Crème maïs barbecue savoureuse

Ce velouté de maïs garni de tofu sauce barbecue vous réchauffera le cœur quand le froid s'installe ou quand vous manquez de temps pour cuisiner. Sa douceur onctueuse qui contraste avec le tofu croustillant ravira tant les végétariens que les amateurs de plats maison originaux.

J'ai créé cette soupe un jour où je voulais donner du goût à un bloc de tofu fade et j'ai eu la révélation de ce mariage maïs-barbecue. Maintenant, dès que les températures baissent, ma famille me supplie de la préparer.

Ingrédients

• Oignon: choisissez-le parfumé pour bâtir une bonne base aromatique
• Ail: il rehausse tous les autres goûts, prenez-le frais et juteux
• Huile d'olive: elle sert à faire caraméliser l'oignon et le tofu, utilisez une version vierge extra
• Bouillon de légumes: il donne de la profondeur, prenez-le bio si possible
• Lait: il apporte l'onctuosité, un lait entier sera plus gourmand
• Pomme de terre: elle va naturellement épaissir votre soupe, préférez une bintje
• Maïs surgelé: élément principal qui offre sa douceur naturelle, prenez-le nature
• Tofu ferme: pour un beau contraste de texture et un apport protéiné, bien le sécher avant usage
• Sauce barbecue: elle donne ce petit goût fumé irrésistible, choisissez une marque de qualité
• Assaisonnement au chili: pour un peu de peps, dosez selon votre goût pour le piquant
• Avocat: il ajoute une touche de fraîcheur crémeuse, choisissez-le juste à point
• Coriandre: optionnelle mais tellement parfumée, uniquement fraîche

Étapes détaillées

Faire revenir les aromates:

Chauffez la moitié de l'huile dans une grande marmite et faites suer l'oignon avec l'ail à feu moyen. Mélangez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents sans brunir. C'est la base qui donnera tout le goût.

Ajouter les liquides et la base:

Versez le bouillon, le lait puis ajoutez la pomme de terre. Laissez bouillir puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ quinze minutes. Attendez que la pomme de terre soit bien tendre pour lier parfaitement.

Cuire le maïs et le tofu:

Ajoutez quatre tasses de maïs et la moitié du tofu dans la marmite. Poursuivez la cuisson dix minutes. Le maïs va donner sa douceur et le tofu va s'imprégner du bouillon.

Mixer la soupe:

Transférez dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture très lisse. Filtrez à travers un tamis pour plus d'onctuosité. Ajustez l'assaisonnement. Maintenez au chaud.

Griller le tofu:

Faites chauffer une poêle avec le reste d'huile. Faites dorer l'autre moitié du tofu à feu vif. Versez la sauce barbecue et les épices. Remuez bien pour enrober tous les morceaux. Continuez jusqu'à ce que la sauce devienne collante et enrobe parfaitement le tofu.

Monter les bols:

Versez la soupe dans vos bols. Garnissez avec le tofu barbecue, le reste de maïs, des cubes d'avocat et si vous aimez, un peu de coriandre ciselée.

Je raffole de cette touche de coriandre qui me rappelle nos dîners estivaux en plein air. Cette soupe me fait toujours penser à ce grand plat fumant qu'on s'est partagé en famille un soir pluvieux.

Astuces de conservation

Cette soupe se garde jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant fermé. Quand vous la réchauffez, faites-le doucement pour garder sa texture. Pour la congélation, laissez-la refroidir complètement avant de la mettre dans des boîtes hermétiques. Gardez le tofu à part et ajoutez-le seulement au moment de servir pour qu'il reste croustillant.

Idées de substitutions

Vous pouvez changer le type de lait selon vos préférences: l'avoine ou les noix de cajou marchent super bien. Pour un goût plus fumé, essayez du paprika fumé à la place du chili. Le tempeh peut remplacer le tofu si vous aimez une texture plus ferme et un goût plus prononcé.

Suggestions de service

Dégustez ce velouté avec du pain de maïs tiède ou quelques nachos pour jouer avec les textures. Complétez par une petite salade verte pour un repas équilibré. Un filet de jus de citron vert juste avant de manger réveillera toutes les saveurs.

Contexte culturel

L'association maïs et sauce barbecue nous vient tout droit des traditions culinaires du Sud américain. Cette adaptation végétarienne avec du tofu nous permet de savourer ces goûts chaleureux même quand il fait froid dehors. Elle capture l'essence des plats réconfortants qui rassemblent les gens autour de la table.

Conseils malins

Pensez à goûter votre soupe avant de servir pour vérifier l'assaisonnement. Séchez bien votre tofu en le pressant entre deux serviettes pour qu'il dore mieux. Gardez l'avocat pour la dernière minute pour éviter qu'il noircisse.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment garantir une crème de maïs bien lisse ?

Mixez soigneusement à l’aide d’un blender, puis passez le mélange au tamis afin de retirer tous les petits morceaux restants.

→ Y a-t-il une alternative au tofu ferme ?

Oui, le tofu extra-ferme peut être une bonne option. Vous pouvez aussi opter pour des pois chiches croustillants pour changer.

→ Quelle sauce barbecue choisir ?

Une sauce maison est parfaite, mais une sauce barbecue du commerce légèrement relevée et sucrée fonctionne très bien.

→ Peut-on utiliser du maïs frais à la place du maïs congelé ?

Complètement ! Le maïs frais apportera encore plus de goût. Il suffit de couper les grains directement de l’épi avant la cuisson.

→ Comment adapter ce plat pour un régime vegan ?

La recette est déjà adaptée aux vegans tant que vous utilisez un lait végétal comme l’amande ou l’avoine en remplacement du lait classique.