Spaghettis fruits mer courgettes

Ce savoureux mélange de spaghettis et fruits de mer associe le croquant des courgettes, la douceur des crevettes et la saveur délicate des palourdes pour un repas familial vraiment sympa. Facile et rapide à préparer, les petits pois ajoutent une touche sucrée qui rend ce plat irrésistible, parfait pour épater vos invités sans trop d'effort pendant la semaine.

Ce plat m'a souvent tiré d'affaire les soirs où j'avais envie d'un repas réconfortant sans passer trop de temps en cuisine. Même si vous n'êtes pas un pro des fourneaux, vous réussirez facilement car tout se prépare dans une seule poêle.

Ingrédients

• Spaghettis : ils absorbent parfaitement les arômes de la mer, prenez des pâtes italiennes de bonne qualité pour qu'elles restent fermes après cuisson
• Gousses d'ail : donnent ce goût chaleureux si caractéristique, choisissez-les bien fermes pour plus de saveur
• Flocons de piment broyés : ajoutent une petite touche épicée sans dominer, optez pour du piment doux si vous préférez moins de piquant
• Beurre : apporte onctuosité et richesse, un bon beurre doux fera toute la différence dans votre sauce
• Crevettes surgelées décortiquées : simples à utiliser et vite prêtes, vérifiez qu'elles sentent bon la mer après décongélation
• Farine T45 : aide à créer une sauce onctueuse qui enrobe bien les pâtes
• Petites palourdes en conserve : faciles à garder dans le placard, prenez celles au naturel plutôt que salées
• Courgettes : ajoutent fraîcheur et texture, cherchez des spécimens bien fermes sans taches
• Petits pois surgelés : mettent de la couleur et une note sucrée, ils doivent rester d'un beau vert après cuisson

Instructions détaillées

Préparer les pâtes :

Faites bouillir une grande marmite d'eau bien salée, jetez-y les spaghettis en les séparant bien, puis laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes sous la dent.

Prélever l'eau de cuisson :

Avant de vider la casserole, gardez environ 125ml d'eau de cuisson des pâtes; ce liquide plein d'amidon va aider à lier votre sauce.

Égoutter et huiler légèrement les spaghettis :

Passez les pâtes dans la passoire sans les passer sous l'eau, ajoutez un peu d'huile en mélangeant pour éviter qu'elles ne s'agglutinent, mettez-les de côté.

Faire dorer l'ail et le piment dans le beurre :

Mettez le beurre à fondre dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'ail et les flocons de piment, faites-les revenir jusqu'à ce que ça sente bon mais sans que l'ail brunisse.

Cuire les crevettes :

Ajoutez les crevettes bien sèches dans la poêle, laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement roses.

Saupoudrer la farine :

Parsemez la farine sur les crevettes, remuez bien pour tout enrober et laissez cuire une minute pour que la farine perde son goût cru.

Ajouter les palourdes et leur eau :

Versez les palourdes avec leur jus, mélangez en grattant bien le fond de la poêle, laissez frémir pour que la sauce commence à épaissir.

Incorporer l'eau de cuisson et les légumes :

Versez l'eau des pâtes mise de côté, ajoutez les courgettes en dés et les petits pois égouttés, faites cuire juste une minute pour garder le croquant des légumes.

Mélanger les pâtes avec la sauce :

Remettez les spaghettis dans la poêle, remuez pour bien les enrober de sauce, assaisonnez généreusement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

L'arôme que les palourdes donnent à la sauce est vraiment super, ça me rappelle mes vacances au bord de mer. Ma mamie préparait ça avec du poisson qu'elle achetait frais au marché, mais la version avec des conserves est parfaite quand on est pressé en semaine.

Conseils de conservation

Ce plat se garde au frigo dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours. Pour le réchauffer, passez-le à la poêle avec un peu d'eau ou une goutte de lait pour garder l'onctuosité. Vous pouvez aussi congeler ce plat, mais dans ce cas, cuisez moins les légumes au départ pour qu'ils restent agréables après décongélation.

Substitutions d'ingrédients

Sans palourdes sous la main? Essayez avec du thon en boîte ou un mix de fruits de mer congelés. Les courgettes peuvent être remplacées par des épinards frais ou des asperges selon ce que vous trouvez au marché. Si vous n'avez plus de spaghettis, des tagliatelles feront aussi l'affaire.

Suggestions de service

Servez ce plat bien chaud avec du zeste de citron râpé et du persil haché par-dessus pour plus de fraîcheur. Une bonne baguette frottée à l'ail et un verre de vin blanc sec comme un muscadet ou un sauvignon accompagnent parfaitement ces pâtes.

Un peu d'histoire

Les pâtes aux fruits de mer font partie des traditions culinaires du littoral méditerranéen, tant en Italie qu'en France. Cette recette s'inspire des plats simples qu'on déguste dans les petits restaurants côtiers où la qualité des produits frais prime; elle évoque ces repas d'été partagés en famille.

Faites-vous plaisir avec ce plat simple mais plein de saveurs qui vous fera voyager depuis votre cuisine. C'est un vrai régal même pour un repas ordinaire en semaine!

Foire aux questions sur la recette

→ Quels fruits de mer sont recommandés ?

Les crevettes décortiquées et les palourdes en conserve sont idéales pour leur texture et leur goût marin distinct.

→ Comment rendre la sauce crémeuse ?

Un peu de farine aide à épaissir, et l’eau de cuisson des pâtes facilite un enrobage lisse et onctueux.

→ Peut-on remplacer les courgettes facilement ?

Choisissez des légumes verts comme les asperges ou les épinards si vous souhaitez une alternative savoureuse et colorée.

→ Doit-on laisser décongeler les crevettes ?

Absolument. Décongelez-les et séchez-les rapidement avant de les cuire pour éviter l’excès d’eau.

→ Un conseil pour éviter que les pâtes collent ?

Huilez légèrement les pâtes après cuisson et mélangez-les à chaud avec la sauce pour qu’elles restent bien séparées.