Brochettes Légumes et Halloumi

Des brochettes de légumes et de halloumi sont le compromis parfait pour un repas léger mais riche en saveurs à partager. J’adore cette recette car elle permet de profiter des légumes de saison tout en ajoutant la gourmandise du halloumi grillé. Rien de tel pour une soirée barbecue rapide ou un dîner convivial sans viande.

J’ai découvert ces brochettes lors d’un été particulièrement chaud et elles sont depuis devenues un incontournable de nos pique-niques entre amis. Leur simplicité et la petite touche grillée du fromage ont conquis tout le monde à la première bouchée.

Ingrédients

• Halloumi : ce fromage chypriote se tient parfaitement à la cuisson et apporte une texture fondante et salée, choisissez une marque avec peu d’additifs pour un meilleur goût
• Courgette : fraîchement coupée, ajoute une douceur délicate et de la couleur, privilégiez une courgette bien ferme et brillante
• Oignon : doux mais avec du caractère, essentiel pour la saveur, veillez à ce qu’il soit bien ferme pour éviter qu’il ne se défasse sur la brochette
• Poivron : pour la gourmandise et la couleur, choisissez-le bien lisse et lourd, il se grille à merveille
• Huile d’olive : pour lier et sublimer les saveurs, préférez une extra vierge fruitée sans amertume
• Sel et poivre : rehaussent tous les ingrédients, optez pour une fleur de sel et du poivre fraîchement moulu si possible

Instructions détaillées

Préparez les ingrédients :

Coupez le halloumi en cubes réguliers pour qu’ils dorent uniformément, coupez les courgettes en rondelles épaisses, puis découpez oignon et poivron en morceaux de taille similaire. Le secret d’un assemblage facile c’est d’avoir des morceaux de forme et taille proches.

Assaisonnez et mélangez :

Déposez tous vos légumes et le fromage dans un saladier. Ajoutez un bon filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement. Mélangez délicatement à la main ou avec une grande cuillère pour bien enrober chaque morceau sans le casser.

Montez les brochettes :

Prenez des pics à brochettes en bois ou métal. Alternez morceaux de légumes et de fromage en pensant à la couleur et à la tenue sur la brochette. Ne tassez pas trop pour une cuisson homogène et facile.

Préparez la cuisson :

Faites chauffer votre grill ou une poêle grill à feu moyen à moyen fort. Laissez bien préchauffer pour obtenir une belle coloration. Attention, un grill trop froid fait coller le fromage et les légumes.

Faites griller les brochettes :

Disposez les brochettes sur le grill. Laissez cuire chaque côté trois à quatre minutes sans y toucher. Retournez délicatement quand une jolie coloration apparaît. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit doré et les légumes tendres mais encore légèrement croquants.

Servez immédiatement :

Sortez les brochettes du grill. Servez-les bien chaudes accompagnées d’une salade fraîche ou d’un couscous pour un repas complet. Dès qu’elles refroidissent, le fromage durcit alors profitez-en de suite.

J’ai vu mon petit neveu chipper la dernière brochette restée sur le plat, preuve qu’elles plaisent à tous les âges. Ce plat est rapidement devenu le préféré de ma famille pour les soirées d’été sur la terrasse.

Stockage

Conservez les éventuels restes de brochettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Deux jours maximum sans perdre leur texture. Pour réchauffer, repassez-les rapidement sur le grill ou au four dix minutes à cent quatre-vingts degrés. Un conseil, ne réchauffez pas au micro-ondes, le halloumi y devient caoutchouteux.

Idées de substitutions

Si vous ne trouvez pas de halloumi, remplacez-le par du feta ferme en bloc pané ou du tofu pour une version vegan. La courgette peut être remplacée par de l’aubergine, le poivron par des tomates cerises. Un soupçon d’herbes fraîches effeuillées comme du thym ou de l’origan donnera du peps.

Suggestions de service

Servez ces brochettes avec une salade de blé aux herbes ou du taboulé. Elles accompagnent aussi très bien des viandes grillées pour un repas mixte. J’adore ajouter un trait de jus de citron ou un peu de yaourt grec nature pour une touche de fraîcheur.

Un peu d’histoire

Le halloumi est un fromage chypriote traditionnel apprécié pour sa texture résiliente. Il est ancré dans la culture méditerranéenne depuis des siècles. Les brochettes de légumes, quant à elles, ont de tout temps ajouté couleurs et convivialité aux tables estivales. C’est un plat synonyme de partage et de simplicité.

En suivant ces astuces, vos brochettes seront toujours dorées à point et riches en saveurs. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison pour un résultat toujours renouvelé.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels légumes peuvent compléter ces brochettes ?

Vous pouvez ajouter des champignons, aubergine, tomates cerise ou encore du fenouil pour varier les saveurs.

→ Quel accompagnement convient le mieux à ce plat ?

Une salade fraîche, du couscous ou des pommes de terre au four sublimeront parfaitement ces brochettes.

→ Le halloumi fond-il à la cuisson ?

Non, le halloumi garde sa forme lorsqu'il est grillé, ce qui le rend idéal pour les brochettes.

→ Quelle huile utiliser pour la marinade ?

L'huile d'olive apporte une note méditerranéenne mais vous pouvez utiliser une huile neutre si vous préférez.

→ Comment réussir la cuisson au gril ?

Faites cuire les brochettes à feu moyen, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que le fromage soit doré et les légumes tendres.