Wraps Thai Poulet Cacahuetes

Ces wraps au poulet façon thaï avec leur sauce crémeuse aux cacahuètes sont parfaits quand on veut manger vite et bon. Ils mêlent les goûts d'Asie authentiques tout en restant super pratiques à emporter partout.

Je fais ces petits wraps au moins une fois tous les mois depuis ma découverte lors d'un atelier cuisine thaï. Même mes petits, qui faisaient la grimace devant les plats asiatiques avant, m'en demandent maintenant tout le temps.

Ce qu'il vous faut

• Purée de cacahuètes: un quart de tasse pour le côté crémeux et les bonnes protéines, prenez-la nature pour plus de goût
• Sauce soja allégée en sel: un quart de tasse pour le côté umami sans trop saler
• Miel ou cassonade: deux cuillères à soupe pour adoucir l'ensemble
• Vinaigre de riz: deux cuillères à soupe pour un petit goût acidulé rafraîchissant
• Ail haché: une demi cuillère à soupe pour relever le tout
• Gingembre haché: une demi cuillère à soupe pour la touche épicée typique
• Sauce piquante sriracha: une cuillère à café pour ceux qui aiment quand ça pique un peu
• Eau: une à deux cuillères à soupe si besoin pour ajuster l'épaisseur

• Deux filets de poulet cuits et découpés: les restes de poulet rôti marchent super bien
• Coleslaw tout prêt: trois tasses pour le côté frais et croquant
• Carottes râpées: une demi tasse si vous voulez plus de couleur et de douceur
• Coriandre ciselée: un quart de tasse pour le parfum typique
• Cacahuètes grillées et salées: un quart de tasse pour le croquant
• Quatre à six galettes de blé: prenez des tailles moyennes pour bien les rouler

Comment faire

Préparez votre sauce:

Rassemblez tous les ingrédients pour la sauce dans un petit bol. Passez d'abord la purée de cacahuètes 30 secondes au micro-ondes pour la rendre plus souple. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau petit à petit.

Mélangez tout:

Dans un grand saladier, mettez le poulet coupé, le coleslaw, les carottes si vous en utilisez, la coriandre et les cacahuètes concassées. Versez la sauce dessus et mélangez doucement mais bien pour tout enrober. Laissez reposer 5 minutes pour que tout prenne goût.

Montez vos wraps:

Chauffez vos galettes 30 secondes au micro-ondes dans un torchon un peu mouillé pour qu'elles soient plus souples. Mettez une bonne portion du mélange au milieu de chaque galette en laissant environ 2 cm tout autour. Pliez d'abord les côtés puis roulez bien serré depuis le bas.

Dernière touche:

Coupez chaque wrap en deux en biais si vous voulez que ça fasse plus joli. Mangez tout de suite pour profiter du croquant. Vous pouvez ajouter des quartiers de citron vert et plus de sauce piquante pour ceux qui aiment.

Bon à savoir

Ces wraps sont bourrés de protéines grâce au poulet et à la purée de cacahuètes. Vous pouvez préparer le mélange avant et juste assembler au moment de manger. C'est aussi un bon moyen de faire manger des légumes croquants aux enfants difficiles.

Épingler

Comment garder et préparer avant

Ces wraps sont meilleurs quand on les mange tout de suite, mais vous pouvez préparer tous les éléments séparément et les garder au frigo jusqu'à deux jours. Mettez la sauce dans un pot fermé à part et ne l'ajoutez qu'au moment de faire vos wraps. Si vous devez garder des wraps déjà faits, emballez-les un par un dans du papier alu puis dans un sac qui ferme bien pour que les galettes restent bonnes.

Autres idées

Pour une version sans viande, changez le poulet par du tofu bien ferme mariné dans de la sauce soja et cuit à la poêle, ou utilisez des fèves de soja. Si vous êtes allergique aux cacahuètes, prenez plutôt du beurre d'amande ou de noix de cajou et remplacez les cacahuètes par des amandes grillées. Pour manger sans gluten, utilisez des feuilles de salade ou des galettes de riz à la place.

Avec quoi servir

Ces wraps font un repas complet, mais vous pouvez ajouter une petite soupe miso pour un dîner plus costaud. Pour un apéro entre amis, coupez-les en petits morceaux et servez-les avec des rouleaux de printemps et des samoussas. Une salade de concombre au sésame et à la menthe va très bien avec.

Trucs de chef

Questions Fréquentes

→ Comment garder les wraps croquants ?

Pour une texture parfaite, assemblez les wraps juste avant de les manger ou conservez la garniture à part jusqu'au dernier moment.

→ Quelles alternatives au beurre de cacahuètes ?

Le tahini, le beurre d’amande ou de noisette fonctionnent très bien comme substitutions avec des saveurs un peu différentes.

→ Comment adoucir une sauce trop piquante ?

Diminuez la quantité de piment comme la sriracha, ou ajoutez une cuillère de miel ou un peu de lait de coco pour arrondir le goût.

→ Des idées pour végétariens ?

Essayez du tofu doré à la poêle, des pois chiches épicés ou des morceaux de tempeh mariné comme alternative au poulet.

→ Quel type de tortillas conseillez-vous ?

Les tortillas au blé sont souples et idéales, mais des tortillas sans gluten comme celles au maïs peuvent aussi très bien marcher.