Mettre en avant
Mon couscous rapide au poulet représente ma solution favorite pour les soirs de semaine où la faim tenaille et le temps manque. Un savoureux mélange entre des légumes moelleux, des canneberges acidulées et du poulet relevé au pesto rouge compose une assiette qui réchauffe le cœur tout en surprenant les papilles.
La première fois que j'ai mitonné ce plat, c'était pour un pique-nique impromptu et depuis, il est devenu un incontournable que mes proches me demandent à chaque rassemblement familial.
Ingrédients
- Poireau émincé: donne une saveur de fond subtile, prenez-le bien vert et sans partie flétrie
- Huile d'olive: essentielle pour faire ressortir les saveurs des légumes et du poulet, choisissez une bonne qualité
- Carottes râpées: donnent de la couleur et un petit croquant sucré, vérifiez leur fermeté
- Canneberges séchées: apportent une touche acidulée surprenante, elles doivent rester souples au toucher
- Graines de fenouil moulues: rehaussent le goût du plat, écrasez-les juste avant utilisation pour plus d'arôme
- Bouillon de poulet: donne du goût aux grains et de l'humidité, un bouillon fait maison est toujours meilleur
- Couscous: absorbe toutes les saveurs comme par magie, optez pour une taille moyenne
- Hauts de cuisse de poulet désossés: restent juteux à la cuisson, coupez-les en morceaux égaux
- Pesto de tomates séchées: donne au poulet une profondeur aromatique, faites-le vous-même si possible
- Piment oiseau haché: ajoute une petite touche de chaleur, dosez selon vos goûts
- Feuilles de coriandre fraîche: finissent le plat avec fraîcheur, choisissez un bouquet bien vert
Instructions détaillées
- Préparer les légumes:
- Coupez finement un poireau entier et râpez deux carottes après les avoir épluchées. Assurez-vous de bien presser les carottes pour éviter trop d'humidité dans votre plat.
- Faire revenir les aromates:
- Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite. Chauffez à feu moyen. Ajoutez le poireau et cuisez-le pendant cinq minutes en remuant de temps en temps. Il doit ramollir sans prendre de couleur.
- Ajouter les saveurs:
- Mettez les carottes râpées, les canneberges hachées et une cuillère à thé de graines de fenouil moulues. Laissez cuire encore une minute pour que les arômes se libèrent.
- Cuire le couscous:
- Ajoutez deux tasses de bouillon chaud sur le mélange. Amenez à ébullition, assaisonnez, puis retirez du feu. Versez immédiatement le couscous. Mélangez, couvrez et laissez reposer cinq minutes pour que les grains gonflent bien.
- Aérer le couscous:
- Enlevez le couvercle et passez délicatement la fourchette dans le couscous. Ce geste simple empêche les grains de s'agglutiner. Gardez au chaud.
- Cuisiner le poulet:
- Coupez les hauts de cuisse en cubes de taille similaire. Dans une poêle large, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile à feu vif. Faites dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur. Salez et poivrez pendant la cuisson.
- Enrober les morceaux de saveurs:
- Incorporez trois cuillères à soupe de pesto de tomates séchées et le demi piment haché. Remuez pour bien enrober chaque morceau. Continuez la cuisson trois minutes jusqu'à ce que ça commence à caraméliser.
- Déglacer et finaliser la sauce:
- Ajoutez une demi-tasse de bouillon dans la poêle. Grattez le fond pour récupérer tous les sucs. La sauce doit légèrement s'épaissir et napper la viande.
- Assembler et servir:
- Disposez le couscous dans un grand plat. Répartissez le poulet par-dessus avec sa sauce. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et arrosez avec le jus de cuisson.
J'ai vraiment un coup de cœur pour le pesto de tomates séchées dans cette préparation. Sa richesse transforme totalement le poulet. Un soir où mon frigo était presque vide, j'ai inventé ce plat avec ce que j'avais sous la main et j'ai été surprise de voir même les enfants qui détestent le fenouil se régaler sans rechigner.
Astuces de conservation
Ce plat se garde sans problème au frigo dans un contenant fermé jusqu'à trois jours. Gardez la coriandre à part et ajoutez-la seulement au moment de manger. Pour éviter que le couscous ne sèche quand vous le réchauffez, ajoutez un peu de bouillon avant de le passer au micro-ondes.
Idées de substitutions
Vous pouvez troquer le poulet contre de la dinde ou du tofu pour une version sans viande. À la place des canneberges, essayez avec des raisins secs ou des abricots séchés. Sans pesto de tomates? Mélangez du concentré de tomates avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sucre.
Suggestions de service
Accompagnez ce couscous d'une petite salade de concombre à la menthe ou d'une sauce au yaourt citronnée. Ajoutez quelques amandes grillées ou des pignons par-dessus pour un petit croquant sympa. Un verre de thé à la menthe fraîche complète parfaitement ce repas.
Petit point culturel
Cette version express s'inspire des traditions nord-africaines tout en s'adaptant aux rythmes fous de nos vies. Sa préparation rapide garde l'esprit convivial des repas familiaux maghrébins, mais avec une touche moderne grâce au pesto et aux canneberges. Ce plat passe aussi bien sur une table quotidienne que lors d'une fête.
Ce couscous minute est un plat chaleureux qui s'adapte à toutes les situations. N'hésitez pas à le personnaliser selon vos envies, que ce soit pour un repas express en semaine ou pour recevoir des amis!
Foire aux questions sur la recette
- → Quelles textures ajoutent les légumes ?
Le croquant des carottes râpées et du poireau finement haché ajoute une belle complexité au plat.
- → Pourquoi choisir le pesto rouge ?
Son goût prononcé donne une note ensoleillée au poulet et sublime le mélange.
- → Peut-on varier les fruits séchés ?
Absolument, vous pouvez opter pour des raisins secs ou des abricots en morceaux pour une saveur douce.
- → Comment obtenir un poulet parfait ?
Faites revenir les morceaux à feu vif, caramélisez légèrement, puis ajoutez un bouillon pour finaliser la cuisson.
- → Quelle herbe garder pour rehausser ?
La coriandre fraîche est idéale pour une touche fraîche et une belle harmonie des saveurs.
- → Comment manipuler le couscous après cuisson ?
Utilisez une fourchette délicatement pour séparer les grains et garder une texture légère.