Gâteau aux Pommes à Tomber

Cette gourmandise aux pommes représente pour moi le summum du réconfort quand les feuilles commencent à tomber. Tendre et juteux, ce dessert parfume la cuisine d'arômes chaleureux de pommes et d'épices. Rustique mais irrésistible, il trouve sa place à chaque repas et régale tous les palais.

J'ai mis la main sur cette préparation chez ma tante pendant un après-midi de pluie, et maintenant c'est un incontournable de mes week-ends pour faire plaisir à tous mes proches.

Ingrédients

• Pommes : quatre fruits pour le moelleux et la saveur, prenez des variétés croquantes comme des Golden ou Jonagold
• Sucre : cent cinquante grammes pour la douceur, un sucre roux donne un goût plus caramélisé
• Œufs : trois pour la texture et la cohésion, si possible des œufs bio pour plus de goût
• Farine : cent cinquante grammes pour la structure, une farine T55 classique marche très bien
• Levure chimique : un sachet pour un beau volume, la marque Alsa est fiable
• Beurre fondu : cent grammes pour le moelleux, un beurre de Charentes apporte un meilleur arôme
• Sel : une pincée pour relever les saveurs, le sel de Guérande est parfait
• Cannelle : à votre convenance pour l'arôme, vérifiez qu'elle soit fraîche pour un parfum intense

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Mettez votre four à chauffer à cent quatre-vingts degrés pour une cuisson parfaite de votre gâteau

Préparer les pommes :

Retirez la peau des pommes avec soin pour éviter l'amertume, puis découpez-les en lamelles fines qui resteront intactes tout en devenant tendres pendant la cuisson

Fouetter œufs et sucre :

Dans un bol spacieux, mélangez énergiquement œufs et sucre jusqu'à obtenir une préparation aérée et pâle, ce qui rendra votre gâteau plus léger

Incorporer les ingrédients secs et beurre :

Versez la farine passée au tamis, la levure, le beurre fondu et le sel. Mélangez doucement sans trop insister pour garder l'air dans la pâte

Ajouter les pommes :

Mélangez les morceaux de pommes dans votre préparation avec une spatule pour qu'ils soient bien répartis et gardent leur forme tout en fondant à la cuisson

Verser dans le moule et assaisonner :

Transférez la pâte dans un moule préparé avec beurre et farine. Étalez bien puis ajoutez la cannelle selon vos préférences

Cuisson :

Laissez cuire entre trente et quarante minutes. La surface doit prendre une belle couleur dorée et le test du couteau doit être concluant. Adaptez selon votre four

Astuce finale :

Patientez quelques minutes avant de sortir le gâteau du moule pour qu'il se raffermisse. Dégustez-le encore chaud pour un maximum de plaisir

La cannelle reste mon petit secret car son arôme me rappelle mon enfance. Ma petite aime parsemer le gâteau avant la cuisson et chaque fois qu'il sort du four, on s'installe avec un bon chocolat chaud et on savoure ensemble.

Conservation et astuces

Ce dessert peut rester à l'air libre deux jours sous une cloche. Ensuite, mettez-le au frigo pour qu'il garde sa fraîcheur. Vous pouvez réchauffer les morceaux restants quelques secondes au micro-ondes. Pour garder toute sa tendresse, ne le coupez pas trop tôt et gardez-le entier jusqu'au moment de servir.

Substitutions d'ingrédients

L'huile de tournesol remplace bien le beurre si vous n'en avez pas. Vous pouvez aussi essayer avec des poires ou un mix pommes-poires pour changer un peu. Le sucre classique peut être swappé avec du sucre de canne non raffiné pour un goût plus authentique.

Idées de service

Un must à déguster encore chaud avec une boule de crème glacée à la vanille pour les plus gourmands. Ajoutez des amandes effilées ou des raisins secs avant la cuisson pour un petit croquant. Parfois je pose un nuage de crème fraîche sur chaque part pour encore plus de gourmandise.

Ce petit délice tout simple est parfait pour créer des moments de bonheur à la maison. C'est une préparation qui rassemble et fait plaisir, quelle que soit la saison.

Foire aux questions sur la recette

→ Par quoi remplacer la cannelle si besoin ?

Vous pouvez opter pour de la vanille, une pointe de muscade ou un mélange épicé comme les quatre-épices selon vos envies.

→ Quelle variété de pommes choisir ?

Les pommes Golden, Granny Smith ou Reine des Reinettes offrent une tenue parfaite et un bon équilibre entre acidité et douceur.

→ Comment stocker ce gâteau après cuisson ?

Mettez-le sous une cloche ou emballez-le dans du film alimentaire, à température ambiante, pour une durée de 3 jours maximum.

→ Est-il possible d’ajouter des noix ou fruits secs ?

Absolument, des noix, noisettes ou encore des raisins secs apportent un croquant raffiné et enrichissent sa saveur.

→ Faut-il le déguster chaud ou froid ?

Tiède, il révèle tout son fondant. Cependant, il reste tout aussi délicieux une fois froid, idéal pour le lendemain.