Spaghettis pesto artichauts tomates

Ce plat de spaghettis au pesto garni d'artichauts et tomates cerises est mon repas express préféré pendant les soirées estivales quand j'ai envie d'un truc vite fait, aromatique et qui célèbre les légumes de saison. J'adore comment les bocconcinis ramollissent un peu sur les pâtes encore chaudes et la façon dont le zeste de citron booste l'ensemble pour un dîner à la fois gourmand et pas trop lourd.

J'ai repéré cette combo de saveurs lors d'un déjeuner en plein air avec ma famille et maintenant je la prépare super souvent, surtout quand je veux épater sans me prendre la tête.

Ingrédients

• Fonds d'artichauts en conserve : ils donnent une saveur douce au plat avec leur texture moelleuse, choisissez ceux conservés dans l'eau légèrement salée pour un goût plus fin
• Bocconcinis : ce petit fromage italien apporte douceur et fraîcheur, prenez-les bien fermes et égouttés pour qu'ils fondent joliment
• Tomates cerises : leur petit côté acidulé fait contrepoids au pesto, prenez-les bien mûres pour plus de douceur
• Huile d'olive : donne du moelleux et du goût, optez pour une huile première pression à froid pour plus de caractère
• Zeste de citron : booste la fraîcheur du plat, utilisez un citron non traité pour éviter les produits chimiques
• Spaghettis : le socle du plat, prenez des pâtes de qualité qui gardent leur tenue
• Pesto basilic-épinard ou version commerciale : apporte intensité et belle couleur, cherchez un pesto riche en basilic pour maximiser les arômes
• Feuilles de basilic : à parsemer juste avant de manger pour le parfum, prenez du basilic bien vert et parfumé

Instructions détaillées

Cuisson des pâtes :

Mettez beaucoup d'eau dans une grande marmite, faites bouillir puis jetez une bonne pincée de sel. Ajoutez les spaghettis et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes, en mélangeant de temps en temps. Égouttez-les bien puis versez un filet d'huile d'olive dessus pour qu'ils ne se collent pas entre eux.

Préparation de la garniture :

Dans un bol assez grand, mélangez sans brusquer les fonds d'artichauts coupés en morceaux, les bocconcinis cassés, les tomates cerises coupées en deux et un peu d'huile d'olive. Ajoutez le zeste de citron, un peu de sel et du poivre. Remuez doucement pour enrober tous les ingrédients. Laissez mariner environ dix minutes pour que tout prenne goût.

Assemblage et assaisonnement :

Remettez les pâtes égouttées dans la casserole encore tiède puis versez le pesto. Mélangez bien pour que tout soit couvert. Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire.

Service et finition :

Mettez les spaghettis au pesto dans les assiettes. Faites un petit creux au centre et déposez-y généreusement le mélange d'artichauts, tomates cerises et bocconcinis. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais. Servez tout de suite pour profiter du contraste entre chaud et froid.

Quand je cueille le basilic de mon potager, toute la cuisine s'embaume et ça me fait penser aux repas d'été sur la terrasse avec mes amis. Une fois, ma gamine a voulu rajouter plus de zeste de citron, et franchement, quelle bonne idée elle a eue !

Conseils de conservation

Ce plat est meilleur quand il sort juste de la cuisine mais on peut aussi le manger froid comme une salade. Gardez ce qui reste dans une boîte bien fermée au frigo pendant maximum deux jours. Attention à ne pas mélanger le pesto trop tôt pour garder sa belle couleur verte.

Substituts d'ingrédients

Si vous manquez de bocconcinis, prenez de la mozzarella coupée en dés ou même de la feta fraîche. Les artichauts marinés dans l'huile donneront un goût plus prononcé et une texture encore plus agréable. Pas le temps de faire un pesto maison? Un bon pesto du supermarché fera tout à fait l'affaire.

Idées de service

Ces spaghettis font un super plat principal, avec une petite salade verte et des tranches de pain grillé à côté. Ils marchent bien pour un brunch ou un dîner relax entre amis. On peut aussi les préparer à l'avance et les servir froids sur un buffet.

Petite note d'histoire

Les pâtes au pesto nous viennent tout droit de la cuisine méditerranéenne avec mille variations du fameux pesto alla genovese. Les artichauts et tomates sont partout dans la cuisine du sud de l'Italie. Cette version pleine de couleurs mélange tradition italienne et petite touche moderne.

Régalez-vous avec ces spaghettis qui respirent l'été en toute simplicité. Ils vont faire voyager vos papilles et celles de tous vos invités !

Foire aux questions sur la recette

→ Est-ce possible d’utiliser d’autres pâtes que des spaghettis ?

Bien sûr, vous pouvez opter pour des penne, des fusilli ou même des linguine, elles se marient aussi très bien avec ces ingrédients.

→ Dois-je nettoyer les fonds d’artichauts avant usage ?

Il est recommandé de bien les égoutter et de les rincer légèrement pour éliminer tout reste de saumure.

→ Le bocconcini peut-il être remplacé ?

Absolument, pensez à la mozzarella ou à la burrata pour une texture aussi onctueuse et fondante.

→ Quel type de pesto marche le mieux ici ?

Un pesto basilic-épinard fait maison est idéal pour la fraîcheur, mais un pesto du commerce de bonne qualité est tout à fait adapté.

→ Comment rendre les spaghettis bien savoureux ?

Ajoutez le pesto après cuisson, hors du feu. Ajustez ensuite avec un peu de sel, de poivre, ou pourquoi pas une touche de citron selon vos envies.