Bœuf gourmand sur naan

Ces galettes courgette-jambon sont devenues un incontournable chez moi, parfaites pour un p'tit déj' improvisé ou un souper gourmand à partager avec des amis qui débarquent sans prévenir ou pour égayer un ordinaire jour de semaine

La première fois que j'ai testé ces galettes c'était pour sauver une courgette qui commençait à faire triste mine et maintenant toute la famille me les demande dès que la saison démarre

Ingrédients

• Lait: Apporte du moelleux à la préparation, un lait entier donnera plus de gourmandise
• Œufs: Créent la structure et permettent à la pâte de tenir, prenez-les bien frais pour un meilleur goût
• Sucre: Donne une jolie couleur et harmonise les saveurs
• Sel: Booste toutes les saveurs de la recette, évitez le sel trop fort en iode
• Farine tout usage: Donne l'élasticité aux galettes, prenez-la complète pour plus de caractère
• Courgette râpée: Donne de la tendreté et un côté sain, choisissez-la petite et bien verte
• Jambon: Coupé finement pour fondre en bouche, prenez-le chez un bon charcutier si possible
• Fromage râpé type emmental: Se fond joliment et donne du goût, prenez un fromage qui a du caractère

Étapes détaillées

Préparer l'appareil:

Dans un saladier, battez vivement le lait avec les œufs, ajoutez le sucre et le sel jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez la farine en pluie pour pas avoir de grumeaux. Votre pâte doit couler facilement mais pas trop. Mélangez ensuite la courgette râpée sans trop insister.

Chauffer la poêle:

Mettez une poêle anti-adhésive de taille moyenne à chauffer avec un tout petit morceau de beurre. La poêle doit être vraiment chaude, c'est le secret pour des galettes bien dorées.

Cuire les galettes:

Versez environ une louche de préparation et faites tourner la poêle pour bien répartir. Laissez cuire à feu moyen environ deux minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Retournez délicatement avec une spatule plate.

Garnir:

Une fois l'autre côté cuit, posez sur une moitié un morceau de jambon et parsemez de fromage râpé. Pliez la galette en deux. La chaleur va faire fondre le fromage tout seul. Gardez chaque galette au chaud sous un torchon pendant que vous préparez les autres.

J'adore ce petit goût de fraîcheur que la courgette donne à la pâte surtout quand elle sort du jardin et c'est tellement chouette de cuisiner ça avec les enfants qui s'amusent comme des fous à râper les légumes. On passe toujours un super moment ensemble.

Astuces de conservation

Ces galettes tiennent facilement deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Un petit coup de poêle ou un passage rapide au micro les réveille parfaitement. Si vous en faites trop, mettez-les au congélo avec un petit bout de papier cuisson entre chaque.

Idées de substitutions

Sans jambon sous la main? Essayez avec des tranches de poulet rôti ou même juste des légumes grillés. Pour une version sans viande, remplacez l'emmental par de la feta ou un petit chèvre frais pour un goût plus acidulé.

Conseils pour servir

Servez ces galettes avec une bonne salade verte bien relevée ou un petit bol de velouté pour un repas équilibré. Je fais souvent une petite sauce au yaourt avec des herbes fraîches pour tremper. Les gamins adorent manger avec les doigts comme ça.

Petit aperçu culturel

Cette prépa s'inspire des galettes bretonnes mais en version plus printanière avec la courgette. Dans ma famille on aime jouer avec les saveurs selon ce qu'on trouve au marché, comme beaucoup dans la région bretonne où j'ai passé mon enfance.

Faites-vous plaisir en changeant les ingrédients. Cette base se prête à toutes les folies du moment.

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je utiliser une autre viande que le bœuf ?

Bien sûr ! Essayez avec du poulet, de la dinde ou même une alternative végétarienne comme des protéines de soja. Ajustez les épices selon vos goûts.

→ Quels fromages peuvent remplacer la mozzarella ?

Vous pourriez choisir un cheddar, un gouda ou du gruyère râpé. Assurez-vous que le fromage fond bien pour un résultat crémeux.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, la préparation de la viande peut être faite à l'avance et conservée au réfrigérateur. Assemblez tout juste avant de cuire pour garder la fraîcheur.

→ Quels autres types de pain fonctionnent ici ?

Le naan peut être remplacé par des baguettes, des ciabattas ou des pains pita. Choisissez un pain assez solide pour ne pas se désagréger.

→ Comment éviter que le pain devienne détrempé ?

Pour un pain croustillant, toastez légèrement le naan avant de le garnir. N’ajoutez pas trop de sauce pour éviter d’humidifier le pain.