Pâtes thon brocoli tiède

Cette salade de pâtes au thon et brocoli, servie à température ambiante, est parfaite quand les soirées s'allongent et qu'on cherche un plat frais mais réconfortant. Le brocoli craquant, les tomates cerises à la fois sucrées et acides, et le goût savoureux du thon à l'huile enveloppant les farfalles font merveille. C'est un plat aux couleurs vives qui rassemble toujours toute la famille à table.

La première fois que j'ai concocté cette salade, c'était un soir d'été et tout le monde s'est resservi. Mon petit truc: j'ajoute parfois un peu de piment pour donner du caractère au plat.

Ingrédients

• Brocoli : il donne du croquant et sa belle couleur verte, prenez-le bien frais sans marques brunes pour un goût optimal et une bonne texture
• Farfalles : ces pâtes en forme de papillon captent bien la sauce, choisissez une bonne marque pour qu'elles gardent leur tenue
• Thon pâle à l'huile : il apporte du moelleux et de la richesse, optez pour un thon labellisé pêche durable
• Coriandre fraîche : elle donne une touche de fraîcheur, hachez-la au dernier moment pour préserver son arôme
• Flocons de piment : pour un petit coup de chaleur, adaptez selon votre goût
• Oignons verts : ils offrent un mélange de douceur et de croquant, prenez-les bien verts et fermes
• Tomates cerises : leur mélange sucré-acide équilibre le plat, choisissez-les bien mûres pour plus de saveur
• Huile d'olive : elle unit tous les éléments, prenez une extra vierge pour ses notes fruitées

Instructions détaillées

Cuire le brocoli :

Mettez les fleurettes de brocoli dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Faites-les cuire juste deux minutes pour qu'ils restent bien verts et légèrement croquants. Sortez-les vite et plongez-les dans un bol d'eau froide avec des glaçons. Ce choc thermique garde leur belle couleur et stoppe la cuisson. Égouttez-les bien avant de continuer.

Cuire les pâtes :

Utilisez la même eau bouillante pour les farfalles. Remuez de temps en temps pour qu'elles ne collent pas. Cuisez-les al dente, selon le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les rapidement pour garder leur texture parfaite.

Mélanger thon et brocoli :

Dans un grand saladier, combinez le brocoli refroidi, le thon émietté, la coriandre hachée, un peu de piment en flocons et une partie des oignons verts. Ajoutez sel et poivre. Laissez ce mélange reposer pendant que vous préparez la sauce aux tomates.

Préparer la sauce tomates cerises :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les tomates cerises entières et le reste des oignons verts. Cuisez environ cinq minutes en secouant la poêle régulièrement. Les tomates vont éclater et former un jus savoureux. Baissez le feu et laissez mijoter encore cinq minutes pour que la sauce s'épaississe.

Mélanger et assembler :

Ajoutez les pâtes chaudes dans la poêle avec les tomates, mélangez pendant une minute pour bien les enrober. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, puis versez par-dessus le mélange thon-brocoli-coriandre et servez tout de suite.

Parfait pour emporter au boulot, mais ajoutez la coriandre juste avant de manger. J'adore vraiment la coriandre dans ce plat! Elle apporte une fraîcheur qui rehausse tous les autres goûts. Chez nous, chacun choisit s'il préfère manger la salade encore tiède ou complètement froide.

Conservation astucieuse

Cette salade se garde facilement jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Les saveurs se développent même davantage après quelques heures. N'oublie pas d'ajouter un peu d'huile d'olive si les pâtes semblent sèches. Sors le plat du frigo vingt minutes avant de servir pour que les arômes s'épanouissent.

Substitutions malines

Si tu n'as pas de brocoli, essaie avec des petits pois ou des haricots verts pour garder un côté printanier. Tu peux remplacer le thon par du maquereau ou du poulet effiloché. Pour une version végétarienne, mise sur des pois chiches ou du tofu mariné.

Idées d'accompagnement

Cette salade suffit pour un repas léger, mais elle va super bien avec une tranche de pain rustique grillé. Un peu de fromage de brebis en dés ajoutera une touche crémeuse. Pour les grandes tablées, quelques olives noires donneront un petit plus au plat.

Les salades de pâtes tièdes font partie des valeurs sûres pour les repas en famille et cette version plaît à tout le monde, enfants comme adultes. Sentez-vous libre d'adapter selon vos envies du moment!

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle est la meilleure méthode pour garder le brocoli croquant ?

Faites cuire le brocoli 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis plongez-le immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver sa couleur et sa texture.

→ Quelles pâtes choisir pour cette préparation ?

Les farfalles sont parfaites pour retenir la sauce, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres pâtes courtes comme les penne ou fusilli.

→ Doit-on rincer les pâtes après la cuisson ?

Non, il vaut mieux les égoutter rapidement pour qu’elles absorbent bien tous les arômes et la sauce du plat.

→ Comment bien cuire les tomates pour les éclater ?

Faites revenir les tomates cerises dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur jus.

→ Par quoi remplacer la coriandre ?

Si vous préférez une autre herbe, optez pour le basilic ou le persil plat pour un résultat tout aussi parfumé.