Mettre en avant
Quel délice estival sur notre table ! La bruschetta garnie de burrata, rehaussée de basilic frais et de tomates cerises, nous transporte directement vers les saveurs méditerranéennes. Ce mariage entre le pain craquant, la douceur laiteuse du fromage et l'éclat des herbes fraîches est un véritable hymne aux plaisirs simples de l'été.
La première fois que j'ai concocté ce petit bonheur, c'était pour un dîner impromptu au parc. Depuis, on s'en régale dès qu'on a envie de mettre un peu de soleil dans notre assiette.
Ingrédients
- Tranches de pain de campagne ou baguette : plutôt généreuses pour bien accueillir les garnitures, un bon pain rustique offre cette texture alvéolée parfaite
- Burrata : choisie vraiment fraîche ou remplacée par une ricotta bien onctueuse, elle amène cette texture crémeuse qui fond en bouche
- Tomates cerises : tranchées en deux, sélectionnez-les bien colorées et juteuses pour contrebalancer la douceur du fromage
- Basilic frais : entier ou ciselé menu, prenez-le bien vert et parfumé pour ce petit goût incomparable
- Huile d'olive : bien goûteuse et de qualité, elle lie tous les éléments et nous emmène tout droit en Provence
- Sel : pour relever la saveur des tomates et faire chanter le fromage, un bon sel de Guérande fera l'affaire
- Poivre noir : tout juste moulu pour donner du pep sans écraser les autres saveurs
- Piment en flocons (si vous aimez) : juste une pincée pour ce petit feu qui réveille les papilles
- Crème de vinaigre balsamique (facultatif) : pour ce côté sucré-acidulé qui fait toute la différence, prenez-la bien sirupeuse
Instructions détaillées
- Préparer le pain :
- Placez vos tranches sur une plaque, arrosez-les généreusement d'huile d'olive puis faites-les dorer au four ou à la poêle jusqu'à obtenir ce croustillant irrésistible, comptez environ cinq minutes de chaque côté selon l'épaisseur
- Concocter le mélange de tomates et basilic :
- Mélangez dans un saladier vos tomates coupées avec le basilic, un trait d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu pour libérer tous les arômes
- Installer le fromage :
- Posez délicatement votre burrata ou ricotta sur le pain encore chaud, écrasez-la légèrement avec le dos d'une cuillère sans trop l'écraser pour garder cette consistance si agréable
- Répartir les tomates :
- Ajoutez par-dessus votre préparation de tomates et basilic en veillant à créer un joli tableau coloré, les tomates doivent reposer sur le fromage sans l'écraser
- Finaliser la présentation :
- Ajoutez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble, quelques gouttes de balsamique si vous le souhaitez, puis parsemez de feuilles de basilic fraîches et éventuellement une touche de piment
J'ai découvert la burrata lors d'un séjour en Italie, et maintenant chaque fois que je prépare ce plat, je revois cette terrasse toscane où le soleil se couchait doucement. C'est un de ces plats qui met tout le monde de bonne humeur et que je prépare toujours dans une ambiance joyeuse chez moi.
Astuces de conservation
Cette gourmandise se déguste vraiment sur le moment pour profiter du contraste entre le pain croquant et le fromage fondant. Vous pouvez quand même préparer votre mélange tomates-basilic quelques heures avant et le garder au frais dans un contenant fermé. Sortez votre burrata au dernier moment pour qu'elle reste bien fraîche.
Substituts d'ingrédients
Pas de burrata sous la main ? Une bonne ricotta onctueuse ou une mozzarella di bufala feront très bien l'affaire. Changez de tomates en optant pour des variétés anciennes en petits morceaux pour varier les plaisirs. Un peu de thym frais peut aussi apporter une note provençale très agréable.
Idées pour servir
Proposez ces bruschettas à l'apéro ou comme entrée avec une petite salade de roquette citronnée. Pour un repas plus consistant, n'hésitez pas à doubler la quantité de fromage. Elles trouvent aussi leur place lors d'un brunch du dimanche, accompagnées d'œufs brouillés et d'un bon café fumant.
Un peu d'histoire
La bruschetta tire son nom du terme italien « bruscare » qui signifie griller. À l'origine, c'était un plat de paysan, une façon maline de raviver du pain dur avec les trésors du jardin : olives, tomates, ail et basilic. De nos jours, l'ajout de la burrata transforme cette recette familiale en un petit festin.
Croquez dans ces bruschettas dès leur sortie du four pour savourer ce contraste magique entre le pain chaud et le fromage qui fond. Un vrai petit bout d'Italie à partager sans modération !
Foire aux questions sur la recette
- → Quel est le meilleur pain à utiliser ?
La baguette, un pain au levain ou un pain de campagne grillent bien et offrent une base croustillante.
- → Peut-on remplacer la burrata par un autre fromage ?
Oui, essayez la mozzarella ou la ricotta pour une alternative savoureuse.
- → D'autres légumes à ajouter ?
Les olives, poivrons ou courgettes grillées ajoutent du goût et des couleurs.
- → Comment éviter un pain détrempé ?
Toastez votre pain à point et ajoutez les ingrédients juste avant de servir.
- → Peut-on tout préparer à l’avance ?
Conservez chaque élément séparément et assemblez juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur.
- → Quels assaisonnements subliment le tout ?
Un filet de vinaigre balsamique, une huile d'olive parfumée ou quelques flocons de chili sont parfaits.