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Mon substitut végétalien favori pour garnir les sandwichs et agrémenter les apéros? Cette tartinade de tomates séchées aux graines de tournesol! J'ai mis au point cette recette quand je cherchais une alternative sans noix mais quand même onctueuse. Les tomates séchées et les graines de tournesol font vraiment bon ménage - c'est crémeux avec juste ce qu'il faut de caractère.
L'histoire de cette recette remonte à un pique-nique improvisé avec des amis aux régimes alimentaires variés. Cette tartinade a disparu en premier, et depuis, elle fait partie de mes préparations habituelles pour mes repas de midi.
Ingrédients
- 125 g de graines de tournesol nature: elles donnent ce côté crémeux tout en apportant plein de nutriments
- 70 g de tomates séchées sans huile: leur goût concentré forme la base de cette tartinade
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates: renforce la saveur et donne une belle couleur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: apporte du moelleux et du fondant
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais: apporte de la fraîcheur et équilibre les goûts
- 1 cuillère à soupe de levure maltée: donne un petit goût fromager
- 1 cuillère à café de mélange d'herbes sèches: ajoute des notes méditerranéennes
- 1 cuillère à café d'ail en poudre: donne du goût sans l'amertume
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre: ajoute une touche sucrée
- 1 cuillère à café de sirop d'érable: adoucit l'acidité des tomates
- ¼ cuillère à café de sel: fait ressortir toutes les saveurs
- Poivre noir fraîchement moulu: donne ce petit piquant nécessaire
- 6 cuillères à soupe d'eau: permet d'ajuster la texture
Préparation Pas à Pas
- Faites tremper d'abord:
- Mettez les graines de tournesol et les tomates séchées dans un bol. Versez de l'eau bouillante par-dessus et laissez reposer pendant trente minutes. Ce trempage est important pour bien ramollir les ingrédients et avoir une texture bien lisse à la fin.
- Videz l'eau:
- Passez les graines et tomates dans une passoire en appuyant légèrement pour enlever l'eau. Bien égoutter va vous aider à avoir la bonne consistance pour votre tartinade.
- Tout au mixeur:
- Mettez les ingrédients égouttés dans le mixeur. Ajoutez la purée de tomates, l'huile d'olive, le jus de citron, la levure maltée, les herbes, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sirop d'érable, le sel, l'eau et une bonne dose de poivre noir.
- Mixez jusqu'à perfection:
- Mixez tout jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Arrêtez de temps en temps pour racler les bords avec une spatule. Vous voulez une texture comme un houmous épais.
- Rangez votre tartinade:
- Versez dans un pot avec couvercle. Gardez au frigo jusqu'à cinq jours. Le goût s'améliore souvent après quelques heures.
Les tomates séchées sont vraiment l'ingrédient clé ici. J'ai eu cette idée pendant un voyage en Italie où j'ai vu comment elles transformaient complètement les plats les plus simples. Leur goût intense donne une profondeur que peu d'autres ingrédients peuvent offrir.
Comment la Conserver
Cette tartinade se garde bien au frigo pendant environ cinq jours dans un contenant fermé. Pour la garder plus longtemps, vous pouvez la congeler en petites portions dans un bac à glaçons, puis mettre les cubes dans un sac congélation. Ils se garderont jusqu'à trois mois comme ça. Sortez-les juste la veille au frigo pour les décongeler.
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Variantes Possibles
Pas de graines de tournesol sous la main? Les graines de courge marchent très bien aussi, avec un goût un peu différent mais tout aussi bon. Si vous n'avez pas de tomates séchées, essayez avec des poivrons rouges grillés et une pincée de paprika fumé. Vous pouvez aussi changer les herbes selon vos goûts, le romarin et le thym frais sont particulièrement bons dans cette préparation.
Idées pour Déguster
Cette tartinade est parfaite sur du pain complet grillé ou des crackers. Elle est géniale aussi dans les wraps et sandwichs végé. Pour un apéro sympa, servez-la dans un petit bol entouré de bâtonnets de légumes et de pain pita grillé. Ajoutez quelques graines de tournesol grillées et un filet d'huile d'olive par-dessus pour encore plus de gourmandise.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la durée de conservation ?
Mettez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il reste frais jusqu’à 5 jours.
- → Peut-on utiliser des tomates dans l'huile ?
Des tomates non huileuses sont idéales, mais ajustez la texture si vous utilisez une version huileuse.
- → Quelles alternatives pour les graines ?
Testez avec des graines de courge ou des noix pour changer les saveurs.
- → Que faire si le mélange se sépare ?
Si cela arrive après refroidissement, mélangez bien avant de servir.
- → Faut-il ajuster les quantités ?
Évitez de réduire les proportions pour obtenir la bonne texture au mélange.