framboises mascarpone meringue

Ces coupes framboise mascarpone avec morceaux de meringue sont un vrai régal qui mélange onctuosité, acidité et texture croustillante, sans aucune cuisson. Parfaites pour épater votre famille avec un dessert super simple mais vraiment beau à voir.

La première fois que j'ai fait ces coupes, c'était pour fêter l'anniversaire de ma frangine et tous les invités ont voulu savoir comment les faire ! En plus, c'est tellement simple et ça fait toujours son petit effet.

Ingrédients

• Framboises fraîches : Prenez-les bien mûres et odorantes, leur petit goût acidulé fait toute la différence.
• Sucre blanc : Pour faire ressortir le jus des framboises, un sucre fin marche mieux.
• Mascarpone : Donne cette texture fondante au dessert, si possible choisissez une marque venue d'Italie.
• Crème fraîche épaisse : Pour la texture aérienne, oubliez les versions light qui ne tiennent pas.
• Extrait de vanille : Pour donner un petit goût subtil, prenez du vrai extrait plutôt que de l'arôme.
• Morceaux de meringue : Pour le petit côté croquant, les meringues faites maison sont top mais celles du commerce marchent aussi.

Instructions détaillées

Préparation des framboises :

Mettez les framboises avec le sucre dans un bol et laissez-les reposer dix minutes pour qu'elles rendent leur jus. Ce moment est important car il rend les fruits plus fondants, ce qui contraste bien avec la crème.

Préparation de la crème mascarpone vanille :

Battez bien le mascarpone avec la crème fraîche et la vanille jusqu'à avoir un mélange tout doux et léger. Tout doit être bien mélangé et plein d'air.

Montage des coupes :

Mettez d'abord des framboises au fond des verres, puis une bonne cuillère de crème mascarpone. Ajoutez encore des framboises puis de la crème, continuez selon la taille de vos verres, et finissez par la crème.

Touche finale croustillante :

Juste avant de mettre au frigo, cassez des morceaux de meringue sur le dessus de chaque verre. Gardez de gros morceaux pour que ça craque bien sous la dent.

Au frais :

Laissez les verres au frigo pendant au moins une heure pour que la crème se tienne bien et que les saveurs se mélangent. Servez bien frais.

J'adore utiliser les framboises de mon jardin qui font toujours plaisir à toute la famille. Y a rien de mieux qu'un truc fait maison pour réveiller des souvenirs, et les meringues me font penser aux goûters chez mamie.

Comment conserver vos coupes

Les verres se gardent bien au frigo, bien fermés, pendant environ un jour. Ajoutez les bouts de meringue juste avant de servir pour qu'ils restent bien croquants.

Variantes et substitutions

Vous pouvez mettre d'autres petits fruits rouges ou même de la mangue pour un goût plus exotique. Si vous voulez un truc moins riche, essayez le fromage blanc à la place du mascarpone mais ça sera moins épais.

Idées de présentation

Utilisez des verres bien transparents pour montrer toutes les jolies couches et mettez une framboise entière avec un brin de menthe sur le dessus pour faire joli.

Un classique réinventé

Ce dessert fait penser aux îles flottantes ou aux pavlovas mais en version plus chic et rapide, parfaite pour donner un coup de neuf aux desserts qu'on connaît tous.

Ces petites coupes font toujours un carton après le repas ou pour le goûter quand la famille est réunie. Faites-les une fois, et je vous parie qu'elles deviendront votre dessert préféré de l'été !

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je remplacer les framboises par un autre fruit ?

Absolument, essayez avec des fraises, des myrtilles ou même un mélange de fruits rouges selon vos envies et la disponibilité.

→ Comment obtenir une crème mascarpone réussie ?

Fouettez vigoureusement le mascarpone avec de la crème bien froide pour lui donner une texture ferme et onctueuse.

→ Peut-on préparer les verrines en avance ?

Bien sûr ! Préparez-les quelques heures avant, mais ajoutez les morceaux de meringue juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.

→ Des astuces pour une présentation réussie ?

Superposez élégamment vos couches et terminez avec des morceaux de meringue sur le dessus pour un effet visuel agréable.

→ Y a-t-il une option plus légère au mascarpone ?

Oui, remplacez-le par du fromage blanc ou une crème allégée pour un résultat plus léger mais tout aussi savoureux.