Délicieux keftas brocoli agneau

Ce plat d'escalopes de porc avec une sauce onctueuse à base de crème et moutarde offre un repas délicieux quand on manque de temps. Avec ses saveurs équilibrées entre douceur et caractère, cette préparation utilise juste des ingrédients basiques qu'on trouve généralement dans nos placards.

Je prépare cette sauce depuis que ma mamie me l'a fait goûter lors d'un repas familial. Maintenant, je l'adapte avec toutes sortes de viandes et mes proches en redemandent toujours.

Ingrédients

• Escalopes de porc : prenez-les fines pour qu'elles cuisent vite, elles sont la vedette du plat
• Beurre : un bon beurre doux donnera une base savoureuse à votre sauce
• Échalote française : choisissez-les bien fraîches pour un parfum délicat, sans parties molles
• Bouillon de poulet : il enrichit la sauce de saveurs, optez pour un bouillon peu salé
• Moutarde à l'ancienne : ses grains croquants font toute la différence, une version locale sera meilleure
• Crème 35% : elle donne cette texture fondante à la sauce, prenez de la crème entière

Instructions détaillées

Saisir les escalopes :

Faites fondre la première moitié du beurre dans votre poêle bien chaude. Dorez-y la moitié des escalopes sur chaque face jusqu'à obtenir une jolie coloration. Mettez-les de côté au chaud. Refaites pareil avec le reste.

Préparer la base de la sauce :

Dans la même poêle, mettez le beurre restant puis jetez-y les rondelles d'échalote. Laissez-les cuire doucement pendant une minute jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes pour libérer leurs arômes.

Déglacer et mijoter :

Ajoutez le bouillon de poulet en grattant le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs. Portez à ébullition avant de baisser le feu.

Ajouter la moutarde et la crème :

Versez la moutarde à l'ancienne et remuez bien pour qu'elle se mélange, puis ajoutez la crème. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce s'épaississe un peu.

Réunir et napper :

Remettez vos escalopes dans la sauce, tournez-les pour bien les enrober et continuez la cuisson juste 30 secondes pour marier les saveurs sans trop cuire la viande.

Servir chaud :

Présentez vos escalopes couvertes de sauce avec une bonne purée maison et des légumes frais pour un repas complet.

J'adore comment les grains de moutarde parfument ce plat qui me rappelle nos dimanches en famille. Cette recette est devenue notre tradition dès la première bouchée. Mon petit garçon aime tellement cette sauce qu'il voudrait même lécher la poêle à la fin du repas!

Conservation

Les restes se gardent dans un contenant fermé au frigo pendant deux jours maximum. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement, en ajoutant un peu de crème ou de bouillon si elle devient trop épaisse. Évitez de la congeler car la crème fraîche ne réagit pas bien à la congélation.

Substituts d'ingrédients

Le poulet ou le veau marchent très bien à la place du porc. Si vous avez seulement de la moutarde de Dijon, ça fonctionne aussi mais votre sauce sera un peu plus relevée. Un bouillon de légumes peut remplacer celui de poulet sans problème.

Idées pour servir

Une bonne purée maison ou des patates rissolées font un super accompagnement. Des haricots verts juste cuits à la vapeur ou des carottes glacées complètent parfaitement l'assiette. Pour plus de gourmandise, essayez avec des tagliatelles fraîches ou un bon riz basmati.

On retrouve souvent ce type de plat dans nos maisons françaises, surtout pour les repas familiaux. Le mariage entre la moutarde aux grains et la crème crée vraiment un moment de plaisir que tout le monde apprécie autour de la table.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type d'agneau garantit des keftas tendres ?

Choisissez de l'agneau haché pour obtenir un mélange juteux et savoureux.

→ Comment éviter de brûler les keftas au barbecue ?

Il suffit de maintenir une chaleur moyenne et de les retourner souvent pour une cuisson homogène.

→ Avec quoi accompagner ces keftas grillées ?

Associez-les à une sauce crémeuse au yogourt, des tomates cerises grillées et un peu de semoule.

→ Que peut-on ajouter à la sauce au yogourt pour plus de goût ?

Incorporez une pincée de cumin, un peu de coriandre fraîche et des oignons verts pour plus de fraîcheur.

→ Comment éviter que la viande colle au barbecue ?

Badigeonnez légèrement la grille et les keftas d’huile avant la cuisson.