Délicieuse salade froide

Ma petite salade de pâtes froide au jambon relevée à la moutarde est un basique dont je ne me lasse pas pour nos repas en plein air et nos rassemblements familiaux. Elle combine fraîcheur, onctuosité et un petit twist acidulé qui s'accorde avec tous les menus, peu importe la saison.

Cette salade est née un soir où mon frigo était presque vide, et depuis, elle fait un carton à chaque barbecue en famille.

Ingrédients

• Macaronis courts: Prenez des pâtes qui tiennent bien la cuisson pour un résultat impeccable
• Mayonnaise: Une mayo bien épaisse donnera plus de corps à votre sauce
• Moutarde de Dijon: Son piquant fait toute la différence, choisissez-la assez corsée
• Zeste et jus de citron: Ils donnent ce petit coup de frais qui allège l'ensemble
• Sucre: Un ajout optionnel pour contrebalancer l'acidité du citron
• Dés de jambon blanc: Un bon jambon de tradition apportera plus de saveur
• Branches de céleri avec feuilles: Le croustillant indispensable, gardez les feuilles pour plus de goût
• Persil plat ciselé: Il ajoute une touche verte qui parfume délicatement la préparation

Instructions étape par étape

Cuire les macaronis:

Plongez vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement autour de 8 minutes. Après les avoir égouttées, ajoutez un peu d'huile et remuez pour éviter qu'elles ne collent. Laissez-les refroidir naturellement.

Préparer la sauce:

Dans un bol spacieux, mélangez bien la mayonnaise avec la moutarde, le zeste et le jus de citron, et une pincée de sucre. Travaillez le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène et soyeuse.

Mélanger la salade:

Versez les pâtes à peine tièdes dans le bol de sauce, puis ajoutez le jambon coupé en dés, le céleri émincé et le persil. Assaisonnez selon votre goût. Mélangez soigneusement pour que la sauce enrobe tous les ingrédients.

Réfrigérer et servir:

Couvrez votre salade et mettez-la au frais pendant au moins une heure. Ce temps de repos permet aux arômes de bien se marier. Servez bien froide directement sortie du frigo.

Ce qu'il faut savoir

Un plat complet avec l'apport protéiné du jambon. Vous pouvez tout préparer la veille. Je me souviens encore des étés chez ma grand-mère où je l'aidais à cueillir le céleri dans son potager. Mon petit truc, c'est la moutarde qui donne du caractère sans être trop envahissante.

Conservation

Conservez votre salade dans une boîte bien fermée au frigo. Elle reste délicieuse pendant trois jours. N'oubliez pas de la remuer avant de la déguster à nouveau.

Substituts d'ingrédients

Pas de jambon sous la main? Des morceaux de poulet froid ou du thon émietté marchent très bien aussi. Pour une version sans viande, essayez avec des pois chiches pour garder le côté nourrissant.

Suggestions de service

Cette salade se marie à merveille avec des viandes grillées ou se transporte facilement pour un déjeuner sur l'herbe. Vous pouvez aussi la proposer en verrines pour l'apéritif ou comme entrée sur un buffet estival.

Petit point d'histoire

Les salades de pâtes froides viennent des traditions culinaires nord-américaines, mais en ajoutant notre touche française avec la moutarde de Dijon, nous avons créé une version qui a trouvé sa place dans nos habitudes alimentaires.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on opter pour d'autres pâtes ?

Bien sûr, les penne ou les farfalles marchent très bien tant qu'elles restent fermes après cuisson.

→ Comment faire pour que la moutarde ait un goût plus doux ?

Mélangez avec un peu de sucre ou remplacez-en une partie par une moutarde au miel.

→ Est-ce possible de préparer le plat à l'avance ?

Oui, c'est même mieux. Préparez-la la veille et conservez-la au frais pour développer toutes les saveurs.

→ Par quoi remplacer le jambon ?

Ajoutez du poulet poêlé, de la dinde ou pour une option veggie, du tofu fumé.

→ Comment empêcher que les pâtes se dessèchent ?

Rincez-les à l'eau fraîche après la cuisson puis ajoutez un filet d'huile pour qu'elles ne collent pas.