Brochettes Saucisses Tomates Faciles

Une soirée d’été, une table dehors et l’envie d’un repas qui sent bon la convivialité… Ces brochettes de saucisses & tomates sont devenues mon incontournable pour les barbecues rapides. Peu d’ingrédients, une préparation minute et un maximum de gourmandise à chaque bouchée.

J’ai commencé à faire ces brochettes lors d’un pique-nique improvisé en famille ; depuis, c’est devenu notre astuce pour les repas improvisés en terrasse ou au camping.

Ingrédients

• Saucisses coupées en rondelles : pour leur texture savoureuse, choisissez des saucisses de qualité pour un goût authentique, préférez celles aux herbes pour plus d’arômes
• Tomates cerises : qui apportent fraîcheur et légère acidité, privilégiez-les fermes et mûres pour éviter qu’elles éclatent à la cuisson
• Huile d’olive : pour enrober la garniture et la sublimer, choisissez une huile extra vierge au parfum fruité
• Astuce : pensez à demander conseil à votre charcutier pour choisir une bonne saucisse ou optez pour une variety artisanale si possible

Instructions détaillées

Préparer la marinade :

Déposez les rondelles de saucisses et les tomates cerises dans un grand saladier, puis versez l’huile d’olive. Mélangez soigneusement pour que chaque ingrédient soit bien enrobé : cela va empêcher le dessèchement à la cuisson et accentuer le goût.

Monter les brochettes :

Prenez des piques en bois ou en métal et alternez une rondelle de saucisse, une tomate cerise, jusqu’à remplir chaque brochette. Terminez par une tomate pour un joli rendu. Visser doucement pour ne pas éclater les tomates.

Chauffer le gril :

Allumez votre barbecue ou préchauffez un gril en fonte à feu moyen. Patientez jusqu’à ce qu’il soit bien chaud : cela garantit une jolie coloration sans brûler les ingrédients.

Cuire les brochettes :

Disposez vos brochettes sur le gril. Retournez-les régulièrement, toutes les deux minutes, pendant une dizaine de minutes. Servez-vous d’une pince pour manipuler doucement. Surveillez bien la coloration : les saucisses doivent être bien dorées et les tomates légèrement ridées, sans éclater.

Servir :

Retirez les brochettes du feu dès qu’elles sont prêtes. Servez-les chaudes, idéalement accompagnées de moutarde et d’une bonne salade verte fraîche.

J’ai un vrai faible pour les tomates cerises grillées : ce petit jus chaud et sucré qui éclate en bouche, c’est la surprise qui plaît toujours aux enfants. La première fois qu’on a mangé ces brochettes dehors, il faisait si beau que tout le monde s’est resservi juste pour profiter encore de l’ambiance.

Conseils de conservation

Les brochettes cuites se gardent facilement au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours. Réchauffez-les sur une poêle à feu doux ou au micro-ondes en les couvrant pour éviter qu’elles ne sèchent. Pour préparer à l’avance, stockez si possible les ingrédients séparés et assemblez juste avant de cuire.

Substitutions malin

Vous pouvez varier les saucisses selon vos envies : essayez avec de la merguez pour une touche épicée ou de la volaille pour une option plus légère. Les tomates séchées fonctionnent aussi si ce n’est pas la saison des tomates cerises. Quelques dés de poivrons se marient très bien et ajoutent de la couleur.

Astuces de service

Servez vos brochettes sur une grande assiette garnie de salade verte ou de taboulé. Un trait de moutarde forte ou une sauce au yaourt maison apportera une touche rafraîchissante. Pour une version apéro, coupez les brochettes en petits morceaux façon tapas.

Contexte culturel

Les brochettes sont des stars des tablées françaises, surtout aux beaux jours. Elles font partie des incontournables des repas partagés façon barbecue. L’association saucisse tomate rappelle la simplicité mais aussi la générosité de la cuisine du quotidien. Chaque région y va de sa déclinaison entre herbes locales et types de saucisses emblématiques.

Ces brochettes sont idéales pour partager un moment gourmand et simple, autour d’une belle table d’été. Faciles à personnaliser, elles plaisent à tous et ne ratent jamais leur effet !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de saucisse choisir ?

Les saucisses aux herbes apportent une saveur fraîche, mais n'hésitez pas à varier selon vos goûts.

→ Comment éviter que les brochettes ne collent au gril ?

Badigeonnez légèrement les brochettes d'huile d'olive avant cuisson et chauffez le gril à feu moyen.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Vous pouvez alterner avec des morceaux de poivron ou d'oignon pour plus de couleur et de goût.

→ Comment servir ces brochettes ?

Présentez-les avec une salade verte et un peu de moutarde ou une sauce au yaourt parfumée.

→ Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?

Assemblez-les quelques heures avant et conservez-les au réfrigérateur, prêtes à cuire.