Mettre en avant
La tortilla au chorizo, c'est ce plat chaleureux qui me ramène directement aux tables espagnoles joyeuses, dans mon coin cuisine. Avec juste des pommes de terre moelleuses, un chorizo bien épicé et des œufs de qualité, on crée en moins d'une heure ce régal réconfortant plein de saveurs. J'ai surpris mes amis avec cette version lors d'un apéro improvisé, et depuis, elle fait partie des incontournables chez moi.
La première fois que j'ai apporté cette tortilla à un pique-nique en plein air, tout a disparu en quelques minutes, même les enfants en réclamaient davantage.
Ingrédients
- Pommes de terre jaunes : elles apportent ce côté fondant et cette belle couleur dorée, choisissez des variétés qui tiennent à la cuisson
- Huile de tournesol : idéale pour cuire à haute température sans masquer le goût des ingrédients, prenez-la fraîche et sans arôme
- Chorizo traditionnel : pour donner tout son caractère à la tortilla, prenez un chorizo espagnol doux ou piquant selon vos préférences
- Oignon : il apporte une touche sucrée qui équilibre les saveurs, un oignon jaune bien frais fera l'affaire
- Gousse d'ail : ce petit truc qui fait toute la différence, assurez-vous qu'elle soit bien fraîche
- Œufs frais : ils forment la base essentielle, leur fraîcheur garantit une meilleure tenue à la tortilla
Instructions détaillées
- Préparer les pommes de terre :
- Enlevez la peau de cinq pommes de terre jaunes et coupez-les en spirales épaisses avec un coupe-légumes, ou simplement en fines tranches. Tapotez-les avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau, ce qui donnera une meilleure texture finale.
- Préchauffer le four :
- Mettez la grille au milieu du four et lancez le préchauffage à cent quatre-vingt degrés pour assurer une cuisson uniforme.
- Cuire la garniture :
- Mettez une grande poêle compatible four sur feu moyen-fort. Mélangez-y les pommes de terre, l'huile, le chorizo coupé en dés, l'oignon finement coupé et l'ail haché. Laissez cuire environ dix minutes en remuant doucement. Les pommes de terre doivent devenir tendres avec une légère coloration. Ajoutez sel et poivre, puis égouttez tout en gardant deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle.
- Préparer les œufs :
- Pendant que le mélange s'égoutte, battez huit œufs dans un grand bol. Ajoutez sel et poivre. Fouettez bien pour obtenir une mixture aérée qui donnera du gonflant à votre tortilla.
- Assembler et cuire :
- Remettez l'huile réservée dans la poêle à feu moyen. Ajoutez le mélange pommes de terre et chorizo, puis versez les œufs par-dessus en secouant légèrement pour bien répartir. Laissez cuire deux minutes jusqu'à ce que le dessous prenne, puis retirez du feu.
- Cuisson au four :
- Mettez la poêle au four pour environ quinze minutes. Votre tortilla doit être bien dorée et légèrement bombée au centre. Vérifiez si elle est cuite en plantant un couteau au milieu, il doit ressortir propre.
- Démouler et servir :
- Retournez doucement la tortilla sur un plat de service et découpez-la en parts. Elle peut se manger tout juste sortie du four, tiède ou même froide. Un accompagnement de salade verte la rend encore plus gourmande.
C'est vraiment le chorizo qui transforme cette tortilla en quelque chose de spécial. Son goût relevé complète parfaitement la douceur des pommes de terre, et chaque bouchée me fait penser aux repas en terrasse pendant mes voyages en Espagne. Cette tortilla a su rassembler ma famille sur plusieurs générations, c'est un de ces plats qui invitent au partage.
Astuces de conservation
Conservez votre tortilla dans un contenant fermé au frigo pendant trois jours maximum. Vous pouvez la découper en portions et la réchauffer rapidement à la poêle ou la manger froide. Elle supporte bien la congélation en portions individuelles. Après décongélation, passez-la quelques minutes au four pour retrouver sa texture moelleuse.
Variantes et substitutions possibles
Sans chorizo sous la main? Essayez avec du jambon sec ou des poivrons grillés pour une option végétarienne. Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour parfumer vos œufs. Pour la cuisson, utilisez toujours une poêle qui va au four, sinon finissez la cuisson à feu doux avec un couvercle sur la poêle.
Avec quoi servir votre tortilla
Pour l'apéro, coupez-la en petits morceaux et servez-les avec des piques à cocktail façon tapas. En plat principal, accompagnez-la d'une salade verte croquante, de tomates au four ou d'une mayo faite maison. Pour un brunch, ajoutez quelques olives noires et du pain tout frais.
Un peu d'histoire sur la tortilla
La tortilla est née dans les maisons modestes d'Espagne où il fallait nourrir toute la famille avec peu d'ingrédients. La version traditionnelle combine simplement pommes de terre et œufs, mais chaque coin d'Espagne y met sa touche personnelle. Dans notre version, le chorizo apporte ce goût ensoleillé typique des tables espagnoles. Ce plat reste un symbole de partage et de créativité populaire.
Profitez de cette tortilla au chorizo encore tiède, parsemée d'herbes fraîches pour un vrai moment de plaisir. C'est le genre de plat qu'on refait sans cesse, pour le bonheur de tous autour de la table.
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de chorizo choisir pour ce plat ?
Optez pour un chorizo bien épicé, mi-fort ou fort, pour rehausser les saveurs des autres ingrédients sans les masquer.
- → Y a-t-il une alternative à l’huile de canola ?
L’huile d’olive est une excellente option, apportant une touche méditerranéenne supplémentaire à ce plat.
- → Éplucher ou non les pommes de terre ?
Pour un rendu lisse et une texture ultra moelleuse, il est préférable de peler les pommes de terre avant de les trancher.
- → Comment faire sans ustensile pour spirales ?
Vous pouvez tout simplement trancher les pommes de terre en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant.
- → Peut-on la déguster froide ?
Oui, cette tortilla se savoure aussi bien froide que chaude et est idéale pour un pique-nique ou un déjeuner rapide.