Délicieux œufs et légumes

Quand je mijote ces œufs servis avec un mélange de légumes au parfum de sésame et du quinoa, je retrouve une manière joyeuse de rassembler tout le monde pour un repas tout simple mais vraiment gourmand. Ce petit festin mêle des goûts éclatants, un croquant agréable et un nappage qui glisse parfaitement sur les œufs et les légumes dorés.

J'ai bricolé ce plat un jour où mon frigo débordait après mes courses au marché et maintenant c'est mon petit chouchou quand j'ai envie de me faire plaisir sans prise de tête.

Ingrédients

• Quinoa rincé et égoutté: il donne une base moelleuse et nourrissante, prenez-le bio si possible pour plus de goût
• Oignons rouges émincés: ils deviennent tout doux quand ils cuisent, choisissez-les bien durs au toucher
• Poivrons colorés coupés en cubes: leur petit côté sucré fait merveille, repérez ceux qui brillent
• Courgette en dés: sa douceur fait tout l'équilibre, attrapez une courgette qui résiste sous les doigts
• Huile d'olive: pour faire dorer les légumes, prenez une bonne huile vierge qui sent bon
• Œufs: le plus frais possible pour que le jaune reste bien coulant
• Sauce soja: elle fait le socle de la sauce, optez pour une version allégée en sel si besoin
• Sirop d'érable: il apporte sa douceur naturelle, un petit trésor venu directement du Canada
• Huile de sésame grillé: c'est elle qui donne ce goût si particulier, vérifiez qu'elle soit bien ambrée
• Sauce piment: juste pour relever légèrement, goûtez avant d'en mettre trop

Étapes détaillées

Cuisson du quinoa:

Faites monter une grande casserole d'eau salée puis balancez le quinoa bien rincé, laissez-le mijoter environ quinze minutes jusqu'à ce qu'il gonfle bien, puis videz l'eau. Ce petit truc vous garantit un quinoa léger qui ne colle pas.

Préparation des légumes:

Mettez une poêle large sur feu vif, versez la plus grande partie de votre huile, puis jetez-y oignons, poivrons et courgette. Brassez de temps en temps pendant huit minutes environ pour qu'ils prennent une jolie couleur. Mettez-les au chaud dans un bol avec un couvercle. L'astuce? Ne pas trop remplir la poêle pour garder un peu de croquant.

Cuisson des œufs:

Dans une autre poêle bien chaude, ajoutez un filet d'huile qui reste, cassez les œufs un par un délicatement. Laissez-les tranquilles pendant deux ou trois minutes. Guettez que le blanc soit figé avec de jolis bords dorés, puis salez un peu. Oubliez l'idée de les retourner si vous voulez ce jaune coulant qui fait tout.

Préparation de la sauce:

Dans un petit bol, mariez la sauce soja avec le sirop d'érable, l'huile de sésame et le piment. Tournez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Cette petite sauce va lier tous les goûts ensemble.

Assemblage:

Étalez votre quinoa tout chaud dans un plat sympa, ajoutez par-dessus les légumes dorés, puis posez doucement vos œufs. Arrosez avec la sauce juste avant de servir pour que tout prenne vie. Évitez de tout mélanger pour garder la belle présentation.

À savoir absolument

• Ce plat convient parfaitement aux personnes qui ne mangent pas de gluten
• Super complet avec ses protéines et ses fibres
• Aussi bon quand c'est chaud que le lendemain à température ambiante
• Je craque pour cette touche de sirop d'érable dans la sauce, ça me rappelle nos sorties en famille dans les cabanes à sucre quand mes petits voulaient tremper leurs œufs dans toutes les sauces avec des légumes multicolores et du quinoa.

Astuces conservation

Rangez votre quinoa et vos légumes dans des contenants bien fermés séparément jusqu'à trois jours au frigo. Les œufs sont meilleurs quand on les prépare au dernier moment mais tout le reste se garde super bien pour préparer vos repas de midi à l'avance.

Idées de substitution

Pour faire des économies, changez le quinoa pour du riz complet ou du boulgour. Si vous n'avez plus de poivron sous la main, prenez des carottes coupées en petits morceaux ou du brocoli. Et si votre placard n'a plus de sirop d'érable, un peu de vinaigre de riz dans la sauce marche aussi très bien.

Suggestions de service

Ce plat se mange très bien tout seul, mais vous pouvez aussi ajouter une petite salade verte un peu acidulée ou quelques morceaux d'avocat pour encore plus de douceur. Parfois je saupoudre des graines de sésame grillées dessus pour renforcer ce bon goût de sésame.

Petite histoire

Ce mélange d'œufs et légumes au sésame fait penser aux petites échoppes asiatiques où on sert des légumes sautés avec des œufs sur un lit de riz. J'aime bien reprendre cette idée en utilisant ce que je trouve en saison pour créer quelque chose qui nous ressemble.

Conseils pratiques

• Gardez toujours les œufs pour la fin sinon ils deviennent trop secs
• Faites un petit test de votre sauce avant de servir pour l'adapter à vos goûts
• Investissez dans une bonne huile de sésame, ça change vraiment tout le plat

Et voilà une petite merveille qui s'adapte à toutes les saisons pour mettre du pep's et du goût dans votre assiette sans vous prendre la tête.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir des œufs parfaits ?

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec une petite quantité d'huile. Ajoutez les œufs délicatement et laissez cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et les bords légèrement croustillants.

→ Y a-t-il des alternatives au quinoa ?

Bien sûr ! Essayez avec du riz, de l'orge ou même du boulgour pour varier les textures et saveurs.

→ Quels légumes ajouter ?

Adaptez en fonction des saisons ! Les épinards, champignons ou bouts de brocoli sont d'excellentes options pour personnaliser.

→ Comment rendre ce plat vegan ?

C'est simple, remplacez les œufs par du tofu sauté ou des pois chiches grillés pour transformer ce plat en version totalement végétalienne.

→ Comment réussir une sauce bien équilibrée ?

Ajustez la sauce en goûtant régulièrement. Ajoutez un peu plus de sirop d'érable si vous voulez adoucir ou du Tabasco pour relever un peu plus le goût.