le monde m'a demandé la recette. C'est devenu maintenant un incontournable que mes proches me réclament même en plein été tellement il sort du lot.
Ingrédients
- Œufs frais : ils donnent toute l'onctuosité à la crème, prenez-les de qualité
- Sucre glace : pour une texture soyeuse sans granules
- Mascarpone : la base crémeuse essentielle, choisissez-le de bonne qualité
- Crème de coco : pour un goût tropical intense, prenez-la pure
- Lait de coco : il apporte la saveur caractéristique, vérifiez qu'il soit nature
- Crème liquide entière : pour la légèreté, utilisez-la bien fraîche du frigo
- Lait concentré sucré : il apporte cette douceur typique du coquito
- Lait évaporé : pour un goût plus doux et une texture parfaite
- Rhum : âme de la recette, choisissez un rhum ambré aromatique
- Cannelle : elle réchauffe les saveurs, à doser selon vos goûts
- Biscuits boudoirs : ils seront la base moelleuse, prenez-les bien frais
- Noix de coco râpée : pour la finition et le petit côté croquant
Instructions détaillées
- Préparation des jaunes :
- Cassez les œufs et gardez uniquement les jaunes dans un bol pour faire une crème riche sans excès d'humidité.
- Montage de la crème œufs sucre :
- Battez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne presque blanc et bien mousseux. Ça rendra votre crème incroyablement douce.
- Ajout des ingrédients onctueux :
- Ajoutez doucement le mascarpone, la crème de coco et une partie du lait de coco. Mélangez bien pour avoir une préparation sans grumeaux.
- Monter la crème fouettée :
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide froide avec un peu de sucre glace jusqu'à ce qu'elle tienne bien. C'est ce qui donnera l'air à votre dessert.
- Incorporation de la crème fouettée :
- Mélangez tout en douceur pour garder les bulles d'air. Mettez au frais pendant que vous préparez le reste.
- Préparation du trempage coquito :
- Dans un bol large, combinez le lait concentré, le lait évaporé, le reste du lait de coco, le rhum et la cannelle. Gardez quelques morceaux de coco pour plus de caractère.
- Découpage et adaptation des biscuits :
- Vérifiez si vos boudoirs rentrent bien dans votre plat, sinon coupez-les pour qu'ils s'adaptent parfaitement.
- Trempage rapide des boudoirs :
- Plongez rapidement chaque biscuit dans le mélange coquito, juste assez pour qu'il s'imprègne sans ramollir complètement.
- Montage de la première couche :
- Sortez la crème du frigo et étalez-en la moitié sur les biscuits. Assurez-vous de couvrir toute la surface.
- Ajout de la noix de coco :
- Parsemez généreusement de coco râpée pour ajouter du goût et une texture intéressante.
- Seconde couche et finition :
- Ajoutez une autre rangée de biscuits trempés puis le reste de crème. Finissez avec un peu de cannelle tamisée et de noix de coco.
- Repos au froid :
- Laissez reposer au moins 12 heures au frigo pour que tout se marie bien et que le dessert soit facile à couper.
Le secret de ce tiramisu, c'est vraiment la crème de coco qui parfume tout le dessert et me rappelle nos soirées familiales à boire du coquito. Un jour, on a inventé cette version avec ce qu'on avait sous la main chez ma mamie et tout le monde a trouvé ça encore meilleur qu'un tiramisu classique.
Idées pour conserver le tiramisu
Couvrez bien votre dessert avec du film alimentaire au frigo, il tiendra facilement 3-4 jours sans que les biscuits deviennent trop mous. Pour le garder plus longtemps, coupez-le en parts, emballez-les bien et mettez-les au congélateur. Laissez décongeler une nuit au frigo avant de déguster.
Options selon ce que vous avez sous la main
Si vous n'avez pas de crème de coco, prenez de la ricotta pour une version plus légère. Sans rhum? Mettez du lait normal ou d'amande pour une version familiale. Les boudoirs manquants? Des spéculoos ou des petits beurres feront très bien l'affaire.
Astuces de présentation
Pour impressionner vos invités, servez dans des petits verres individuels. Ajoutez des morceaux de chocolat noir ou de mangue fraîche pour encore plus de saveurs. Un peu de zeste de citron vert par-dessus accentuera le côté tropical du dessert.
Un peu d'histoire sur ce dessert revisité
Le coquito, c'est la boisson de Noël typique à Porto Rico, toute crémeuse et parfumée. On l'a mariée ici avec le format d'un tiramisu pour créer quelque chose de nouveau. Ce mix de cultures latine et italienne plaît toujours à tout le monde à table.
Ce dessert va apporter un rayon de soleil à votre table et surprendre tous vos invités. Préparez-le un jour à l'avance pour encore plus de saveurs.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment garantir une crème légère et ferme ?
Prenez une crème très froide, entière et liquide. Fouettez-la jusqu'à obtenir une texture aérienne avant de la mélanger au mascarpone doucement.
- → Puis-je préparer une version sans alcool ?
Bien sûr ! Remplacez le rhum par de l'extrait de vanille ou du lait de coco pour un dessert adapté à tous.
- → Pourquoi réfrigérer toute la nuit est-il important ?
Ce temps permet aux couches d'absorber les saveurs et de rester bien fermes, pour un résultat fondant et riche en goût.
- → Quel type de biscuits est conseillé ?
Choisissez des biscuits à la cuillère, leur texture absorbante est parfaite pour ce dessert.
- → Comment éviter que les biscuits ne deviennent trop détrempés ?
Trempez-les très brièvement, juste assez pour qu'ils s'imprègnent sans se casser.
- → Quelle noix de coco utiliser pour la garniture ?
Privilégiez des copeaux ou de la coco râpée non sucrée pour un subtil équilibre de saveurs.