Un gratin crémeux

Le gratin de brocoli au fromage blanc, c'est ce plat chaleureux qui change complètement la donne pour un légume ordinaire. La texture douce du fromage blanc entoure les fleurettes de brocoli comme un voile gourmand, pendant que le cheddar et la feta ajoutent leur caractère et cette magnifique couche dorée qu'on adore sur les gratins. Chaque bouchée nous fait redécouvrir un légume totalement sublimé par des saveurs qui s'accordent à merveille. Dans ma famille, même ceux qui d'habitude font la grimace devant les légumes verts en redemandent.

Au dernier repas de famille, mon beau-père qui fuit d'habitude tout ce qui est vert dans son assiette s'est resservi de ce gratin. Je me souviendrai toujours de ce qu'il m'a dit : "Si on me préparait tous les légumes comme ça, je serais devenu végétarien il y a des années !" Tout le secret est dans ce parfait équilibre entre le brocoli qui garde du croquant et les fromages fondants.

Des Ingrédients Savoureux

• Brocoli - Prenez un beau brocoli aux bouquets bien serrés et d'un vert profond. Vous pouvez garder les tiges si vous les épluchez et les coupez aussi petit que les fleurettes. J'ai remarqué que les brocolis achetés en automne sont souvent plus doux et plus sucrés
• Fromage blanc - Choisissez-le plutôt entier pour plus de gourmandise. Son petit goût acidulé fait merveille avec les autres fromages. J'ai testé avec du 0% mais ça manquait vraiment de ce côté fondant qu'on recherche
• Cheddar et feta - Ces deux fromages font des miracles ensemble. Le cheddar fond parfaitement et lie tout le gratin, alors que la feta garde sa personnalité et crée des petites surprises en bouche. Si possible, râpez votre cheddar vous-même, il fondra bien mieux que celui déjà râpé du commerce
• Noix de muscade - C'est pas obligatoire, mais ça change tout! Juste une pincée et tout le plat prend une dimension parfumée qui va super bien avec le brocoli et les fromages

Un jour, j'ai ajouté un peu de zeste de citron dans mes fromages par hasard et quelle découverte! Ça apporte une touche de fraîcheur qui balance parfaitement le côté riche du plat. C'est devenu mon petit truc pour rendre ce gratin encore plus mémorable.

La Recette Pas à Pas

Préparez votre brocoli

D'abord, allumez votre four à 180°C pour qu'il soit bien chaud au moment d'enfourner. Détachez les bouquets de brocoli en morceaux de même taille, ni trop gros pour qu'ils cuisent bien, ni trop petits pour garder du mordant. Lavez-les bien sous l'eau froide en les retournant pour enlever toutes les saletés entre les fleurettes. Parfois je les plonge 2 minutes dans l'eau bouillante salée puis dans l'eau glacée pour rendre leur couleur plus vive, mais vous pouvez sauter cette étape si vous préférez votre brocoli bien croquant.

Préparez votre plat

Mettez un bon morceau de beurre dans votre plat à gratin ou un peu d'huile d'olive en spray. Le type de plat compte: trop profond, votre gratin sera plus mouillé; large et plat, vous aurez plus de surface dorée. Étalez vos morceaux de brocoli dans le plat sans trop les serrer pour que la sauce puisse bien s'infiltrer partout.

Faites votre sauce fromagère

Dans un grand bol, battez d'abord les œufs, puis ajoutez le fromage blanc en mélangeant doucement pour que ça reste léger. Ajoutez la feta en petits morceaux et le cheddar râpé - gardez-en un peu pour le dessus du gratin. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade fraîchement râpée. Votre mélange doit être crémeux mais assez liquide pour bien enrober le brocoli.

Montez votre gratin

Versez votre mélange fromager sur le brocoli. Avec une spatule, aidez la sauce à bien se glisser entre les bouquets. Soulevez certains morceaux pour que la sauce atteigne le fond du plat. Parsemez le reste du cheddar sur le dessus - c'est lui qui va créer cette croûte dorée qu'on adore tous sur un bon gratin.

La cuisson idéale

Mettez le plat au milieu du four déjà chaud et laissez cuire environ 35-40 minutes. C'est là que tout se passe: les fromages fondent, les arômes se mélangent et le dessus devient joliment doré. Votre gratin est prêt quand le dessus a une belle couleur et que les bords commencent à se décoller légèrement. Si ça dore trop vite, couvrez avec un peu d'alu pour la fin de la cuisson.

Épingler

Laissez reposer avant de servir

Un peu de patience rendra votre gratin encore meilleur. Attendez 5-10 minutes après l'avoir sorti du four - ça aide les saveurs à se développer et facilite le service. Juste avant de servir, ajoutez de la ciboulette ou du persil finement coupé pour apporter un peu de fraîcheur et une jolie touche de couleur qui donne envie.

J'ai commencé à adorer ce gratin quand ma mamie, qui cherchait à me faire manger des légumes, a inventé cette recette avec son fromage blanc fait maison. Son petit truc à elle, c'était d'ajouter une pincée de piment d'Espelette qui réveillait toutes les saveurs. Je garde ce petit secret pour les occasions spéciales.

Pour moi, ce gratin représente tout ce que j'aime dans la cuisine de famille - prendre des trucs simples et en faire quelque chose qui réunit tout le monde à table. J'ai partagé cette recette avec plein d'amis qui voulaient faire manger des légumes à leurs enfants, et ça marche toujours.

Je sers souvent ce gratin avec une petite salade verte et une vinaigrette un peu acide qui va super bien avec le côté riche du plat. Pour un repas plus complet, ça accompagne parfaitement un poulet rôti ou ça peut être un plat végétarien principal. Peu importe comment vous le mangez, ce gratin de brocoli au fromage blanc vous réconfortera et vous fera plaisir par sa simplicité gourmande.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser du fromage râpé classique ?

Bien sûr, vous pouvez ajouter du gruyère ou de l'emmental à la place de la feta.

→ Comment le conserver au mieux ?

Mettez-le dans une boîte hermétique et gardez-le au frais jusqu'à 3 jours. Réchauffez avant de servir.

→ Est-il possible de le congeler ?

Oui, vous pouvez le conserver au congélateur pendant un mois. Pensez à le décongeler au frigo avant de le réchauffer.

→ Que faire sans fromage blanc ?

Remplacez-le par un yaourt nature ou de la crème épaisse selon votre préférence.

→ Comment vérifier la cuisson ?

Le dessus doit être bien doré et le mélange ferme. Plongez un couteau au centre : il doit ressortir propre.