Pâtes délicieuses et speck

J'ai un vrai coup de cœur pour ces pâtes onctueuses au gorgonzola avec du fenouil fondant et du speck qui craque sous la dent. C'est mon plat refuge quand je manque de temps le soir. J'adore comment le fromage bleu tout doux se marie avec le croquant des noix et les notes subtiles du fenouil. Simple mais élégant, ce plat me rappelle toujours les moments chaleureux autour de la table avec ma famille.

Quand j'ai testé ce plat pour la première fois, j'ai été surprise par sa simplicité et comment le gorgonzola fond en une sauce veloutée magnifique. Maintenant, c'est notre choix préféré quand on veut se régaler sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• Speck: En tranches fines, il apporte ce petit goût fumé et salé qui fait toute la différence
• Huile d'olive: Prenez de la bonne huile vierge extra pour les arômes de base
• Fenouil: Choisissez un bulbe bien frais et ferme pour ses notes anisées douces
• Oignons verts: Ils donnent du peps à la sauce, prenez-les bien frais avec des tiges vertes vives
• Pâtes de blé dur: Les formats courts comme les farfalle ou penne attrapent mieux la sauce
• Gorgonzola crémeux: La star du plat, choisissez-le plutôt doux et fondant pour une sauce soyeuse
• Noix: Un peu grillées, elles ajoutent texture et saveur, passez-les à la poêle pour plus de goût
• Eau de cuisson des pâtes: Le secret d'une sauce liée et soyeuse, gardez-en un peu avant de vider la casserole

Étapes de préparation

Préparer le speck:

Dans une grande poêle chaude, faites dorer les morceaux de speck à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Mettez-les sur du papier absorbant pour enlever le gras en trop. Ce petit croustillant va relever tout le plat.

Cuire le fenouil et les oignons verts:

Utilisez la même poêle pour faire revenir le fenouil coupé fin avec les oignons verts dans un peu d'huile. Mettez un couvercle pour que le fenouil devienne tout tendre et libère son parfum. Prenez votre temps, c'est la base de la saveur du plat.

Cuire les pâtes:

Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir et cuisez vos pâtes. Gardez-les un peu fermes sous la dent. N'oubliez pas de garder un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter.

Mélanger et assembler:

Versez les pâtes égouttées dans la poêle avec le fenouil, ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux et un peu d'eau de cuisson. Remuez bien jusqu'à ce que le fromage fonde complètement et enrobe les pâtes.

Garnir et servir:

Répartissez les pâtes dans des assiettes chaudes, parsemez de speck croustillant, de noix concassées et de quelques brins verts de fenouil. Mangez tout de suite pour profiter de tous les arômes.

À savoir absolument

Ce plat est plein de calcium et de protéines. L'eau des pâtes aide vraiment à lier la sauce. Vous pouvez remplacer le speck par du jambon cru si besoin. Le gorgonzola reste léger dans ce plat, il ne prend pas le dessus mais se fond avec les autres saveurs.

J'ai un petit faible pour le gorgonzola dans ce plat. Sa texture fondante fait une sauce tellement gourmande qui me rappelle mes vacances en Italie. Mes petits en redemandent toujours et j'adore ces moments où toute la famille se régale autour de ce plat tout simple.

Astuces de conservation

Ce plat est vraiment meilleur juste fait, mais vous pouvez le réchauffer le lendemain. Ajoutez juste un peu de lait ou de crème en réchauffant pour retrouver le côté onctueux. Ne gardez pas plus de deux jours au frigo à cause du fromage.

Variantes et substitutions d'ingrédients

Si vous ne trouvez pas de speck, prenez du jambon cru ou de la pancetta. Pour une version sans viande, laissez tomber la charcuterie et mettez des champignons poêlés pour garder un goût profond.

Comment servir ces pâtes

Ces pâtes sont super bonnes avec une salade verte bien croquante ou quelques légumes grillés. Un verre de vin blanc sec comme un pinot grigio va parfaitement avec le côté doux du gorgonzola et le parfum du fenouil.

Origines et traditions autour de cette recette

Ce mariage du gorgonzola et du speck nous vient tout droit du nord de l'Italie et des traditions alpines de viandes fumées. Le fenouil ajoute une touche du sud méditerranéen. C'est ce mélange de régions qui donne à ce plat son caractère unique.

Conseils malins

Versez l'eau de cuisson peu à peu pour avoir la consistance parfaite. Faites chauffer les noix à sec dans une poêle pour plus de goût. Goûtez toujours votre gorgonzola avant de l'utiliser, chaque morceau a une force différente, alors adaptez les quantités.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de pâtes conviennent le mieux ?

Privilégiez des pâtes courtes comme les pennes rigates, les garganellis ou les farfalles pour bien retenir cette sauce douce et crémeuse.

→ Peut-on remplacer le gorgonzola ?

Il est préférable de garder le gorgonzola pour sa texture et son goût uniques. Un autre fromage bleu pourrait être trop fort et déséquilibrer le plat.

→ Qu’utiliser si je n’ai pas de speck ?

Le prosciutto ou un jambon cru fumé fonctionneront à merveille pour apporter une saveur proche.

→ Comment cuisiner le fenouil facilement ?

Faites-le dorer doucement dans un filet d'huile d'olive. Une cuisson à couvert le rendra tendre en un rien de temps.

→ Puis-je préparer ce plat d’avance ?

Pour le meilleur goût, il est conseillé de cuisiner et servir ce plat immédiatement, afin de conserver le contraste des textures et la fraîcheur des saveurs.