Gnocchis chou-fleur doré

Ce régal de gnocchis au chou-fleur doré vient tout droit d'une envie de plat réconfortant facile mais chic. La rencontre entre le chou-fleur joliment grillé, le parmesan qui fond doucement et la touche verte de ciboulette met en valeur les gnocchis tout moelleux. Voilà un souper sans prise de tête qui fait sourire toute la famille.

J'ai cuisiné ça un soir où tout le monde rentrait avec une faim de loup. Les assiettes ont été nettoyées en deux temps trois mouvements et maintenant ma fille me réclame ce plat tout le temps.

Ingrédients

• Gnocchis du commerce : super pratiques pour un repas vite fait, prenez ceux à base de pommes de terre d'une bonne marque pour plus de moelleux
• Chou-fleur : découpé en tranches fines pour qu'il dore bien partout, choisissez-le bien blanc et ferme sous les doigts
• Beurre : c'est lui qui fait tout le goût et aide le chou-fleur à brunir, un beurre demi-sel donne plus de caractère au plat
• Ail haché : il booste tous les arômes, prenez une belle gousse bien fraîche sans petit germe vert
• Bouillon de légumes : il relie tous les éléments et apporte du fond au plat, mieux vaut le choisir pas trop salé
• Ciboulette fraîche ciselée : elle apporte sa touche printanière, cherchez-la bien verte et pimpante
• Parmesan râpé : il donne ce petit goût salé irrésistible, râpez-le vous-même pour un arôme bien plus intense

Instructions détaillées

Cuisson des gnocchis :

Mettez vos gnocchis dans une grande marmite d'eau qui bout avec du sel. Dès qu'ils flottent à la surface, attrapez-les vite pour garder leur bon moelleux. Égouttez-les sans brusquerie puis posez-les sur une assiette avec un peu d'huile pour pas qu'ils fassent bloc.

Caramélisation du chou-fleur :

Pendant que les gnocchis cuisent, faites chauffer une grande poêle qui n'accroche pas à feu assez fort. Mettez le beurre et quand il a fondu, posez les morceaux de chou-fleur bien espacés. Laissez-les tranquilles pendant dix minutes pour qu'ils deviennent bien dorés. Ajoutez sel et poivre petit à petit.

Ajout de l'ail et déglacer :

Balancez l'ail haché et remuez juste une minute pour qu'il libère son parfum. Versez alors le bouillon et laissez-le réduire de moitié pour avoir une petite sauce un peu épaissie.

Assemblage des gnocchis :

Glissez les gnocchis et la ciboulette dans la poêle. Mélangez tout doucement à feu doux pendant deux minutes, juste pour les réchauffer sans les abîmer. Goûtez et rajoutez sel ou poivre si besoin.

Finition et service :

Retirez du feu et couvrez généreusement de parmesan. Servez tout de suite pour profiter du contraste entre les gnocchis tendres et le fromage. Une petite escalope à côté et vous avez un repas complet.

Ce que j'aime par-dessus tout avec cette recette, c'est quand le chou-fleur commence à dorer dans le beurre. Cette odeur qui remplit la cuisine me fait toujours penser aux repas du dimanche quand tout le monde venait piquer des morceaux dans la poêle avant même de passer à table.

Astuces de conservation

Ce plat se garde sans problème au frigo pendant deux jours dans un contenant bien fermé. Pour le réchauffer, un petit coup de poêle avec un peu d'eau ou de bouillon suffit pour que les gnocchis retrouvent leur texture. Par contre, oubliez le micro-ondes qui les rendrait tout élastiques.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez troquer le chou-fleur contre du brocoli pour un plat plus vert, ou remplacer le parmesan par du pecorino ou même du comté. Glissez quelques poignées de jeunes épinards juste avant la fin pour encore plus de légumes.

Suggestions de service

Ces gnocchis sont parfaits tout seuls, mais une petite salade verte avec du citron met en valeur leur côté crémeux. Les plus affamés apprécieront une escalope à côté ou quelques noix concassées pour le croquant.

Contexte et tradition

Le gnocchi vient d'Italie, mais ici on le marie au chou-fleur bien caramélisé avec une touche de beurre pour créer une version française rapide et gourmande avec des trucs qu'on a toujours dans le frigo.

Lancez-vous dans cette recette simple et délicieuse la prochaine fois que vous avez besoin d'un câlin dans l'assiette avec un petit air d'Italie. Les enfants comme les grands vont adorer!

Foire aux questions sur la recette

→ Des astuces pour un chou-fleur bien croustillant ?

Chauffez votre poêle à feu vif et évitez de trop la remplir. Laissez les morceaux de chou-fleur tranquilles pour qu’ils développent une belle croûte dorée.

→ Quelles alternatives au parmesan ?

Optez pour du gruyère ou de la pecorino, ils ajouteront une saveur unique tout en s’accordant avec le plat.

→ Les gnocchis achetés en magasin conviennent-ils ?

Oui, ils sont parfaits. Pour une texture parfaite, ne les laissez pas trop cuire et égouttez-les dès qu’ils flottent.

→ Idées de garnitures pour accompagner ?

Une escalope de poulet ou de porc grillé est idéale, mais une simple salade verte fonctionne aussi parfaitement pour un repas équilibré.

→ Comment éviter que les gnocchis deviennent mous ?

Une fois cuits, égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface et nappez-les légèrement d’huile avant de les mettre dans la poêle.