Sous-marin saucisse rapinis

Ce sandwich aux rapinis et saucisse représente tout ce que j'adore dans la bouffe réconfortante express mais savoureuse. La fontina qui fond délicatement se marie au croquant des rapinis et à la richesse d'une préparation de saucisse parfumée aux graines de fenouil, le tout niché dans un pain bien doré et craquant. Voilà le sandwich idéal pour les journées surchargées ou pour bluffer vos proches lors d'un repas sans chichis.

La combinaison rapinis-saucisse me rappelle mes souvenirs d'un petit resto familial découvert par hasard à Rome. Depuis, c'est mon plan de secours infaillible quand j'ai envie d'un plat copieux qui fait du bien.

Ingrédients

• Pains à sous-marin frais : choisissez ceux avec beaucoup de mie pour capter tous les jus délicieux
• Fromage fontina : il devient tout coulant à la cuisson et offre une saveur subtile, prenez-le bien crémeux
• Oignon : va caraméliser et sucrer la préparation, un bel oignon jaune fera l'affaire
• Huile d'olive : elle fait ressortir tous les parfums, une extra vierge sera parfaite
• Chair à saucisse italienne au fenouil : elle donne tout son caractère au plat, demandez-la fraîche à votre boucher
• Tomates en dés : elles apportent jus et petite acidité, optez pour des conserves de bonne qualité
• Rapinis : ils ajoutent une note végétale légèrement amère, choisissez-les bien verts et fermes

Instructions détaillées

Préparer les pains :

Posez les pains sur une plaque avec du papier cuisson en les entrouvrant juste ce qu'il faut et garnissez-les de belles tranches de fontina à l'intérieur pour qu'ils fondent parfaitement pendant la cuisson.

Cuire les oignons et la chair à saucisse :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez l'oignon coupé finement. Laissez-le cuire huit minutes tranquillement jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré. Ajoutez ensuite la chair à saucisse en la cassant avec votre cuillère en bois, formez des petits morceaux irréguliers et laissez-les dorer de tous côtés pour libérer tous les arômes du fenouil.

Préparer la sauce tomate :

Quand la saucisse est bien colorée, versez toute la boîte de tomates en dés, laissez frémir puis baissez le feu. Laissez mijoter environ dix minutes pour que le liquide s'évapore et que les saveurs se concentrent; la sauce doit épaissir un peu. Goûtez et ajoutez sel et poivre selon vos préférences.

Blanchir les rapinis :

Plongez les rapinis coupés en morceaux dans une grande marmite d'eau bien salée qui bout et laissez-les cuire deux à trois minutes. Ils doivent rester verts brillants avec un peu de croquant. Égouttez-les puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive pour qu'ils gardent leur belle couleur.

Réchauffer les pains et assembler :

Mettez la plaque avec les pains garnis de fromage au four à deux cents degrés pendant trois à quatre minutes juste pour les réchauffer et faire fondre le fromage. Garnissez chaque pain d'une bonne couche du mélange saucisse-tomate, puis ajoutez les rapinis par-dessus pour jouer avec les textures. Servez tout de suite pour profiter du contraste chaud-froid et du fromage bien filant.

Le mariage saucisse au fenouil et rapinis est vraiment ce qui donne ce goût authentique d'Italie. Je garde encore en tête ce sandwich partagé entre fous rires lors d'un petit pique-nique improvisé en famille dans un coin de parc tranquille.

Conseils de conservation

Ces sandwiches sont meilleurs juste sortis du four mais vous pouvez garder la garniture et les pains séparément au frigo dans des boîtes fermées. La préparation saucisse-tomate se congèle jusqu'à un mois, parfait pour garnir des pains frais au dernier moment. Pour retrouver un pain bien croustillant, passez-le quelques minutes au four avant de servir.

Substitutions d'ingrédients

Vous n'avez pas de fontina? La mozzarella fera tout aussi bien l'affaire pour ce côté fondant. Pour une version plus légère, essayez la saucisse de volaille et si vous ne trouvez pas de rapinis, de jeunes pousses de brocoli apporteront un croquant similaire.

Comment servir

J'aime accompagner ce sandwich d'une salade de fenouil frais ou de roquette avec un peu de jus de citron pour amener de la fraîcheur. Pour un apéro sympa, coupez-le en petites portions à partager pendant un brunch ou une soirée entre amis.

Petit mot sur l'origine

Ce sandwich nous vient tout droit de la cuisine de rue italienne, celle qu'on déguste sur le pouce dans les marchés animés de Rome ou Naples. Les rapinis mariés à la saucisse font partie des classiques familiaux du sud de l'Italie, symboles de moments simples et chaleureux.

Ce sandwich promet un moment de pur bonheur à chaque bouchée. Buon appetito!

Foire aux questions sur la recette

→ Comment garder les rapinis légèrement croquants ?

Cuisinez-les vite fait dans de l’eau bouillonnante salée, puis égouttez et ajoutez un filet d’huile pour qu’ils gardent un peu de fermeté.

→ Quel autre fromage utiliser à la place de la fontina ?

Le provolone doux, la mozzarella ou même un cheddar léger feront très bien l’affaire.

→ Comment empêcher le pain de devenir mou ?

Pensez à le passer rapidement au four avant de le garnir, et égouttez bien la farce pour limiter l’humidité.

→ Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Bien sûr ! Faites la préparation de tomates et saucisse en avance et réchauffez-la au moment voulu.

→ Une alternative végétarienne est-elle envisageable ?

Oui, mettez des haricots blancs sautés avec des épices à la place de la saucisse pour un goût tout aussi délicieux.