Tendres crêpes courgette jambon

Ces galettes courgette-jambon sont devenues un incontournable à la maison, parfaites pour un petit-déj improvisé ou un souper convivial quand des amis débarquent sans prévenir ou pour égayer un ordinaire soir de semaine

La première fois que j'ai cuisiné ces galettes c'était pour sauver une courgette qui commençait à faire triste mine et maintenant toute la famille en redemande dès les premiers jours d'été

Ingrédients

• Lait: Apporte du moelleux à la préparation, un lait entier donnera un résultat plus gourmand
• Œufs: Créent la cohésion et la souplesse de la pâte, prenez-les bien frais pour un meilleur goût
• Sucre: Donne une jolie couleur dorée et harmonise les saveurs
• Sel: Fait ressortir toutes les saveurs, prenez du sel fin non iodé
• Farine: Donne l'élasticité aux crêpes, optez pour une farine classique non blanchie
• Courgette râpée: Rend la texture plus tendre, choisissez une petite courgette croquante
• Jambon: Tranché finement pour fondre en bouche, prenez du jambon de qualité si possible
• Emmental râpé: Offre un côté fondant irrésistible, un bon comté peut aussi faire l'affaire

Étapes détaillées

Préparer l'appareil:

Dans un saladier, mélangez vivement le lait, les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez la farine doucement en remuant pour éviter les petits grumeaux. Votre pâte doit couler facilement. Quand elle est prête, ajoutez la courgette râpée en mélangeant légèrement.

Chauffer la poêle:

Mettez votre poêle antiadhésive de vingt-trois centimètres à chauffer avec un tout petit peu de beurre. La poêle doit être vraiment chaude, c'est le secret pour des crêpes bien colorées.

Cuire les crêpes:

Versez un peu de pâte et tournez vite la poêle pour bien l'étaler. Laissez cuire à feu moyen environ deux minutes jusqu'à voir les bords se détacher tout seuls. Tournez délicatement avec une spatule souple.

Garnir:

Une fois retournée, placez sur un côté de la crêpe une tranche de jambon et saupoudrez d'emmental râpé. Pliez en deux comme un chausson. La chaleur va faire fondre le fromage tout seul. Gardez au chaud sous un torchon propre pendant que vous continuez les autres.

J'adore comment la courgette donne du moelleux à la pâte surtout quand elle sort du jardin et je kiffe faire cette recette avec mes mômes qui s'éclatent à râper les légumes. On passe toujours un bon moment ensemble.

Astuces de conservation

Ces galettes tiennent facilement deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Un petit coup de poêle ou au micro leur redonne toute leur gourmandise. Si vous en avez trop fait, pas de souci, elles se congèlent facilement avec du papier cuisson entre chaque.

Idées de substitutions

Pas de jambon sous la main? Tentez avec des tranches de blanc de dinde ou même des légumes grillés qui traînent. Pour manger sans viande, remplacez le fromage par de la feta ou du chèvre frais pour un goût plus peps.

Conseils pour servir

Servez ces galettes avec une bonne salade verte bien relevée ou un petit bol de soupe légère pour un repas complet. Parfois je fais aussi un petit dip au yaourt avec de la ciboulette pour tremper les bords. Les enfants adorent jouer avec leur nourriture.

Petit aperçu culturel

Cette préparation vient tout droit de l'esprit des galettes bretonnes en y ajoutant la touche courgette qui sent bon l'été. Chez moi, on change les garnitures selon ce qu'on trouve, comme beaucoup de familles dans l'ouest de la France où j'ai passé mon enfance.

Faites-vous plaisir en changeant les ingrédients selon vos envies. Cette recette pardonne toutes les fantaisies du quotidien.

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je utiliser autre chose à la place du jambon ?

Absolument ! Remplacez-le par de la dinde, du saumon fumé ou même des légumes sautés pour une version sans viande.

→ Comment râper les courgettes pour ces crêpes ?

Utilisez une râpe fine pour obtenir une texture lisse et bien mélangée dans la pâte.

→ Peut-on préparer la pâte en avance ?

Oui, la pâte se conserve bien au frais pour quelques heures. Remuez-la avant utilisation.

→ Quel fromage peut remplacer le cheddar ?

L'emmental, le gruyère ou même du fromage de chèvre sont d'excellentes alternatives.

→ Comment empêcher les crêpes de coller lors de la cuisson ?

Assurez-vous que votre poêle soit bien chaude, et ajoutez un peu de beurre entre chaque crêpe.